הקדמה
גרייט זיך צו דערפאַרונג די דרייסט פלייווערז פון קאַנאַדע מיט דעם רויך ביפסטייק אין מאָנטרעאַל נוסח. דעם דיק-שנייַדן ביפסטייק לאַקס אין זייַן דזשוסאַז איידער פינישינג צו שליימעסדיק אויף די פלאַך קאָאָקטאָפּ, בישליימעס סיזאַנד און סעערד ביי 1,000 ° F אויף די אַרטעפלאַמע גריל ס צענטער רייַבן. מיט רייַך ספּייסט סקאָרינקע און צעשמעלצן-אין-דיין-מויל צערטלעכקייַט, דעם ביפסטייק ברענגט סטייקכאַוס קוואַליטעט רעכט אין דיין באַקיאַרד.
ינגרידיאַנץ
- 2 דיק-שנייַדן ריבייע אָדער סטרילאָין סטייקס (1.5-2 אינטשעס דיק)
- 2 טבספּ מאָנטרעאַל ביפסטייק געווירץ
- 2 טבספּ אַנסאַלטעד פּוטער
- 1 טבספּ פּראָסט ים זאַלץ
- 1 טבספּ פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער
- 1 טבספּ גרינס ייל (פֿאַר לייטינג די גריל)
- 3 פּאַפּיר נאַפּקינז
- ברענהאָלץ
אינסטרוקציעס
שריט 1: צוגרייטן די אַרטעפלאַמע גרילל
- גיסן גרינס ייל אויף דרייַ פּאַפּיר נאַפּקינז און שטעלן זיי אין די צענטער פון די גריל.
- אָנלייגן ברענהאָלץ אויף שפּיץ פון די נאַפּקינז.
- ליכט די נאַפּקינז און לאָזן די פייַער צו בויען פֿאַר וועגן 20 מינוט ביז די גריל איז פּרעהעאַטעד.
שריט 2: געווירץ די סטייקס
- פּאַט די סטייקס טרוקן מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך.
- ברייטהאַרציק מאַנטל ביידע זייטן מיט מאָנטרעאַל ביפסטייק געווירץ.
- לאָזן די סטייקס מנוחה בשעת די גרילל היץ אַרויף.
שריט 3: פּרעגלען די סטייקס
- שטעלן די סטייקס אויף די צענטער גריל רייַבן איבער די 1,000 ° F היץ.
- פּרעגלען יעדער זייַט פֿאַר 1-2 מינוט ביז אַ טיף סקאָרינקע פארמען.
שריט 4: מאַך צו די פלאַך קאָאָקטאָפּ
- אַריבערפירן די סטייקס צו אַ האָטטער זאָנע אויף די פלאַך קאָאָקטאָפּ.
- פאָרזעצן קוקינג, פליפּינג טייל מאָל, ביז די ינערלעך טעמפּעראַטור איז 15 ° F אונטער די געוואלט דאָננעסס.
- לייג פּוטער אויף שפּיץ פון די סטייקס פֿאַר עקסטרע טאַם בשעת קוקינג.
שריט 5: מנוחה און דינען
- אַראָפּנעמען סטייקס פון די גריל און לאָזן זיי מנוחה פֿאַר בייַ מינדסטער 5 מינוט.
- רעפטל און דינען מיד.
עצות
- ניצן אַ רעגע-לייענען טערמאָמעטער צו ענשור גאנץ דאָננעסס. זעלטן: 120°F, מיטל זעלטן: 130°F, מיטל: 140°F, מיטל געזונט: 150°F, געזונט געטאן: 160°F.
- שטענדיק אַראָפּנעמען די ביפסטייק 15 ° F איידער די ציל טעמפּעראַטור צו לאָזן טראַנספּערטיישאַן קוקינג.
- אַפּט פֿאַר דיק-שנייַדן סטייקס צו טייַנען דזשוסינעסס.
ווערייישאַנז
- קנאָבל פּוטער סטייק: לייג מינסט קנאָבל און פריש הערבס צו די פּוטער פֿאַר אַ רייַך, ערטי געשמאַק.
- געווירציק קאַדזשון סטייק: פאַרבייַטן מאָנטרעאַל ביפסטייק געווירץ מיט קאַדזשון געווירץ פֿאַר אַ פּאַטעטיש בריק.
- נעצבוים-גלייזד ביפסטייק: באַרשט די ביפסטייק מיט נעצבוים סירעפּ איידער סירינג פֿאַר אַ קעראַמאַלייזד זיסקייַט.
- סמאָוקי באָורבאָן סטייק: שפּריצן אַ ביסל פון בורבאָן אויף די סטייקס בשעת קוקינג פֿאַר אַ רויך-זיס ינפיוזשאַן.
- קרייַטעכץ-קראַסטיד ביפסטייק: מישן מאָנטרעאַל ביפסטייק געווירץ מיט קראַשט ראָוזמערי און טהימע פֿאַר ענכאַנסט טאַם.
מסקנא
קוקינג אַ רויכיק קאַנאַדיאַן מאָנטרעאַל-נוסח ביפסטייק אויף די אַרטעפלאַמע גריל ברענגט די שליימעסדיק וואָג פון דרייסט פלייווערז און זאַפטיק צערטלעכקייַט. צי איר זענט סירינג בייַ 1,000 ° F פֿאַר אַז יריזיסטאַבאַל סקאָרינקע אָדער פּאַמעלעך פינישינג אויף די פלאַך קאָאָקטאָפּ, דעם אופֿן געראַנטיז פאַכמאַן רעזולטאַטן יעדער מאָל.
בעסטער פּאָרינג
- גרילד ספּאַרזשע מיט פּוטער
- ראָוסטיד קנאָבל מאַשט פּאַטייטאָוז
- קאַראַמעליזעד אַניאַנז קאָכן אויף די פלאַך קאָאָקטאָפּ
- א דרייסט רויט ווייַן ווי קאַבערנעט סאָוויניאַן
- קראַסטי אַרטיסאַן ברויט צו סאַפּ אַרויף די דזשוסאַז