犹他州篝火肋眼牛排，Arteflame 烤架

介绍

在犹他州雄伟的高尤因塔斯山脉露营，没有什么能比得上明火烤制的完美烤肋眼牛排的美味和香气。我们使用Arteflame烤架，利用中心烤架高达1000°F的高温，打造出牛排馆级别的酥脆外皮，然后在平底煎锅上将牛排完美收尾。这种方法锁住了肉汁，将每一口都烤至令人垂涎欲滴的熟度。这就是犹他州的牛排——浓郁、干净、令人难忘。

原料

• 2 块厚切肋眼牛排（1.25" 到 1.5" 厚的）
• 犹太盐
• 现磨黑胡椒
• 2瓣大蒜，切碎
• 2枝新鲜迷迭香或百里香
• 2 汤匙无盐黄油（另加更多用于最后完成）
• 可选：片状海盐

指示

步骤 1：启动 Arteflame 烤架

1. 将三张餐巾纸浸泡在植物油中。将它们放在 Arteflame 烤架的火盆里。
2. 将木柴堆放在浸湿的餐巾上。
3. 点上餐巾，让火慢慢升起来。大约20分钟后，烤架就会热好，中心温度会超过1000华氏度（约577摄氏度）。

第二步：给牛排调味

1. 在每个肋眼牛排的两面撒上大量的粗盐和黑胡椒。
2. 将蒜末涂抹在牛排上，然后让牛排在室温下静置，同时烤架加热。

步骤 3：在中心烤架上烤牛排

1. 将肋眼牛排直接放在烤架中央的炉架上，用大火加热。
2. 每面煎 90 秒至 2 分钟，直到形成深金棕色外壳。
3. 在煎牛排时，在牛排旁边添加 1 汤匙黄油和一小枝迷迭香，以增加风味。

步骤 4：在平顶煎锅上反向煎

1. 将肋眼牛排移到平顶煎锅中心环外面，以获得较低的间接加热。
2. 烹煮至内部温度比您期望的熟度低 15°F。（一分熟为 125°F，五分熟为 135°F，五分熟为 145°F。）
3. 将牛排取出，用箔纸松散地盖住，静置 5-10 分钟。

第五步：完成并上菜

1. 上菜前，在每块牛排上放一小块黄油和可选的片状海盐。
2. 逆着纹理切片可获得最鲜美的口感。

尖端

• 使用平面炉灶较热的内区来同时烹饪食物的两面。
• 一定要让肉静置 10 分钟——这 10 分钟是值得的！
• 使用温度计监测牛排的熟度，以避免过度烹饪。
• 黄油可以增添风味，并有助于形成漂亮的棕色外壳而不会烧焦——不要跳过它！
• 平板烤盘可让您轻松烤面包、烤蔬菜或在牛排旁边加热酱汁。

变体

• 烟熏 Chipotle 肋眼牛排： 添加干擦的墨西哥辣椒粉、烟熏辣椒粉、大蒜和孜然，以产生与犹他州篝火氛围相匹配的烟熏味。
• 蒜香草本黄油肋眼牛排： 将软化的黄油、烤大蒜、欧芹和百里香混合。将配料压成饼状，撒在煎好的牛排上。
• 蓝纹奶酪脆皮肋眼牛排： 煎烤后，将蓝纹奶酪和面包屑混合物放在牛排上，让牛排在烤盘上融化并变脆。
• 犹他州蜜汁肋眼牛排： 将融化的犹他蜂蜜黄油混合物轻轻刷在完成的牛排上，以形成甜咸对比。
• 波旁腌制肋眼牛排： 烧烤前将牛排浸泡在波旁威士忌、红糖和酱油中，以获得浓郁、复杂的味道。

结论

这道高尤因塔斯篝火肋眼牛排食谱将犹他州户外的乡村魅力与牛排馆的完美融合，这要归功于Arteflame烤架无与伦比的火力和操控性。记住：高温煎烤，低温收尾，再加上少许黄油，这一切才能焕发生机。无论您是在山间还是自家后院，这些鲜嫩多汁、风味十足的牛排都能让您领略犹他州荒野的极致风情。

最佳搭配

• 烤芦笋或烤西兰花
• 在平底煎锅上煎土豆或煎玉米饼
• 新鲜芝麻菜沙拉配柠檬油醋汁
• 仙粉黛或赤霞珠等红葡萄酒
• 犹他州精酿啤酒，例如 Uinta Brewing 的 Cutthroat Pale Ale