פארוואס געהילץ איז נישט זיכער פֿאַר סמאָוקינג אָדער גרילינג

פֿון אַ מומחה ס פּערספּעקטיוו, געהילץ איז ומפּאַסיק פֿאַר סמאָוקינג און גרילינג רעכט צו געזונט ריסקס. ניט ענלעך רוי האָלץ, האָלץ איז אָפט כעמיש באהאנדלט פֿאַר קאַנסטראַקשאַן. ברענען האָלץ ריליסיז טאַקסיק קעמיקאַלז, פּראַדוסינג שעדלעך אַש און רויך. דעריבער, נאָר נוצן אַנפּראַסעסט האָלץ פֿאַר קוקינג צו ויסמיידן די דיינדזשערז.

די דיינדזשערז פון פּראַסעסט געהילץ אין קוקינג

גרילינג מיט דרוק-באהאנדלט געהילץ איז אַנסייף רעכט צו די קעמיקאַלז געניצט אין זייַן באַהאַנדלונג. די קעמיקאַלז, אַרייַנגערעכנט אַרסעניק, קראָומיאַם, קופּער, און אנדערע טאַקסיק קאַמפּאַונדז, זענען בדעה צו פאַרברייטערן די האָלץ ס לעבן און באַשיצן עס פון פאַרפוילן און ינסעקץ. אָבער, ווען יקספּאָוזד צו הויך היץ אָדער דירעקט קאָנטאַקט מיט עסנוואַרג, די קעמיקאַלז קענען ווערן טייל פון די רויך און אַש. דער קאַנטאַמאַנייטאַד רויך קענען אַדכיר צו די עסנוואַרג וואָס איז גרילד, וואָס פירן צו כעמישער טראַנספעראַנס און פּאָטענציעל געזונט ריסקס.

קורץ-טערמין ויסשטעלן צו די קעמיקאַלז קענען אָנמאַכן הויט און אויג יריטיישאַן, ווי געזונט ווי רעספּעראַטאָרי פּראָבלעמס. לאַנג-טערמין ויסשטעלן, ספּעציעל דורך רעגולער קאַנסאַמשאַן פון קאַנטאַמאַנייטאַד עסנוואַרג, קענען פירן צו ערנסט געזונט טנאָים אַזאַ ווי ראַק, נוראַלאַדזשיקאַל פּראָבלעמס, רעפּראָדוקטיווע ישוז און ימפּערד קינד אַנטוויקלונג. ברענען באהאנדלט האָלץ קענען באַפרייַען אפילו מער שעדלעך קאַמפּאַונדז, ווי קאַרסאַנאָודזשעניק אַרסעניק פיומז, וואָס זענען געפערלעך ווען ינכיילד אָדער ווען זיי קומען אין קאָנטאַקט מיט עסנוואַרג. צו ענשור זיכער גרילינג, נוצן אַנטריטיד, נאַטירלעך כאַרדוווד ווי דעמב, היקקאָרי, אָדער עפּלוואָאָד, און שטענדיק באַשטעטיקן אַז די האָלץ איז בדעה פֿאַר קוקינג צוועקן.

Understanding the Differences Between Lumber and Timber

Understanding the difference between lumber and timber is crucial for grilling and smoking.

Lumber

Lumber is processed wood, often treated with chemicals for construction. Burning lumber, especially pressure-treated, is hazardous due to these chemicals. They protect against rot, insects, and moisture but can leach into food during grilling, posing significant health risks such as skin and respiratory irritation, and severe conditions like cancer.

Timber

Timber refers to wood in its natural, unprocessed state, unlike lumber. Though sometimes used interchangeably, timber for grilling and smoking is ideally untreated and free from chemicals found in processed lumber. This distinction is crucial as untreated timber is safer for culinary uses, avoiding the health risks associated with chemical treatments in processed wood.

Health Risks Associated with Burning Treated Lumber

Using treated lumber for grilling poses significant health risks due to harmful chemicals. Treated lumber contains chemical preservatives to extend durability and protect against decay and pests. When burned, these chemicals release toxic compounds into the air and onto food. A major concern is the release of arsenic, a carcinogen used in pressure-treated wood until 2003, which can leach onto food, increasing cancer risk. Newer treatments still contain harmful chemicals like copper and chromium, posing health hazards.

Burning treated wood also releases volatile organic compounds (VOCs) and polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs), known carcinogens that cause long-term health issues. Smoke from burning treated lumber irritates the respiratory system, eyes, and skin, leading to discomfort and potential respiratory problems. Even some untreated woods, like pine, produce hazardous creosote. Wood identification difficulties add risk, as misidentifying toxic wood as safe can lead to harmful exposure. Therefore, using only known safe wood varieties from reputable suppliers is crucial for safe grilling.

Identifying safe woods for smoking and grilling is crucial for health and culinary excellence. While using readily available woods like driftwood for beach cookouts is tempting, it's important to understand the risks. Driftwood, especially from saltwater, can release dioxins when burned. These dioxins are highly toxic and can cause serious health issues, including cancer and immune system damage.

For safe and flavorful grilling and smoking, use woods specifically produced for these purposes. Typically, these are seasoned hardwoods that burn cleanly and efficiently, ensuring both safety and optimal flavor.

בעסטער פירעוואָאָד גייד

Popular woods for smoking and grilling include hickory, oak, apple, cherry, and maple. Learn about kiln drying and the best firewoods in our complete guide, "The Best Firewood for Your Grill".

Best Firewood Guide

ווען סאַלעקטינג האָלץ פֿאַר סמאָוקינג אָדער גרילינג, קלייַבן ווערייאַטיז ווי דעמב, היקקאָרי, נעצבוים, עפּל און קאַרש, וואָס געבן אָנגענעם פלייווערז. די נאַטירלעך און אַנטריטיד וואַלד טאָן ניט אַנטהאַלטן שעדלעך קעמיקאַלז, ניט ענלעך קאַנסטראַקשאַן געהילץ, ינשורינג עסנוואַרג זיכערקייַט און ענכאַנסינג טאַם.

אין קיצער, קאַנסטראַקשאַן געהילץ איז באהאנדלט מיט פּאָטענציעל כעמישער כאַזערדז, כאָטש נאַטירלעך געהילץ איז סאַפער פֿאַר קולינאַריש נוצן אויב עס איז די רעכט טיפּ. שטענדיק ענשור אַז האָלץ פֿאַר גרילינג אָדער סמאָוקינג איז בפירוש לייבאַלד ווי זיכער פֿאַר די צוועקן צו געניסן אַ ריזיקירן-פריי קוקינג דערפאַרונג.

די אַרטעפלאַמע דערפאַרונג

דערגרייכן פלאָלאַס 1,000 ° F סירז. הנאה סטייקכאַוס פּערפעקשאַן מיט די Arteflame גריל, ינפיוזינג קיילים מיט מעהודערדיק האָלץ פייַער פלייווערז. יבערמאַכן גרילינג אין אַ רויאַל קולינאַריש קונסט מיט אונדזער גרילז, גרילדאַלז און אַקסעסעריז /