犹他州huckleberry玻璃烧烤肋骨在Arteflame上

介绍

这款犹他州越橘酱汁烤排骨充分利用了Arteflame烤架独特的加热分区。首先在中心烤架上进行强烈的牛排式煎烤，然后慢慢地将排骨放在周围的平底炉灶上烤至多汁、肉质完美。无需锅盖或平底锅，这种方法让您完全在烤架上制作出备受赞誉的烧烤排骨，采用反向煎烤技术和标志性的犹他州越橘酱汁，咸香可口。

原料

• 2 整排猪排（圣路易斯猪排或小排）
• 2汤匙粗盐
• 2汤匙粗磨黑胡椒
• 1汤匙烟熏辣椒粉
• 1汤匙蒜粉
• 1块黄油，融化
• 2 杯越橘烧烤酱（商店购买或自制 - 参见提示）
• 植物油（用于点燃烤架）
• 3张餐巾纸
• Arteflame 烤架的木柴

指示

步骤 1：启动 Arteflame 烤架

1. 将 3 张纸巾浸泡在植物油中，然后将其放在 Arteflame 烤架的中央。
2. 将木柴堆放在浸湿的餐巾上。
3. 点燃纸巾，让火慢慢升起来。大约20分钟后，烤架就可以准备好了。

第二步：准备排骨

1. 修剪掉多余的脂肪并去除肋骨上的银皮。
2. 将盐、胡椒、烟熏辣椒粉和蒜粉混合在一个碗里。
3. 将干调料均匀地涂抹在肋骨的各个侧面。
4. 让排骨在室温下静置，同时烤架加热。

步骤 3：烤肋排中心

1. 将排骨肉面朝下放在烤架中央，每面烤 2-3 分钟，以在 1,000°F 以上的温度下达到强烈的灼烧效果。
2. 翻转并煎烤两面以锁住汁水。

第四步：移至平顶慢烤

1. 将煎好的排骨放到平炉灶的烤盘上，靠近外缘，以便更慢地烹饪。
2. 用融化的黄油涂抹排骨，然后每 15 分钟涂抹一次犹他州越橘烧烤釉。
3. 根据排骨的厚度，慢烤 60-90 分钟，并经常翻转和上釉。
4. 使用肉类温度计检查熟度：在 190°F（目标温度为 205°F）时将排骨从烤架上取下，因为它们会在关火后继续烹饪。

第五步：静置并上菜

1. 让排骨静置 10 至 15 分钟，然后再切片。
2. 在骨头之间切片，淋上额外的越橘釉，趁热食用。

尖端

• 将越橘果酱、苹果醋、番茄酱、伍斯特酱、蒜粉和辣椒粉放入一个小锅中，用中火加热至有光泽，即可制作您自己的越橘烧烤釉。
• 烹饪过程中用黄油涂抹排骨——与橄榄油相比，它可以增加额外的风味和光泽。
• 如果焦糖化速度太快，请将肋条在平坦的炉灶烤盘上向外移动以减少热量。
• 切勿将食物直接放在火焰上；实心钢制炉灶可确保不会燃烧，甚至不会烧焦。
• 烹饪后务必将肉静置一会儿，以重新分配汁液并达到最终的熟度。

变体

• 香辣墨西哥辣椒越橘排骨：将墨西哥辣椒粉和辣椒粉加入到调味料中以产生烟熏热度，并将墨西哥辣椒泥混入越橘釉料中。
• 枫糖越橘排骨：在釉料中加入大量的枫糖浆，以增加甜味和焦糖味。
• 波旁越橘烧烤排骨：将少许波旁威士忌混入越橘釉料中，然后在烤架上用火烤熟，以获得更浓郁的风味。
• 菠萝越橘排骨：将菠萝汁混入釉料中，增添热带风味；用烤菠萝片装饰。
• 经典干烤排骨：省略釉料，加倍香料涂抹，使用红糖和少许芥末粉来获得孟菲斯风格的效果。

最佳搭配

• 用黄油和烟熏盐烤玉米棒（直接在平顶上烤）。
• 烤桃子和芝麻菜沙拉，配以香醋。
• 熏烤豆配培根（在烤架上的小铸铁锅中烹制）。
• 烤大蒜面包，涂上香草黄油。
• 精酿根汁啤酒或烟熏波旁鸡尾酒。

结论

在 Arteflame 上烹制犹他州越橘釉面烤肉排，烟熏、热气和天然汁液的精华得以充分释放。独特的反向烧烤方式、中央烤架的强劲灼烧力，加上实心钢制灶台的慢速上釉，使排骨受热均匀，并形成令人难忘的风味和口感。这才是烧烤应有的味道——香甜、烟熏、多汁，完美融合。