הקדמה
דעם ווערסאַטאַל מאַרינייד ענכאַנסיז די טאַם פון מיץ, סעאַפאָאָד און וועדזשטאַבאַלז, מאכן זיי גריל-גרייט מיט אַ רויכיק און סייווערי טיפקייַט. צוגעגרייט אויף די אַרטעפלאַמע גריל, די קליין וואַרעמקייַט בשעת בלענדינג די ינגרידיאַנץ אַלאַוז די פלייווערז צו מעלדן בישליימעס, קריייטינג אַ מאַרינייד וואָס איז דרייסט און באַלאַנסט.
ינגרידיאַנץ
- 1/4 גלעזל מאַסלינע ייל
- 1/4 גלעזל סוי סאָוס
- 2 טבספּ באַלזאַמיק עסיק אָדער רויט ווייַן עסיק
- 2 טבספּ האָניק אָדער ברוין צוקער
- 2 קנאָבל קלאָוועס (ראָוסטיד, מינסט)
- 1 צפּ דידזשאָן זענעפט
- 1 צפּ סמאָוקט פּאַפּריקאַ
- 1/2 צפּ ערד שוואַרץ פעפער
- 1/4 צפּ קייען פעפער (אַפּשאַנאַל, פֿאַר היץ)
- 1 טבספּ פריש הערבס (טהימע, ראָוזמערי אָדער פּעטרעשקע, געהאַקט)
אינסטרוקציעס
שריט 1: ברענען די אַרטעפלאַמע גרילל
- ליכט דיין אַרטעפלאַמע גריל דורך פּלייסינג גרינס ייל-סאָוקט נאַפּקינז אונטער ברענהאָלץ. לאָזן די גריל היץ פֿאַר וועגן 20 מינוט.
- אָרט אַ קליין וואַרפן-אייַזן סקילאַט אויף די גרילל צו דזשענטלי בראָטן די קנאָבל.
שריט 2: בראָטן די קנאָבל
- בראָטן די קנאָבל קלאָוועס אין זייער סקינס אויף די קולער ברעג פון די קאָאָקטאָפּ פֿאַר 5-6 מינוט, טייל מאָל טורנינג ביז סאָפאַנד און שמעקנדיק.
- שאָלעכץ און צעהאַקן די קנאָבל אַמאָל קולד.
שריט 3: צוגרייטן די מאַרינייד
- אין אַ קליין שיסל, וויסק צוזאַמען די מאַסלינע ייל, סוי סאָוס, באַלסאַמיק עסיק און האָניק (אָדער ברוין צוקער).
- לייג די ראָוסטיד קנאָבל, דידזשאָן זענעפט, סמאָוקט פּאַפּריקאַ, שוואַרץ פעפער, און קייען פעפער (אויב ניצן).
- קאָך אין די פריש הערבס צו פאַרענדיקן די מאַרינייד.
שריט 4: ניצן די מאַרינייד
- שטעלן דיין פּראָטעין אָדער וועדזשטאַבאַלז אין אַ רעסעאַלאַבלע זעקל אָדער פּליטקע שיסל.
- גיסן די מאַרינייד איבער די ינגרידיאַנץ, ינשורינג זיי זענען יוואַנלי קאָוטאַד.
- מאַרינירן אין די פרידזשידער פֿאַר די פאלגענדע צייט:
- פלייש (רינדערנס, כאַזער, הינדל): 1-4 שעה
- סעאַפאָאָד: 15-30 מינוט
- וועדזשטאַבאַלז: 30 מינוט צו 1 שעה
שריט 5: גרילל און דינען
- אַראָפּנעמען די מאַרינאַטעד זאכן פון די פרידזשידער און לאָזן זיי קומען צו צימער טעמפּעראַטור פֿאַר אפילו קוקינג.
- גרילל אויף די אַרטעפלאַמע צו דיין געוואלט מדרגה פון דאָננעסס, געניסן די ינפיוזד פלייווערז און רויכיק אַראָמאַ.
עצות
- סטרויערן זיסקייט: פאַרגרעסערן האָניק אָדער ברוין צוקער פֿאַר אַ סוויטער מאַרינייד.
- פאַרגרעסערן סמאָוקינאַס: לייג אַ שפּריץ פון פליסיק רויך אָדער טאָפּל די סמאָוקט פּאַפּריקאַ פֿאַר אַ מער פּראַנאַונסט סמאָוקי טאַם.
- וואָג אַסידאַטי: לייג מער עסיק אָדער אַ שפּריץ פון סיטרוס זאַפט פֿאַר אַ טאַנגיער מאַרינייד.
ווערייישאַנז
- סיטרוס מאַרינאַדע: פאַרבייַטן באַלסאַמיק עסיק מיט פריש לימענע, לייַם אָדער מאַראַנץ זאַפט פֿאַר אַ העל, זעסטי טאַם.
- געווירציק מאַרינאַדע: לייג רויט טשילי פלאַקעס אָדער סריראַטשאַ פֿאַר עקסטרע היץ.
- קרייַטעכץ-פאָרווערד מאַרינאַדע: פאַרגרעסערן פריש הערבס ווי פּעטרעשקע, טהימע אָדער אָרעגאַנאָ פֿאַר אַ מער ערבאַל פּראָפיל.
- אַסיאַן-ינספּייערד מאַרינאַדע: לייג אַ לעפל פון סעסאַמי ייל און גרייטיד ינגבער פֿאַר אַ אַסיאַן טוויסט.
- קנאָבל-לאָווער ס מאַרינאַדע: טאָפּל די ראָוסטיד קנאָבל פֿאַר אַ באָלדער טאַם.
פּאָרינגז
- פלייש: גאנץ פֿאַר רינדערנס סטייקס, כאַזער טשאַפּס, הינדל בריסט אָדער טייז.
- סעאַפאָאָד: ידעאַל פֿאַר לאַקס, שרימפּ אָדער סקאַלאַפּס.
- וועדזשטאַבאַלז: גרויס פֿאַר צוקיני, גלאָק פּעפּערז, ספּאַרזשע אָדער פּאַטלעזשאַן.
מסקנא
דעם אַרטעפלאַמע מאַרינייד איז פּשוט, ווערסאַטאַל און פּאַקט מיט טאַם. עס ימפּרוווז דיין גרילד קיילים מיט רויכיק, זיס און טאַנגי הערות, וואָס מאכט עס אַ רעצעפּט פֿאַר קיין גרילינג געלעגנהייט.
