阿尔巴尼亚风味烤小牛肝配洋葱和辣椒

介绍

在 Arteflame 烤架上烤制的薄片小牛肝，配上焦糖洋葱和火烤辣椒。这道传统的阿尔巴尼亚菜肴味道浓郁，烤制得恰到好处，堪称牛排馆品质。

原料

• 1 磅小牛肝，切成薄片
• 2 个大洋葱，切成薄片
• 3 个红甜椒
• 4 汤匙 无盐黄油
• 盐和黑胡椒，调味
• 1 茶匙 辣椒粉
• 1 汤匙 红酒醋
• 2 瓣大蒜，切碎
• 新鲜欧芹，切碎，用于装饰
• 佐餐柠檬角

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 将植物油倒在三张纸巾上，然后将其放在烤架的中央。
2. 将木柴堆在餐巾上并点燃餐巾纸。
3. 让烤架加热约 20 分钟，直到炉灶达到完美的烧烤温度。

第二步：准备洋葱和辣椒

1. 将切好的洋葱和 2 汤匙黄油放在炉灶的外边缘。
2. 将整个甜椒直接放在烤盘上，偶尔翻转，让外面均匀烤焦。
3. 让洋葱在烘烤辣椒的同时慢慢焦糖化。

第三步：煎小牛肝

1. 用盐、黑胡椒和辣椒粉调味小牛肝片。
2. 将它们放在中央烤架上，每侧约 45 秒，以达到牛排馆品质的烧烤效果。
3. 将肝片移至外层烤盘，继续用小火慢慢煎至所需熟度。

第四步：完成这道菜

1. 剥掉烤辣椒上烧焦的皮，并将其切成条。
2. 将大蒜和红酒醋加入焦糖洋葱中。
3. 将洋葱和烤辣椒混合，再搅拌 2 分钟以融合味道。
4. 一旦肝脏内部温度低于所需温度 15°F，就将其从烤架上取下，让其静置并完成烹饪。

第五步：上菜

1. 将烤小牛肝与焦糖洋葱和烤辣椒一起装盘。
2. 用新鲜切碎的欧芹和挤一点柠檬汁装饰。
3. 立即上桌享用吧！

尖端

• 使用新鲜小牛肝可获得最佳的风味和口感。
• Arteflame 烤架的不同加热区可实现完美的温度控制 - 使用较高的热量进行烧烤，使用较低的热量进行最后加工。
• 黄油比橄榄油具有更浓郁的味道，使肝脏更加美味。

变体

1. 阿尔巴尼亚风味辛辣：添加辣椒片和少许孜然，味道更浓郁。
2. 香草浸渍：烧烤之前，将肝脏浸泡在橄榄油、迷迭香和百里香中。
3. 蒜蓉黄油酱：食用前将蒜蓉黄油加入肝中，可增加其浓郁的味道。
4. 烟熏味道：使用樱桃木或苹果木来给肝脏带来淡淡的烟熏味道。
5. 传统地中海：搭配烤番茄和羊乳酪，尽享正宗的地方风味。

结论

在 Arteflame 烤架上烤小牛肝可以锁住其天然汁液，同时使其呈现出美丽的焦色。搭配焦糖洋葱和烤辣椒，这道阿尔巴尼亚菜肴风味十足、口感丰富。下次烧烤时尝试一下吧！

最佳搭配

• 烤扁面包或皮塔饼
• 新鲜黄瓜番茄沙拉
• 一杯干红葡萄酒
• 柠檬香草烤土豆