הקדמה
פּראָוואָלעטאַ, אַ קלאַסיש אַרגענטיניאַן שיסל פון צעלאָזן פּראָוואָלאָנע קעז, איז די לעצט ינדאַלדזשאַנס פֿאַר קעז ליבהאבערס. קוקינג עס אויף די אַרטעפלאַמע גרילל מוסיף אַ רויכיק טאַם און קריספּי עדזשאַז, מאכן עס אַ גאנץ פאַרשפּייַז אָדער זייַט שיסל. דינען עס מיט קראַסטי ברויט פֿאַר אַ דילייטפאַל דערפאַרונג.
ינגרידיאַנץ
- 1 קייַלעכיק פון פּראָוואָלאָנע קעז (וועגן 1 אינטש דיק)
- 1 טבספּ מאַסלינע ייל
- 1 צפּ דאַר אָרעגאַנאָ
- 1/2 צפּ קראַשט רויט פעפער פלאַקעס (אַפּשאַנאַל)
- 1 קלאָווע קנאָבל (מינסט, אַפּשאַנאַל)
- פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער (צו געשמאַק)
- קראַסטי ברויט (פֿאַר סערווינג)
אינסטרוקציעס
שריט 1: ברענען די אַרטעפלאַמע גרילל
- ליכט דיין אַרטעפלאַמע גריל דורך סאָוקינג גרינס ייל-סאָוקט נאַפּקינז אונטער ברענהאָלץ און לייטינג זיי. לאָזן די גריל היץ פֿאַר וועגן 20 מינוט.
- אָרט אַ וואַרפן-אייַזן סקילאַט אָדער פלאַך גרילדלע אויף די קולער ברעג פון די גריל צו פּרעהעאַט.
שריט 2: צוגרייטן די קעז
- באַרשט ביידע זייטן פון די פּראָוואָלאָנע קעז קייַלעכיק מיט מאַסלינע ייל צו פאַרמייַדן סטיקינג.
- שפּריצן די שפּיץ מיט דאַר אָרעגאַנאָ, קראַשט רויט פעפער פלאַקעס (אויב ניצן), מינסט קנאָבל, און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער.
שריט 3: גרילל די פּראָוואָלעטאַ
- אָרט די צוגעגרייט פּראָוואָלאָנע קעז אויף די פּרעהעאַטעד סקילאַט אָדער גרילדלע.
- קאָכן פֿאַר 3-5 מינוט אויף דער ערשטער זייַט ביז די דנאָ איז גאָלדען ברוין און קריספּי.
- ניצן אַ ספּאַטשולאַ, קערפאַלי קער די קעז און קאָכן פֿאַר נאָך 3-5 מינוט ביז די אנדערע זייַט איז גילדענע און די קעז איז גאָר צעלאָזן און באַבלי.
שריט 4: דינען
- אַריבערפירן די צעלאָזן קעז צו אַ סערווינג טעלער אָדער לאָזן עס אין די סקילאַט פֿאַר אַ פּויעריש פּרעזענטירונג.
- דינען מיד מיט סלייסיז פון קראַסטי גרילד ברויט פֿאַר דיפּינג.
עצות
- קעז קוואַליטעט: ניצן אַ הויך-קוואַליטעט פּראָוואָלאָנע קעז פֿאַר דער בעסטער טאַם און מעלטאַביליטי.
- היץ קאָנטראָל: קאָכן איבער מעסיק היץ צו ענשור אַז די קעז מעלץ אָן ברענען.
- קריספּי עדזשאַז: לאָזן די קעז צו ברוין אַ ביסל פֿאַר קריספּי, פלייווערפאַל עדזשאַז.
ווערייישאַנז
- הערבאַסעאָוס פּראָוואָלעטאַ: לייג פריש געהאַקט פּעטרעשקע אָדער טהימע איידער געדינט.
- געווירציק פּראָוואָלעטאַ: מישן אין פיינלי געהאַקט פריש טשילז פֿאַר עקסטרע היץ.
- סמאָוקי פּראָוואָלעטאַ: לייג אַ קניפּ פון סמאָוקט פּאַפּריקאַ צו די געווירץ פֿאַר ענכאַנסט סמאָוקינאַס.
- גרינס-טאַפּט פּראָוואָלעטאַ: דינען מיט גרילד טאַמאַטאָוז אָדער פּעפּערז פֿאַר אַ וויבראַנט טוויסט.
- נאַטי פּראָוואָלטאַ: שפּריצן טאָוסטיד סאָסנע ניסלעך אָדער וואָלנאַץ איבער די צעלאָזן קעז פֿאַר צוגעגעבן געוועב.
פּאָרינגז
- רויט וויין: דינען מיט אַ Malbec אָדער Tempranillo פֿאַר אַ קלאַסיש פּערינג.
- גרילד פלייש: הנאה צוזאמען גרילד ביפסטייק, הינדל אָדער ווורשט פֿאַר אַ האַרציק מאָלצייַט.
- סאַלאַט: פּאָר מיט אַ פריש אַרוגולאַ אָדער געמישט גרינז סאַלאַט צו באַלאַנסירן די ריטשנאַס.
מסקנא
פּראָוואָלעטאַ האַלב אויף די אַרטעפלאַמע גריל איז אַ רויכיק, גאָאָיי פרייד וואָס איז פּשוט נאָך ינדאַלדזשאַנט. דעם שיסל איז גאנץ פֿאַר גאַדערינגז אָדער ווי אַ מייַכל פֿאַר זיך, כיילייץ די מאַגיש פון גרילינג קעז.
