גאנץ גרילד פילעט מיגנאָן מיט רויט ווייַן שוועמל סאָוס

<ט1> גאנץ גרילד פילעט מיגנאָן מיט רויט ווייַן שוועמל סאָוס <ט2> <ט3> פילעט מיגאַן איז אַ פּרייז שניט באַוווסט פֿאַר זייַן צערטלעכקייַט און סאַטאַל טאַם. דעם רעצעפּט ימפּרוווז די פילעט מיט אַ רייַך רויט ווייַן שוועמל סאָוס, מאכן עס אַ לאַגזשעריאַס און ינדאַלדזשאַנט מאָלצייַט. גרילד צו שליימעסדיק אויף די אַרטעפלאַמע גריל, דעם שיסל איז זיכער צו ימפּאָנירן.

<ט5>ינגרידיאַנץ <ט6>

פֿאַר Filet Mignon:

<ט9>

4 פילעט מיגנאָן סטייקס (וועגן 6-8 אַז יעדער, 1.5 אינטשעס דיק)<ט11> <ט10>2 טייבאַלספּונז מאַסלינע ייל <ט11> <ט10>2 טיספּונז קאָשער זאַלץ <ט11> <ט10>1 לעפעלע פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער <ט11> <ט10>1 לעפעלע קנאָבל פּודער <ט11> <ט10>1 לעפעלע פריש טהימע, פיינלי געהאַקט <ט11> <ט22> <ט7> פֿאַר די רויט ווייַן שוועמל סאָוס: <ט8> <ט9> <ט10>1 גלעזל רויט ווייַן (קאַבערנעט סאָוויניאַן אָדער מערלאָט) <ט11> <ט10>1/2 גלעזל רינדערנס יויך <ט11> <ט10>8 אַז קרעמיני אָדער בעיבי בעלאַ מאַשרומז, סלייסט <ט11> <ט10>2 שאַלץ, פיינלי געהאַקט <ט11> <ט10>2 קלאָוועס קנאָבל, מינסט <ט11> <ט10>2 טייבאַלספּונז אַנסאַלטעד פּוטער <ט11> <ט10>1 לעפל פריש טהימע, געהאַקט <ט11> <ט10>1 לעפעלע באַלזאַמיק עסיק <ט11> <ט10> זאַלץ און פעפער צו טעם <ט11> <ט22>

אַפּשאַנאַל זייטן:

<ט9> <ט10> גרילד ספּאַרזשע <ט11> <ט10> קנאָבל מאַשט פּאַטייטאָוז <ט11> <ט10> סאָטעד שפּינאַט <ט11> <ט22> <ט55> <ט56><ט57> <ט5> אינסטרוקציעס <ט6> <ט7>1. פייער אַרויף די גרילל

אָנהייב דורך פירינג דיין Arteflame גריל צו באַקומען עס גרייט פֿאַר גרילינג. לאָזן די גריל צו היץ ביז די צענטער רייַבן ריטשאַז איבער 1,000 ° F פֿאַר אַ ידעאַל סיר.

<ט7>2. צוגרייטן די Filet Mignon <ט3> באַרשט יעדער ביפסטייק פון פילעט מיגאַן מיט מאַסלינע ייל, און ינשורז אפילו קאַווערידזש. שפּריצן מיט קאָשער זאַלץ, שוואַרץ פעפער, קנאָבל פּודער, און געהאַקט טהימע. לאָזן די סטייקס זיצן אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 20-30 מינוט צו אַרייַנציען די געווירץ.

<ט7>3. צעשמעלצן די סטייקס <ט3> שטעלן די פילעט מיגנאָן סטייקס אויף די צענטער רייַבן פון די גרילל צו סיר פֿאַר וועגן 2-3 מינוט פּער זייַט, דעוועלאָפּינג אַ רייַך, קעראַמאַלייזד סקאָרינקע. נאָך סעאַרינג, מאַך די סטייקס צו די קולער ויסווייניקסט ברעג פון די קאָאָקטאָפּ. פאָרזעצן קוקינג צו דיין געוואלט דאָננעסס (130 ° F פֿאַר מיטל-זעלטן).

<ט7>4. מאַכן די רויט ווייַן מאַשרום סאָוס <ט3> בשעת די סטייקס קאָכן, צוגרייטן די רויט ווייַן שוועמל סאָוס. אין אַ מיטל פאַן, צעשמעלצן די פּוטער איבער מיטל היץ. לייג די געהאַקט שאַלץ און מינסט קנאָבל, סאָטייינג ביז סאָפאַנד און שמעקנדיק, וועגן 3 מינוט. לייג די סלייסט מאַשרומז און קאָכן ביז זיי מעלדונג זייער דזשוסאַז און אָנהייבן צו ברוין, וועגן 5 מינוט.

גיסן אין די רויט ווייַן און רינדערנס יויך, און לייגן די געהאַקט טהימע און באַלסאַמיק עסיק. ברענגען די געמיש צו אַ מליען און רעדוצירן דורך האַלב, סטערינג טייל מאָל, ביז דער סאָוס טיקאַנז צו אַ רייַך קאָנסיסטענסי. געווירץ מיט זאַלץ און פעפער צו טעם.

