烤犹他州樱桃玻璃肉丸

介绍

准备好点燃你的Arteflame烤架，体验这道犹他州樱桃烤肉丸，感受甜味、咸味和烟熏味的完美平衡。这道食谱采用Arteflame烤架的反向煎烤法，以1000华氏度（约577摄氏度）的高温锁住鲜嫩多汁的风味，然后在平顶炉灶上烤至完美嫩滑。这些肉丸淋上浓郁浓郁的犹他州樱桃烧烤酱，堪称终极后院美食——无需盖子或烤箱。让我们烤出你吃过的最美味的肉丸吧！

原料

• 1.5磅碎牛肉（80/20混合）
• 1磅猪肉末
• 2瓣大蒜，切碎
• 半杯面包屑
• 1个大鸡蛋
• 半杯全脂牛奶
• 1茶匙犹太盐
• ½茶匙黑胡椒粉
• 1汤匙新鲜欧芹，切碎
• 2汤匙无盐黄油（用于烧烤）
• 1 杯犹他州樱桃烧烤酱（商店购买或自制）

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 将植物油倒在三张纸巾上，然后将其放在烤架内。
2. 将干柴堆放在餐巾上。
3. 点燃纸张并让火势逐渐旺盛。
4. 等待约 20 分钟，直到中心烤架温度达到 1,000F，外部平面炉灶面变热并可供使用。

第 2 步：准备肉丸

1. 在一个大碗中，混合牛肉末、猪肉末、蒜末、面包屑、鸡蛋、牛奶、盐、胡椒和欧芹。
2. 轻轻搅拌直至混合均匀 - 不要过度搅拌混合物。
3. 做成1.5英寸的肉丸。

步骤 3：将肉丸放在烤架上煎

1. 在烤架中央放置少量黄油。
2. 将肉丸放在 1,000F 的烤架上快速煎烤，每面约 1 分钟，以形成美味的外壳并锁住肉汁。

步骤 4：在平炉上将肉丸煮熟

1. 将煎好的肉丸移到外面的平顶炉灶上，靠近中心，那里温度更高但更易控制。
2. 继续烹饪，偶尔翻转，直到内部温度达到 150F（现在将其取出以完成烤架上的烹饪）。
3. 使用数字肉类温度计以确保准确性。

第五步：涂上犹他樱桃烧烤酱

1. 在肉丸上涂抹大量犹他樱桃烧烤酱。
2. 将它们短暂地放回平顶，使各面的釉料焦糖化（约 1 分钟）。

步骤 6：取出，静置并上桌

1. 上釉后，将肉丸从烤架上取下。
2. 食用前静置 5 分钟，让汁液重新分布。

尖端

• 使用肉类温度计避免过度烹饪——在 150F 时取出肉丸，然后让它们从烤架上升至 160F。
• 在烤架表面刷上少许黄油，可使烤架表面呈金黄色，香味浓郁，但不会烧焦。
• 提前做好犹他樱桃烧烤酱，以便在肉丸烹饪时即可使用。
• 在平顶上烤一些切片面包，做成樱桃肉丸滑块！
• 利用热区的优势——中心附近较热，外缘较冷。

变体

• 辣味犹他樱桃肉丸：将 1 个切碎的墨西哥胡椒和 1 茶匙碎红辣椒片加入肉混合物中。
• 火鸡犹他樱桃肉丸：用火鸡肉末代替猪肉末和牛肉末，以获得更清淡的口感。
• 羊肉樱桃肉丸：将碎羊肉与少许肉桂和香菜混合，形成与樱桃相得益彰的泥土风味。
• 烟熏辣椒樱桃肉丸：将 2 汤匙切碎的墨西哥辣椒与阿斗波酱混合，加入烧烤酱中，以产生烟熏热度。
• 波旁樱桃肉丸：将 2 汤匙波旁威士忌加入樱桃烧烤酱中，慢火煮沸，然后刷在肉丸上。

最佳搭配

• 烤玉米棒配烟熏辣椒黄油
• 烤芦笋配柠檬皮
• 烤好的酸面包片，刷上蒜蓉黄油
• 精酿根汁啤酒或浓郁的仙粉黛葡萄酒
• 犹他州樱桃馅饼作为甜点

结论

有了 Arteflame 烤架和一批烤犹他州樱桃釉面肉丸，您就能在火上烹制出令人惊艳的美味佳肴。炙烤的釉面肉丸散发着独特的香味，搭配犹他州樱桃酱，让这道菜从简单到惊艳。点上火，围坐一起，准备好以前所未有的方式享用肉丸吧——就在 Arteflame 烤架上。