佛蒙特州的苹果木烟熏鸡在arteflame上

介绍

这道佛蒙特苹果木烟熏鸡散发着淡淡的甜味和烟熏气息，只有真正的苹果木才能带来这种美味。使用Arteflame烤架，您将获得牛排馆级别的烤制体验，其反向煎烤法锁住了鸡肉的汁水，烤出的鸡肉烤得恰​​到好处，鲜嫩多汁，外皮香草酥脆。每一口都充满佛蒙特风味——无需锅碗瓢盆或烤箱！

原料

• 1整只鸡（3.5-4磅）
• 1汤匙盐
• 1汤匙现磨黑胡椒
• 1汤匙新鲜迷迭香，切碎
• 1汤匙新鲜百里香，切碎
• 2汤匙无盐黄油，软化
• 1汤匙蒜粉
• 苹果木块或木片（用于熏制）
• 植物油（用于点火）
• 3 张纸巾（用于点火）

指示

步骤 1：启动 Arteflame 烤架

1. 将一些植物油倒在 3 张纸巾上，然后将其放在 Arteflame 烤架的中央。
2. 将木柴堆放在浸湿的餐巾上并点燃餐巾纸。
3. 让烤架加热约 20 分钟，直到中心炉架温度达到 1,000°F，平顶炉灶就可以进行烧烤了。

第二步：准备鸡肉

1. 用纸巾将整只鸡的里外都拍干。
2. 将盐、胡椒、蒜粉、迷迭香和百里香混合在一个碗里。
3. 将软化的黄油涂抹在鸡皮下和鸡上面。
4. 将香草和香料混合物均匀地涂在鸡肉的里外。

步骤 3：将鸡肉放在烤架中央烤制

1. 一旦中心烤架的温度达到 1,000°F，就将整个鸡胸朝下放在中心烤架上。
2. 煎 3-4 分钟，直到皮变成漂亮的金黄色。
3. 旋转并煎烤每一面，使外皮和颜色均匀。

第四步：在平顶上慢煮

1. 将鸡肉移至温度较低（中火区）的外部平面炉灶。
2. 在火中添加小块苹果木，以获得独特的佛蒙特烟熏风味。
3. 使用间接加热，慢慢煮鸡肉，直到其内部温度达到 160°F。
4. 偶尔旋转以均匀烹饪并吸收烟熏味。

第五步：静置并上菜

1. 当鸡肉内部温度达到 160°F 时取出（鸡肉腿的目标温度为 175°F，鸡肉胸脯的目标温度为 165°F）。
2. 将其从烤架上取下，静置 10 至 15 分钟，继续烹饪以达到最终温度。
3. 切好后趁热食用。

尖端

• 当肉的温度低于目标熟度约 15°F 时，务必将其取出，以免过度烹饪。
• 使用平面炉灶的加热区来保持最佳烹饪温度。
• 使用黄油代替橄榄油来增强风味并形成更好的外壳。
• 在平顶上同时烧烤蔬菜或土豆等配菜。
• 使用 Arteflame 清洁起来非常简单 — 无需清理木炭或油腻的锅。

变体

1. 枫糖烤鸡：在烧烤的最后 20 分钟内，用佛蒙特枫糖浆涂抹鸡肉，使其具有甜美、粘稠的口感。
2. 辣味卡真鸡：用卡真调味料代替香草，增添南方风味。
3. 柑橘香草鸡：添加柠檬皮和橙汁，以获得清新的柑橘香气。
4. 蒜香蜜汁鸡：添加蒜末和蜂蜜，制成香甜可口的釉料。
5. 烟熏辣椒鸡：加入烟熏辣椒粉和孜然，带来浓郁的泥土味道。

最佳搭配

• 烤迷迭香土豆在平顶上烤制
• 烤芦笋配黄油和海盐
• 烤玉米棒佐香草黄油
• 佛蒙特切达奶酪通心粉在炉灶上的煎锅上烤制
• 当地苹果酒或冰镇佛蒙特精酿啤酒

结论

用苹果木烟熏和反向煎烤法在 Arteflame 烤炉上烤整鸡，带来无与伦比的美味，酥脆的鸡皮和鲜嫩多汁的肉质，而且不会弄脏任何锅具。这道佛蒙特风味苹果木烟熏鸡适合任何场合，绝对是您户外烹饪的首选。