הקדמה:
Schweinshaxe, אַ טראדיציאנעלן דייַטש שיסל פון קריספּי כאַזער נאַקאַל, איז עלעוואַטעד ווען האַלב אויף די אַרטעפלאַמע גריל. די הויך היץ פון די גריל קריייץ אַ בישליימעס קעראַמאַלייזד סקאָרינקע, בשעת די פּאַמעלעך קוקינג זאָנעס ענשור ווייך, זאַפטיק פלייש. דעם האַרציק שיסל פּערז ביוטאַפלי מיט זענעפט, סאַוערקראַוט און פּאַטייטאָוז פֿאַר אַ אמת באַוואַריאַן דערפאַרונג.
ינגרידיאַנץ
- 2 כאַזער נאַקאַלז (בעערעך 2-3 פונט יעדער)
- 2 טבספּ מאַסלינע ייל
- 1 טבספּ פּראָסט ים זאַלץ
- 1 צפּ פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער
- 1 צפּ סמאָוקט פּאַפּריקאַ
- 1 צפּ קנאָבל פּודער
- 1 צפּ קאַראַוויי זאמען (אַפּשאַנאַל, פֿאַר אַ טראדיציאנעלן טאַם)
אינסטרוקציעס
שריט 1: צוגרייטן די כאַזער נאַקאַלז
- כעזשבן די הויט: ניצן אַ שאַרף מעסער צו מאַכן פּליטקע קאַץ אין די כאַזער נאַקאַל הויט אין אַ קריסקראָסס מוסטער. דאָס העלפּס די פעט ופפירן און קריייץ אַ קריספּי סקאָרינקע.
- צייַט ברייטער האנט: רייַבן די כאַזער נאַקאַלז מיט מאַסלינע ייל, דעמאָלט צייַט מיט ים זאַלץ, שוואַרץ פעפער, סמאָוקט פּאַפּריקאַ, קנאָבל פּודער, און קימל זאמען אויב געוואלט.
שריט 2: ברענען די אַרטעפלאַמע גרילל
- ליכט די אַרטעפלאַמע גריל דורך פּלייסינג גרינס ייל-סאָוקט נאַפּקינז אונטער ברענהאָלץ. לאָזן די גריל צו היץ פֿאַר וועגן 20 מינוט.
- צוגרייטן צוויי היץ זאָנעס:
- הויך היץ לעבן דעם צענטער פֿאַר סערינג.
- מיטל-נידעריק היץ אויף די ויסווייניקסט פלאַך קאָאָקטאָפּ פֿאַר פּאַמעלעך ראָוסטינג.
שריט 3: פּרעגלען די כאַזער נאַקאַלז
- שטעלן די כאַזער נאַקאַלז אויף די הויך-היץ צענטער רייַבן צו סיר יעדער זייַט פֿאַר 3-4 מינוט. דעם שריט לאַקס אין די דזשוסאַז און סטאַרץ די סקאָרינקע פאָרמירונג.
- דרייען די נאַקאַלז צו סיר אַלע זייטן יוואַנלי.
שריט 4: פּאַמעלעך בראָטן אויף די פלאַך קאָאָקטאָפּ
- מאַך די כאַזער נאַקאַלז צו די מיטל-נידעריק היץ זאָנע פון די פלאַך קאָאָקטאָפּ.
- קאָווער לוסלי מיט אַלומינום שטער צו טראַפּ היץ און קאָכן די כאַזער סלאָולי, טורנינג טייל מאָל. בראָטן פֿאַר 2-2.5 שעה, ינשורינג אפילו קוקינג און קריספּינג.
- אין די לעצטע 30 מינוט, פאַרגרעסערן די היץ אַ ביסל צו דערגרייכן אַ טיף גאָלדען-ברוין, קריספּי הויט.
שריט 5: קוק פֿאַר דאָננעסס
- ניצן אַ פלייש טערמאָמעטער צו ענשור אַז די כאַזער ריטשאַז אַ ינערלעך טעמפּעראַטור פון 195 ° F (90 ° C) פֿאַר ווייך, ציען-באַזונדער פלייש.
- אויב די הויט איז נישט ווי קריספּי ווי געוואלט, שטעלן די נאַקאַלז בעקיצער צוריק אויף די הויך-היץ צענטער רייַבן פֿאַר אַ לעצט סיר.
שריט 6: מנוחה און דינען
- אַראָפּנעמען די כאַזער נאַקאַלז פון די גריל און לאָזן זיי מנוחה פֿאַר 10 מינוט.
- דינען גאַנץ אָדער רעפטל צו טיילן, באגלייט דורך טראדיציאנעלן זייטן ווי סאַוערקראַוט, ראָוסטיד פּאַטייטאָוז, אָדער אַ דאַלאַפּ פון געווירציק זענעפט.
עצות פֿאַר שליימעסדיק שוויינשאַקסע
- ניצן סקאָרינג: סקאָרינג די הויט העלפט ופפירן פעט און קריייץ אַ קריספּי יקסטיריער.
- פּאַמעלעך און פעסט: נידעריק, אפילו היץ איז שליסל פֿאַר ווייך פלייש בשעת דערגרייכן די כסימע קריספּי סקאָרינקע.
- לייג טאַם: אָרט הערבס ווי ראָוזמערי אָדער טהימע אויף די גרילל לעבן די נאַקאַלז פֿאַר סאַטאַל אַראָומאַטיקס.
- מאָניטאָר היץ זאָנעס: האַלטן די כאַזער אויף די מיטל-נידעריק זאָנע צו פאַרמייַדן דריינג אויס בעשאַס די לאַנג קאָכן.
פּאָרינגז
- זייטן: סאַוערקראַוט, קאַרטאָפל דאַמפּלינגז, אָדער ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז.
- סאָסאַז: פּאָר מיט געווירציק זענעפט אָדער אַ רייַך ביר יויך.
- טרינקען: דינען מיט אַ קאַלט דייַטש ביר ווי דונקעל אָדער אַ קרוכלע ריעסלינג.
מסקנא
גרילינג Schweinshaxe אויף די Arteflame גריל ברענגט אַ רויכיק טיפקייַט און גלייבן קריספּנאַס צו דעם באַוואַריאַן קלאַסיש. צי פֿאַר אָקטאָבערפעסט אָדער אַ האַרציק משפּחה מיטאָג, דעם שיסל דיליווערז ביידע טאַם און טראַדיציע.
