Danish Smoked Elk Tenderloin on the Arteflame Grill

丹麦熏制的麋鹿里脊肉在Arteflame Grill上

使用反向可口学的方法在Arteflame Grill上制作完美的丹麦熏制麋鹿脊肉,以获得多汁,美味的效果。

Arteflame 烤架上的丹麦烟熏麋鹿里脊肉

介绍

享受在 Arteflame 烤架上完美烹制的丹麦熏制麋鹿里脊的浓郁烟熏风味。这种反向烧烤食谱可以锁住肉汁,带来柔嫩可口的体验。无需锅碗瓢盆,整个菜肴直接在炉灶上烧烤,外皮酥脆,内部多汁。按照以下步骤制作您自己的完美熏制麋鹿里脊。

原料

  • 1 整块麋鹿里脊肉(约 2 磅)
  • 2 汤匙 无盐黄油,融化
  • 2茶匙粗海盐
  • 1茶匙现磨黑胡椒
  • 1 茶匙 蒜粉
  • 1 茶匙 烟熏辣椒粉
  • 1 汤匙新鲜迷迭香,切碎
  • 植物油(用于点燃烤架)
  • 烹饪木材

指示

步骤 1:准备 Arteflame 烤架

  1. 在三张纸巾上倒一些植物油,然后将其放在 Arteflame 烤架的中央。
  2. 将烹饪用的木柴堆放在餐巾上。
  3. 点燃纸并让烤架加热约 20 分钟。

第二步:给麋鹿里脊肉调味

  1. 用纸巾将麋鹿里脊肉拍干。
  2. 用融化的黄油涂抹整个里脊肉。
  3. 用海盐、黑胡椒、蒜粉、烟熏辣椒粉和切碎的迷迭香调味。

步骤 3:在中央烤架上烤麋鹿

  1. 将里脊肉放在 Arteflame 的中心烤架上,这里的温度可达 1,000°F 以上。
  2. 每面煎约 2-3 分钟,以形成深层酥皮。

步骤 4:移至平面炉灶

  1. 煎烤后,将麋鹿里脊肉转移到平坦的炉灶区域完成烹饪。
  2. 使用肉类温度计煮至内部温度达到 120°F(半熟)、130°F(五分熟)或 140°F(半熟)。

第五步:静置并切片

  1. 当温度低于您想要的最终温度 15°F 时,将肉从烤架上取下。
  2. 切片前让其静置 10 分钟,以使汁液重新分布。

尖端

  • 使用橡木或山核桃木等高品质硬木来增强烟熏味道。
  • 烧烤之前让里脊肉恢复到室温,以确保均匀受热。
  • 使用肉类温度计来精确测定熟度。
  • 在煎烤时,黄油比橄榄油更能增强味道。
  • 将肉放置一旁,在平面炉灶上烧烤蔬菜或土豆。

变体

  • 香草脆皮:添加切碎的百里香、鼠尾草和牛至,形成草本外壳。
  • 香辣烟熏:增加烟熏辣椒粉和辣椒粉以增加辣味。
  • 大蒜和芥末:烹饪前,用第戎芥末和蒜末涂抹里脊肉。
  • 葡萄酒浸渍:烧烤之前,将里脊肉浸泡在红酒、大蒜和迷迭香中。
  • 甜味和咸味:上桌前淋上枫糖香醋釉料。

结论

在 Arteflame 烤架上烹饪丹麦熏制麋鹿里脊肉可确保均匀烧烤、完美熟度和令人难以抗拒的风味。通过使用反向烧烤方法,您可以锁住汁液,从而获得柔嫩多汁的效果。尝试不同的变化来定制口味,并将其与美味的配菜搭配,打造令人难忘的一餐。

最佳搭配

  • 烤芦笋配柠檬皮。
  • 黄油煎小土豆。
  • 焦糖洋葱和蘑菇。
  • 烟熏烤玉米。
  • 像赤霞珠这样浓烈的红葡萄酒。

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