加拿大驯鹿串与浆果釉在arteflame上

介绍

驯鹿肉串上涂有美味的野生浆果酱，在 Arteflame 烤架上反向烧烤，烤得恰到好处。中心烤架以 1,000°F 的温度烧烤，烤出牛排馆品质的外皮，而周围的烤盘确保均匀受热。这道菜谱带来无与伦比的口味平衡，烟熏多汁的驯鹿肉与甜美浓郁的浆果相得益彰。

原料

• 2 磅驯鹿肉，切成 1 英寸的立方体
• 1 杯混合野生浆果（蓝莓、覆盆子、黑莓）
• 2 汤匙 枫糖浆
• 1 汤匙 香醋
• 1 茶匙 第戎芥末
• 2 瓣大蒜，切碎
• 1茶匙盐
• 1/2 茶匙 黑胡椒
• 2 汤匙 黄油 (烧烤用)
• 木制或金属烤肉串

指示

步骤 1：准备 Arteflame 烤架

1. 将植物油倒入三张纸巾上。
2. 将餐巾放在烤架上，并将木柴堆放在上面。
3. 点燃餐巾并让火加热烤架约 20 分钟。

第 2 步：准备浆果釉料

1. 在热的 Arteflame 炉灶上，添加野生浆果。
2. 用铲子将它们轻轻捣碎，煮 2-3 分钟。
3. 加入枫糖浆、香醋、第戎芥末和蒜末搅拌。
4. 让釉料慢慢煮至变稠，大约需要 4-5 分钟。
5. 将其从火上取下并放在一边。

步骤 3：将肉串起来并调味

1. 将切成方块的驯鹿肉串到烤肉串上。
2. 用盐和黑胡椒调味。

第四步：炙烤驯鹿肉

1. 将烤串放在中央烤架上，以 1,000°F 的高温烘烤。
2. 每面煎约 1 分钟以锁住汁水。

步骤 5：在煎锅上完成烹饪

1. 将烤好的串移至周围的烤盘炉灶上，以便均匀受热。
2. 将浆果釉刷到烤串上，偶尔翻转，烤 5-7 分钟，直到内部温度达到 125°F（三分熟）。
3. 当烤串温度低于目标温度 15°F 时，将其从烤架上取下，因为它们会继续烘烤。

步骤 6：上菜

1. 上桌前，让烤串静置 5 分钟。
2. 享用之前，淋上额外的浆果釉即可。

尖端

• 使用金属烤肉串，避免烧焦木质烤肉串。
• 如果使用木串，烧烤前应将其浸泡在水中 30 分钟。
• 通过将烤串移近或移远到平面炉灶上的火来控制熟度。

变体

1. 辣味浆果釉：在浆果釉料中加入 1 茶匙碎红辣椒以增添辛辣口感。
2. 香草驯鹿：将切碎的迷迭香和百里香混入调味料中以增加浓度。
3. 柑橘浆果味：在釉料中添加 1 汤匙橙皮，以形成水果味的对比。
4. 枫叶波旁釉：用 1 汤匙波旁威士忌代替香醋，以获得更浓郁的烟熏焦糖味道。
5. 蒜蓉黄油面：烧烤后，用融化的蒜蓉黄油刷一下烤串，以增加口感。

最佳搭配

• 在 Arteflame 炉灶上烤制的烤根类蔬菜。
• 野生稻米抓饭是一种朴实的补充。
• 口味浓郁的红葡萄酒，如赤霞珠。
• 烤芦笋配黄油，形成酥脆的口感。

结论

这款烤制的驯鹿串食谱展示了 Arteflame 烧烤炉的强大功能，它能烤出美味可口的肉块，烤焦程度恰到好处。野生浆果釉料增添了浓郁、酸甜的口感，增强了驯鹿肉的天然风味。