Arteflame 烤架上的丹麦烟熏麋鹿里脊肉
介绍
享受在 Arteflame 烤架上完美烹制的丹麦熏制麋鹿里脊的浓郁烟熏风味。这种反向烧烤食谱可以锁住肉汁,带来柔嫩可口的体验。无需锅碗瓢盆,整个菜肴直接在炉灶上烧烤,外皮酥脆,内部多汁。按照以下步骤制作您自己的完美熏制麋鹿里脊。
原料
- 1 整块麋鹿里脊肉(约 2 磅)
- 2 汤匙 无盐黄油,融化
- 2茶匙粗海盐
- 1茶匙现磨黑胡椒
- 1 茶匙 蒜粉
- 1 茶匙 烟熏辣椒粉
- 1 汤匙新鲜迷迭香,切碎
- 植物油(用于点燃烤架)
- 烹饪木材
指示
步骤 1:准备 Arteflame 烤架
- 在三张纸巾上倒一些植物油,然后将其放在 Arteflame 烤架的中央。
- 将烹饪用的木柴堆放在餐巾上。
- 点燃纸并让烤架加热约 20 分钟。
第二步:给麋鹿里脊肉调味
- 用纸巾将麋鹿里脊肉拍干。
- 用融化的黄油涂抹整个里脊肉。
- 用海盐、黑胡椒、蒜粉、烟熏辣椒粉和切碎的迷迭香调味。
步骤 3:在中央烤架上烤麋鹿
- 将里脊肉放在 Arteflame 的中心烤架上,这里的温度可达 1,000°F 以上。
- 每面煎约 2-3 分钟,以形成深层酥皮。
步骤 4:移至平面炉灶
- 煎烤后,将麋鹿里脊肉转移到平坦的炉灶区域完成烹饪。
- 使用肉类温度计煮至内部温度达到 120°F(半熟)、130°F(五分熟)或 140°F(半熟)。
第五步:静置并切片
- 当温度低于您想要的最终温度 15°F 时,将肉从烤架上取下。
- 切片前让其静置 10 分钟,以使汁液重新分布。
尖端
- 使用橡木或山核桃木等高品质硬木来增强烟熏味道。
- 烧烤之前让里脊肉恢复到室温,以确保均匀受热。
- 使用肉类温度计来精确测定熟度。
- 在煎烤时,黄油比橄榄油更能增强味道。
- 将肉放置一旁,在平面炉灶上烧烤蔬菜或土豆。
变体
- 香草脆皮:添加切碎的百里香、鼠尾草和牛至,形成草本外壳。
- 香辣烟熏:增加烟熏辣椒粉和辣椒粉以增加辣味。
- 大蒜和芥末:烹饪前,用第戎芥末和蒜末涂抹里脊肉。
- 葡萄酒浸渍:烧烤之前,将里脊肉浸泡在红酒、大蒜和迷迭香中。
- 甜味和咸味:上桌前淋上枫糖香醋釉料。
结论
在 Arteflame 烤架上烹饪丹麦熏制麋鹿里脊肉可确保均匀烧烤、完美熟度和令人难以抗拒的风味。通过使用反向烧烤方法,您可以锁住汁液,从而获得柔嫩多汁的效果。尝试不同的变化来定制口味,并将其与美味的配菜搭配,打造令人难忘的一餐。
最佳搭配
- 烤芦笋配柠檬皮。
- 黄油煎小土豆。
- 焦糖洋葱和蘑菇。
- 烟熏烤玉米。
- 像赤霞珠这样浓烈的红葡萄酒。