介绍
驯鹿肉串上涂有美味的野生浆果酱,在 Arteflame 烤架上反向烧烤,烤得恰到好处。中心烤架以 1,000°F 的温度烧烤,烤出牛排馆品质的外皮,而周围的烤盘确保均匀受热。这道菜谱带来无与伦比的口味平衡,烟熏多汁的驯鹿肉与甜美浓郁的浆果相得益彰。
原料
- 2 磅驯鹿肉,切成 1 英寸的立方体
- 1 杯混合野生浆果(蓝莓、覆盆子、黑莓)
- 2 汤匙 枫糖浆
- 1 汤匙 香醋
- 1 茶匙 第戎芥末
- 2 瓣大蒜,切碎
- 1茶匙盐
- 1/2 茶匙 黑胡椒
- 2 汤匙 黄油 (烧烤用)
- 木制或金属烤肉串
指示
步骤 1:准备 Arteflame 烤架
- 将植物油倒入三张纸巾上。
- 将餐巾放在烤架上,并将木柴堆放在上面。
- 点燃餐巾并让火加热烤架约 20 分钟。
第 2 步:准备浆果釉料
- 在热的 Arteflame 炉灶上,添加野生浆果。
- 用铲子将它们轻轻捣碎,煮 2-3 分钟。
- 加入枫糖浆、香醋、第戎芥末和蒜末搅拌。
- 让釉料慢慢煮至变稠,大约需要 4-5 分钟。
- 将其从火上取下并放在一边。
步骤 3:将肉串起来并调味
- 将切成方块的驯鹿肉串到烤肉串上。
- 用盐和黑胡椒调味。
第四步:炙烤驯鹿肉
- 将烤串放在中央烤架上,以 1,000°F 的高温烘烤。
- 每面煎约 1 分钟以锁住汁水。
步骤 5:在煎锅上完成烹饪
- 将烤好的串移至周围的烤盘炉灶上,以便均匀受热。
- 将浆果釉刷到烤串上,偶尔翻转,烤 5-7 分钟,直到内部温度达到 125°F(三分熟)。
- 当烤串温度低于目标温度 15°F 时,将其从烤架上取下,因为它们会继续烘烤。
步骤 6:上菜
- 上桌前,让烤串静置 5 分钟。
- 享用之前,淋上额外的浆果釉即可。
尖端
- 使用金属烤肉串,避免烧焦木质烤肉串。
- 如果使用木串,烧烤前应将其浸泡在水中 30 分钟。
- 通过将烤串移近或移远到平面炉灶上的火来控制熟度。
变体
- 辣味浆果釉:在浆果釉料中加入 1 茶匙碎红辣椒以增添辛辣口感。
- 香草驯鹿:将切碎的迷迭香和百里香混入调味料中以增加浓度。
- 柑橘浆果味:在釉料中添加 1 汤匙橙皮,以形成水果味的对比。
- 枫叶波旁釉:用 1 汤匙波旁威士忌代替香醋,以获得更浓郁的烟熏焦糖味道。
- 蒜蓉黄油面:烧烤后,用融化的蒜蓉黄油刷一下烤串,以增加口感。
最佳搭配
- 在 Arteflame 炉灶上烤制的烤根类蔬菜。
- 野生稻米抓饭是一种朴实的补充。
- 口味浓郁的红葡萄酒,如赤霞珠。
- 烤芦笋配黄油,形成酥脆的口感。
结论
这款烤制的驯鹿串食谱展示了 Arteflame 烧烤炉的强大功能,它能烤出美味可口的肉块,烤焦程度恰到好处。野生浆果釉料增添了浓郁、酸甜的口感,增强了驯鹿肉的天然风味。