הקדמה
זאַפטיק, ווייך קאַטשקע ברוסט סעאַרעד צו שליימעסדיק אויף די אַרטעפלאַמע גרילל און געדינט מיט אַ רייַך קאַרש רעדוקציע סאָוס. דעם רעצעפּט ינשורז פּרעכטיק טאַם און פּרעזענטירונג דורך ניצן הויך היץ צו פאַרשליסן די דזשוסאַז און פּאַמעלעך פינישינג פֿאַר די שליימעסדיק דאָננעסס.
ינגרידיאַנץ
- 2 קאַטשקע בריסט
- זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער
- 1 טבספּ פּוטער
- 1 גלעזל פריש אָדער פאַרפרוירן טשעריז, פּיטיד
- 2 טבספּ באַלסאַמיק עסיק
- 1 טבספּ האָניק
- 1/2 גלעזל רויט ווייַן
- 1/4 צפּ צימערינג
- 1/4 צפּ ערד שוואַרץ פעפער
אינסטרוקציעס
שריט 1: ברענען די אַרטעפלאַמע גריל
- גיסן עטלעכע גרינס ייל אויף דרייַ נאַפּקינז און שטעלן זיי אין די גרילל.
- אָנלייגן ברענהאָלץ איבער די נאַפּקינז און קערפאַלי ליכט די פּאַפּיר.
- לאָזן די פייַער צו ברענען פֿאַר וועגן 20 מינוט ביז די קוקינג ייבערפלאַך איז גרייט.
טרעטן 2: צוגרייטן די קאַטשקע ברוסט
- טרוק די קאַטשקע בריסט מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך.
- כעזשבן די הויט אין אַ קראָסשאַטטש מוסטער, זיין אָפּגעהיט ניט צו שנייַדן אין די פלייש.
- צייַט ברייטער האנט מיט זאַלץ און שוואַרץ פעפער.
שריט 3: פּרעגלען די קאַטשקע ברוסט
- שטעלן די קאַטשקע ברוסט הויט-זייַט אַראָפּ אויף די צענטער גריל רייַבן בייַ 1,000 ° F.
- פּרעגלען פֿאַר 2-3 מינוט ביז קריספּי און ברוין.
- פליפּ און פּרעגלען די אנדערע זייַט פֿאַר נאָך 2 מינוט.
שריט 4: ענדיקן קוקינג אויף די פלאַך קאָאָקטאָפּ
- מאַך די סעערד קאַטשקע ברוסט צו די ויסווייניקסט ברעג פון די פלאַך קאָאָקטאָפּ.
- קאָכן ביז די ינערלעך טעמפּעראַטור ריטשאַז 130 ° F פֿאַר מיטל-זעלטן.
- אַראָפּנעמען פון די גריל ווען עס ריטשאַז 115 ° F, ווי עס וועט פאָרזעצן קוקינג בשעת רעסטינג.
- לאָזן די פלייש מנוחה פֿאַר 10 מינוט איידער סלייסינג.
שריט 5: מאַכן די קאַרש רעדוקציע
- אויף די פלאַך קאָאָקטאָפּ, צעשמעלצן פּוטער און לייגן טשעריז.
- קאָך אין באַלסאַמיק עסיק, רויט ווייַן, האָניק, צימערינג און שוואַרץ פעפער.
- רעדוצירן די סאָוס דורך קוקינג ביז עס טיקאַנז, סטערינג טייל מאָל.
שריט 6: דינען און הנאה
- רעפטל די קאַטשקע ברוסט און צולייגן אויף אַ סערווינג טעלער.
- לעפל די קאַרש רעדוקציע איבער די שפּיץ.
- גאַרניש מיט פריש הערבס אויב געוואלט.
עצות
- שטענדיק לאָזן די קאַטשקע ברוסט מנוחה נאָך גרילינג צו ריטיין דזשוסאַז.
- ניצן אַ פלייש טערמאָמעטער צו דערגרייכן גענוי דאָננעסס.
- סטרויערן די קאַרש רעדוקציע צו דיין געשמאַק דורך אַדינג מער האָניק פֿאַר זיסקייַט אָדער עסיק פֿאַר טאַרטנאַס.
ווערייישאַנז
- אָראַנדזש גלייז: פאַרבייַטן טשעריז מיט מאַראַנץ פּינטעלע און זאַפט פֿאַר אַ העל סיטרוס פאַרבינדן.
- בערי מעדלי: ניצן אַ מישן פון ראַזבעריז, בלאַקבעריז און בלובעריז פֿאַר אַ אַנדערש פרוטי טאַם.
- געווירציק נעצבוים: לייג אַ לאָך פון קייען פעפער און פאַרבייַטן האָניק מיט נעצבוים סירעפּ פֿאַר אַ זיס און געווירציק פּראָפיל.
- קרייַטעכץ-ינפיוזד: מישן פריש טהימע און ראָוזמערי אין די רעדוקציע סאָוס פֿאַר אַ עראַמאַטיק טוויסט.
- פּאָרט וויין רעדוקציע: פאַרבייַטן רויט ווייַן מיט פּאָרט ווייַן פֿאַר אַ דיפּער, מער געזונט סאָוס.
מסקנא
גרילינג קאַטשקע אויף די אַרטעפלאַמע גריל ינשורז אַ שליימעסדיק סטייקכאַוס-נוסח סיר מיט אַן גלייבן טיפעניש פון טאַם. די קאַרש רעדוקציע בישליימעס קאַמפּלאַמאַנץ די ריטשנאַס פון די פלייש, מאכן דעם אַ רעצעפּט איר וועט וועלן צו מאַכן ווידער און ווידער.
בעסטער פּאָרינגז
- ראָוסטיד קנאָבל מאַשט פּאַטייטאָוז
- גרילד ספּאַרזשע מיט לימענע פּינטעלע
- א זייַט פון ווילד רייַז פּילאַף
- גאַנץ-באַדיד פּינאָט נאָיר אָדער מערלאָט