<ט7>5. מנוחה די סטייקס <ט3> אַראָפּנעמען די פילעט מיגאַן פון די גרילל ווען זיי זענען 15 ° F אונטער דיין ציל דאָננעסס (115 ° F פֿאַר מיטל-זעלטן). לאָזן זיי צו רו פֿאַר 5-10 מינוט, לאָזן די דזשוסאַז רידיסטריביוט איבער די פלייש.

<ט7>6. דינען מיט רויט וויין שוועמל סאָוס <ט3> צולייגן די פילעט מיגנאָן סטייקס אויף אַ סערווינג טאַץ אָדער יחיד פּלאַטעס. לעפל די רויט ווייַן שוועמל סאָוס ברייטהאַרציק איבער די שפּיץ, אַלאַוינג די פלייווערז צו מעלדן מיט די ווייך פלייש.

<ט7>7. פּאָר מיט זייטן <ט3> דינען די פילעט מיגאַן מיט גרילד ספּאַרזשע, קנאָבל מאַשט פּאַטייטאָוז און סאַטיד שפּינאַט פֿאַר אַ גאַנץ, עלעגאַנט מאָלצייַט.

עצות פֿאַר די בעסטער רעזולטאַטן

<ט9> <ט10> <ט94>טעמפּעראַטור קאָנטראָל <ט95>: מאָניטאָר די היץ זאָנעס פון די גריל צו ענשור אַז די סטייקס קאָכן יוואַנלי און דערגרייכן דיין געוואלט געדיכטקייַט.

<ט10> רעסטינג צייט : שטענדיק מנוחה דיין סטייקס נאָך גרילינג צו האַלטן זיי ווייך און זאַפטיק.<ט10> ווייַן ברירה: ניצן אַ קוואַליטעט רויט ווייַן פֿאַר דעם סאָוס וואָס איר וואָלט אויך הנאה צו טרינקען, ווייַל דאָס וועט האָבן אַ גרויס השפּעה אויף דעם טאַם.<ט22> <ט5> מסקנא <ט6> <ט3> פילעט מיגאַן איז אַ לאַגזשעריאַס שנייַדן פון פלייש וואָס פארדינט ספּעציעל באַהאַנדלונג. דעם רעצעפּט, מיט זיין רייַך רויט ווייַן שוועמל סאָוס, העלייץ די ביפסטייק צו אַ באמת מעמעראַבאַל שיסל וואָס איז גאנץ פֿאַר ספּעציעל מאל אָדער ווען איר נאָר ווילן צו נאָכגעבן.

<ט5> ווערייישאַנז <ט6> <ט112> <ט10> <ט94>פילעט מיגנאָן מיט בלוי קעז קראַסט <ט95>: שפּיץ די סטייקס מיט קראַמבאַלד בלוי קעז און שטעלן זיי אונטער די ברוילער פֿאַר אַ מינוט ביז די קעז מעלץ.<ט10> <ט94>פילעט מיגנאָן מיט קרייַטעכץ פּוטער <ט95>: פאַרבייַטן די רויט ווייַן שוועמל סאָוס מיט אַ כאָוממייד קרייַטעכץ פּוטער געמאכט פון פּוטער, קנאָבל, פּעטרעשקע און לימענע פּינטעלע.<ט10> <ט94> בייקאָן-ווראַפּט פילעט מיגנאָן <ט95>: ייַנוויקלען יעדער פילעט מיגאַן מיט אַ פּאַס פון בייקאָן איידער גרילינג פֿאַר אַדישנאַל טאַם און ריטשנאַס.<ט10> <ט94> פילעט מיגנאָן מיט פעפערקאָרן סאָוס <ט95>: שאַפֿן אַ קלאַסיש פעפערקאָרן סאָוס מיט קראַשט פּעפּפּערקאָרנס, קרעם און קאָניאַק פֿאַר אַ קרימי, געווירציק ענדיקן.<ט10> <ט94> פילעט מיגנאָן מיט טראַפאַל פּוטער <ט95>: שפּיץ די סטייקס מיט טראַפאַל פּוטער פֿאַר אַ הינטער-לאַגזשעריאַס דערפאַרונג.<ט133> <ט5> בעסטער פּאָרינגז <ט6> <ט9> <ט10> ווייַן <ט95>: א פול-באַדיד רויט ווייַן ווי קאַבערנעט סאָוויניאַן אָדער פּינאָט נאָיר פּערז ביוטאַפלי מיט די רייַך פלייווערז פון די ביפסטייק און סאָוס.<ט10> <ט94>זייד שיסל <ט95>: קרימז שפּינאַט אָדער ראָוסטיד וואָרצל וועדזשטאַבאַלז לייגן טיפקייַט און וואָג צו די מאָלצייַט.<ט10> פאַרבייַסן : אַ דעקאַדענט שאָקאָלאַד פאַנדאַנט אָדער אַ קרעמע ברולעע צו ענדיקן די מאָלצייַט אויף אַ זיס טאָן.<ט22>