Arteflame 烤架上的丹麦烟熏麋鹿里脊肉

介绍

享受在 Arteflame 烤架上完美烹制的丹麦熏制麋鹿里脊的浓郁烟熏风味。这种反向烧烤食谱可以锁住肉汁，带来柔嫩可口的体验。无需锅碗瓢盆，整个菜肴直接在炉灶上烧烤，外皮酥脆，内部多汁。按照以下步骤制作您自己的完美熏制麋鹿里脊。

原料

• 1 整块麋鹿里脊肉（约 2 磅）
• 2 汤匙 无盐黄油，融化
• 2茶匙粗海盐
• 1茶匙现磨黑胡椒
• 1 茶匙 蒜粉
• 1 茶匙 烟熏辣椒粉
• 1 汤匙新鲜迷迭香，切碎
• 植物油（用于点燃烤架）
• 烹饪木材

指示

步骤 1：准备 Arteflame 烤架

1. 在三张纸巾上倒一些植物油，然后将其放在 Arteflame 烤架的中央。
2. 将烹饪用的木柴堆放在餐巾上。
3. 点燃纸并让烤架加热约 20 分钟。

第二步：给麋鹿里脊肉调味

1. 用纸巾将麋鹿里脊肉拍干。
2. 用融化的黄油涂抹整个里脊肉。
3. 用海盐、黑胡椒、蒜粉、烟熏辣椒粉和切碎的迷迭香调味。

步骤 3：在中央烤架上烤麋鹿

1. 将里脊肉放在 Arteflame 的中心烤架上，这里的温度可达 1,000°F 以上。
2. 每面煎约 2-3 分钟，以形成深层酥皮。

步骤 4：移至平面炉灶

1. 煎烤后，将麋鹿里脊肉转移到平坦的炉灶区域完成烹饪。
2. 使用肉类温度计煮至内部温度达到 120°F（半熟）、130°F（五分熟）或 140°F（半熟）。

第五步：静置并切片

1. 当温度低于您想要的最终温度 15°F 时，将肉从烤架上取下。
2. 切片前让其静置 10 分钟，以使汁液重新分布。

尖端

• 使用橡木或山核桃木等高品质硬木来增强烟熏味道。
• 烧烤之前让里脊肉恢复到室温，以确保均匀受热。
• 使用肉类温度计来精确测定熟度。
• 在煎烤时，黄油比橄榄油更能增强味道。
• 将肉放置一旁，在平面炉灶上烧烤蔬菜或土豆。

变体

• 香草脆皮：添加切碎的百里香、鼠尾草和牛至，形成草本外壳。
• 香辣烟熏：增加烟熏辣椒粉和辣椒粉以增加辣味。
• 大蒜和芥末：烹饪前，用第戎芥末和蒜末涂抹里脊肉。
• 葡萄酒浸渍：烧烤之前，将里脊肉浸泡在红酒、大蒜和迷迭香中。
• 甜味和咸味：上桌前淋上枫糖香醋釉料。

结论

在 Arteflame 烤架上烹饪丹麦熏制麋鹿里脊肉可确保均匀烧烤、完美熟度和令人难以抗拒的风味。通过使用反向烧烤方法，您可以锁住汁液，从而获得柔嫩多汁的效果。尝试不同的变化来定制口味，并将其与美味的配菜搭配，打造令人难忘的一餐。

最佳搭配

• 烤芦笋配柠檬皮。
• 黄油煎小土豆。
• 焦糖洋葱和蘑菇。
• 烟熏烤玉米。
• 像赤霞珠这样浓烈的红葡萄酒。