מעקסיקאַן קאָטשיניטאַ פּיביל אויף די גרילל

הקדמה

Cochinita Pibil איז אַ באַליבט מעקסיקאַן שיסל ווו כאַזער איז מאַרינאַטעד אין אַטשיאָטע און סיטרוס, דעמאָלט פּאַמעלעך-גריל אלנגעוויקלט אין באַנאַנע בלעטער. ניצן די Arteflame גריל ימפּרוווז די פלייווערז דורך אַלאַוינג אַ גאנץ סיר נאכגעגאנגען דורך פּאַמעלעך קוקינג אויף די פלאַך-שפּיץ גרילדלע. דעם אופֿן לאַקס אין דזשוסאַז פֿאַר אַ ווייך און פלייווערפאַל שיסל באַשערט צו ימפּאָנירן!

ינגרידיאַנץ

• 4 לבס כאַזער אַקסל, שנייַדן אין גרויס טשאַנגקס
• 1/2 גלעזל אַטשיאָטע פּאַפּ
• 1/3 גלעזל פריש מאַראַנץ זאַפט
• 1/4 גלעזל פריש לייַם זאַפט
• 1/4 גלעזל עפּל עפּלזאַפט עסיק
• 1 לעפל זאַלץ
• 1 לעפל ערד קומין
• 1 לעפל דאַר אָרעגאַנאָ
• 5 קנאָבל קלאָוועס, מינסט
• 1 לעפעלע שוואַרץ פעפער
• 1 באַנאַנע בלאַט, שנייַדן אין גרויס סעקשאַנז
• פּוטער, פֿאַר קוקינג

אינסטרוקציעס

שריט 1: צוגרייטן די אַרטעפלאַמע גרילל

1. גיסן גרינס ייל אויף דרייַ פּאַפּיר נאַפּקינז און שטעלן זיי אין די צענטער פון די גריל.
2. אָנלייגן ברענהאָלץ איבער די ייל-סאָוקט סערוועטקע און ליכט די פּאַפּיר.
3. לאָזן די פייַער צו ברענען פֿאַר וועגן 20 מינוט ביז די גריל ריטשאַז אָפּטימאַל קוקינג טעמפּעראַטור.

שריט 2: מאַרינירן די כאַזער

1. אין אַ גרויס שיסל, מישן די אַטשיאָטע פּאַפּ, מאַראַנץ זאַפט, לייַם זאַפט, עפּל עפּלזאַפט עסיק, זאַלץ, קומין, אָרעגאַנאָ, קנאָבל און שוואַרץ פעפער.
2. מאַנטל די כאַזער אַקסל טשאַנגקס מיט די מאַרינייד און לאָזן זיי מאַרינירן פֿאַר בייַ מינדסטער 4 שעה אָדער יבערנאַכטיק.

שריט 3: פּרעגלען די כאַזער

1. שטעלן אַ ברייטהאַרציק סומע פון ​​פּוטער אויף די פלאַך קאָאָקטאָפּ.
2. סיר די מאַרינאַטעד כאַזער טשאַנגקס אויף די צענטער גריל רייַבן בייַ 1,000 ° F פֿאַר 2 מינוט פּער זייַט.

שריט 4: פּאַמעלעך קאָכן די כאַזער

1. אָרט באַנאַנע בלעטער אַנטו די פלאַך שפּיץ קאָאָקטאָפּ צו פאַרמייַדן דירעקט קאָנטאַקט מיט די שטאָל.
2. מאַך די סעערד כאַזער אַנטו די באַנאַנע בלעטער אויף די קאָאָקטאָפּ ס נידעריקער טעמפּעראַטור זאָנע.
3. קאָווער די כאַזער לוסלי מיט נאָך באַנאַנע בלעטער צו ריטיין נעץ.
4. לאָזן די כאַזער קאָכן פֿאַר וועגן 2.5 שעה, ווענדן טייל מאָל.
5. אַראָפּנעמען פון די היץ ווען די ינערלעך טעמפּעראַטור ריטשאַז 185 ° F (טראָגן-איבער קוקינג וועט ברענגען עס אַרויף צו 200 ° F פֿאַר גאנץ צערטלעכקייַט).

שריט 5: דינען

1. פּיצל די כאַזער און דינען מיט וואַרעם טאָרטיללאַס.
2. שפּיץ מיט זויער רויט אַניאַנז און פריש סילאַנטראָו.

עצות

• שטענדיק אַראָפּנעמען די כאַזער פון די גריל ווען עס איז 15 ° F אונטער די ציל טעמפּעראַטור, ווי עס וועט פאָרזעצן צו קאָכן.
• ניצן באַנאַנע בלעטער ימפּרוווז נעץ ריטענשאַן און מוסיף אַן עכט ערטינאַס צו דעם טאַם.
• פֿאַר עקסטרע סמאָוקינאַס, לייגן אַ ביסל סאָוקט האָלץ טשיפּס צו די פייַער.

ווערייישאַנז

1. געווירציק קאָטשיניטאַ פּיביל: לייג 1 לעפל פון טשיפּאָטלע פּאַפּ צו די מאַרינייד פֿאַר אַ רויך היץ.
2. סיטרוס-ינפיוזד: לייג פּינטעלע פון ​​איין מאַראַנץ און איין לייַם פֿאַר אַ העל סיטרוס טאַם.
3. רויכיק קאָטשיניטאַ: ניצן סמאָוקט פּאַפּריקאַ אין פּלאַץ פון רעגולער פּאַפּריקאַ פֿאַר טיפקייַט פון טאַם.
4. קרייַטעכץ-ינפיוזד: לייג פריש טהימע און בוכטע בלעטער פֿאַר אַ ערבאַל טוויסט.
5. קאָקאָסנוס קאָטשיניטאַ: פאַרבייַטן האַלב די מאַראַנץ זאַפט מיט קאָקאָסנוס מילך פֿאַר אַ סאַטאַל, קרימי זיסקייַט.

מסקנא

דעם אַרטעפלאַמע-גריללעד קאָטשיניטאַ פּיביל דיליווערז די מערסט עכט פלייווערז גלייך פֿון די יוקאַטאַן פּענינסולאַ. די קאָמבינאַציע פון ​​​​אַ סיטרוסי אַטשיאָטע מאַרינייד, די הויך היץ סיר און די פּאַמעלעך קאָכן אויף די באַנאַנע בלעטער ינשורז יעדער ביס איז זאַפטיק און פּאַקט מיט טאַם.

בעסטער פּאָרינגז

• וואַרעם פּאַפּשוי טאָרטיללאַס
• זויער רויט אַניאַנז
• מעקסיקאַן רייַז
• שוואַרץ בינז
• פריש גאָואַקאַמאָלע
• קאַלט מעקסיקאַן ביר אָדער אַ מאַרגאַריטאַ