佛蒙特州枫木dijon烤鲑鱼

介绍

这款佛蒙特州枫糖第戎烤三文鱼，融合了枫糖浆的浓郁甜味和第戎芥末的浓郁口感，在Arteflame烤架上完美煎烤。高火中央烤架锁住肉汁，打造酥脆外皮，而平底炉灶则将三文鱼烤至鲜嫩酥脆，完美呈现。无需烤箱或平底锅，即可享受绝佳的口感和外观。

原料

• 4 片三文鱼片（每片 6 盎司，带皮）
• 2汤匙纯佛蒙特枫糖浆
• 2汤匙第戎芥末
• 1汤匙无盐黄油（融化）
• 1茶匙蒜粉
• 1/2茶匙海盐
• 1/4茶匙新鲜研磨的黑胡椒
• 柠檬角（用于装饰）
• 新鲜切碎的欧芹（用于装饰）

指示

步骤 1：启动 Arteflame 烤架

1. 在三张纸巾上倒一层薄薄的植物油，然后将它们放在 Arteflame 烤架的中央。
2. 将干柴以帐篷形状堆放在餐巾上。
3. 点燃餐巾，让木柴燃烧，直到火焰旺盛且热度均匀。这大约需要20分钟。

第二步：准备枫糖第戎釉料

1. 在一个小的碗里，将佛蒙特枫糖浆、第戎芥末、融化的黄油、蒜粉、盐和黑胡椒搅拌在一起。
2. 将一半的釉料留作稍后食用。

步骤 3：给鲑鱼上釉并煎一下

1. 在每片鲑鱼片的顶部刷上厚厚的釉料。
2. 将鲑鱼片皮朝下放在中央烤架上，以 1,000°F 的温度烤 1-2 分钟。
3. 使用宽铲小心地翻转鱼片，并将上釉的一面再煎 1-2 分钟。

步骤 4：在平灶上完成烹饪

1. 将煎好的鱼片转移到平坦的炉灶边缘，进行间接加热烹饪。
2. 煮至鲑鱼内部温度达到 130°F（在 130°F 时取出，静置至最终温度达到 145°F）。
3. 使用不同的温度区域以避免过度烹饪——如果需要，可以将鱼片向外滑动以降低温度。

第五步：装饰并上菜

1. 从烤架上取下之前，刷上预留的釉料。
2. 配上柠檬角和少许切碎的欧芹即可。

尖端

• 务必预热 Arteflame 烤架，以使烹饪表面达到最佳状态。
• 在中心烤架上煎烤可以形成充满风味的外壳 - 不要跳过这一步！
• 使用即时读数温度计来确保完美的熟度。
• 黄油比油更能体现出釉料的浓郁口感。
• 上桌前让鲑鱼静置 5 分钟，让汁液重新分布。

变体

1. 香辣佛蒙特枫糖鲑鱼：在釉料中添加 1 茶匙辣椒粉或墨西哥辣椒粉，以获得甜辣的味道。
2. 柠檬香草第戎鲑鱼：在釉料中添加切碎的迷迭香和百里香，不要加枫糖浆，这样可以获得更美味的版本。
3. 橙枫第戎鲑鱼：用橙子果酱代替枫糖浆，并添加橙皮以获得明亮的柑橘味。
4. 波旁枫糖釉鲑鱼：在釉料混合物中加入 1 汤匙波旁威士忌，以获得烟熏效果。
5. 蜂蜜第戎佛蒙特鲑鱼：用当地的佛蒙特州蜂蜜代替枫糖浆，可获得略微不同的甜度。

最佳搭配

• 在平炉上烤芦笋或西葫芦丝
• 烤新土豆配黄油和香草
• 一杯清爽的冰镇长相思
• 乡村手工黄油烤面包
• 苹果和芝麻菜沙拉在炉灶上烤制，口感酥脆

结论

用 Arteflame 烤佛蒙特枫糖第戎鲑鱼，不仅仅是烹饪，更是创造一种体验。浓郁的风味、完美的烤制，而且不会弄脏，这道菜将美味烧烤带到了您的后院。