犹他州威士忌烧烤排骨在Arteflame Grill上

介绍

准备好用这道奥格登谷威士忌烧烤排骨提升您的户外烹饪体验吧！我们采用Arteflame烤炉完美烤制，并运用逆向煎烤法，锁住鲜嫩多汁的口感，让每一口都充满浓郁的威士忌烧烤烟熏风味。这道犹他州风味的食谱彰显了真正的火烤排骨技艺，无需烤箱或炉盖——只需铁、火和技巧。无论是周末烧烤还是节日盛宴，这道排骨都是令人惊艳的美味。

原料

• 2 排圣路易斯风味猪排
• 2汤匙粗盐
• 1汤匙黑胡椒
• 1汤匙烟熏辣椒粉
• 1茶匙蒜粉
• 1/2 杯红糖
• 1/2 杯苹果醋
• 1/2 杯威士忌（最好是犹他州产的）
• 1杯番茄酱
• 1/4 杯伍斯特酱
• 2汤匙第戎芥末
• 4汤匙无盐黄油（用于煎锅）
• 3张餐巾纸+植物油（用来点火）
• 柴火（最好是橡木或山核桃木）

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 将三张纸巾用植物油浸泡。
2. 将它们放置在 Arteflame 烤架底座的中央。
3. 将硬木柴火（橡木或山核桃木）堆放在餐巾上。
4. 点燃餐巾，让火升温；等待约 20 分钟，直到中心炉架的温度达到 1,000°F，并且烤盘均匀受热。

第二步：准备排骨

1. 把排骨后面的膜去掉。
2. 将盐、胡椒、辣椒粉、蒜粉和红糖放入碗中混合。
3. 将混合物均匀地涂抹在肋骨的两侧。

第三步：煎排骨

1. 将排骨骨头朝下，直接放在烤架中央，每面烤 2-3 分钟，以获得牛排馆品质的焦灼并锁住汁水。

步骤 4：移至煎锅灶台

1. 煎熟后，将排骨移到外层平顶烤盘上，靠近中心的地方较热，边缘较凉。
2. 根据所需热量来放置排骨 - 使用较热的区域来烹饪，较冷的区域来保持和嫩化。

第五步：制作威士忌烧烤酱

1. 在烤盘上，将 2 汤匙黄油融化在外缘附近。
2. 加入番茄酱、威士忌、苹果醋、伍斯特酱和第戎芥末。
3. 用铲子不断搅拌，直到完全变成浓稠的酱汁（约 10-12 分钟）。
4. 当排骨煮熟并在表面焦糖化时，每隔 10-15 分钟给排骨涂一次油。

第六步：完成烧烤

1. 使用肉类温度计检查熟度；肋排的内部温度应达到 200°F，以达到最佳嫩度。
2. 在 185°F 的温度下将它们从烤架上取下 — — 静置期间的烹饪将使它们达到最终温度。
3. 将排骨静置 10 至 15 分钟，然后切片上桌。

尖端

• 当内部温度低于目标温度 15°F 时，务必将排骨从烤架上取下。
• 使用黄油代替油可以获得更浓郁的烧烤风味和更酥脆的口感。
• 在烤排骨的同时，还可以在烤盘上烤玉米、洋葱或桃子等配菜。
• 调整肋骨的位置以确保它们不会烹饪得太快或太慢 - 煎锅区域有助于控制。
• 在长时间烹饪过程中，使用一瓶苹果醋来滋润排骨，使其更加鲜嫩。

变体

1. 牧豆树擦肋排：将调味料换成混合了辣椒粉的牧豆树调味料，以增添西南风味。
2. 田纳西辣味：将辣酱和墨西哥辣椒搅拌到烧烤中，以产生火热、烟熏的味道。
3. 桃子威士忌排骨：在烧烤酱中添加新鲜的桃子泥，享受甜美而充满果味的夏日感觉。
4. 亚洲烤肉排骨：用海鲜酱代替番茄酱，用清酒代替威士忌，打造融合风味。
5. 枫糖波旁排骨：使用枫糖浆和波旁威士忌代替红糖和威士忌，以获得更甜、更浓郁的釉料。

最佳搭配

• 香草黄油烤玉米棒
• 冰镇犹他桃子波本柠檬水
• 炭烤芦笋或西葫芦丝
• 煎锅烤豆（在煎锅上制作）
• 酪乳玉米面包在铸铁煎锅上烤制

结论

这道奥格登谷风味犹他威士忌烧烤排骨完美展现了排骨应有的美味——鲜嫩多汁，烟熏风味十足，淋上浓郁的自制酱汁。这道食谱完全采用Arteflame烤架烹制，展现了使用天然火力和优质食材，烧烤是多么轻松便捷，多么令人满足。别忘了尝试不同的做法，让这道菜成为每次后院聚会的必备佳肴！