הקדמה:
גריללינג רינדערנס אויף די Arteflame גרילל אַלאַוז איר צו דערגרייכן די שליימעסדיק סיר, רויך טאַם און ווייך ינלענדיש אין אַ פאַרשיידנקייַט פון קאַץ. יעדער שנייַדן פון רינדערנס האט יינציק קעראַקטעריסטיקס וואָס דאַרפן ספּעציפיש צוגרייטונג און קוקינג טעקניקס. דאָ ס דיין לעצט וועגווייַזער צו גרילינג רינדערנס קאַץ, פון ווייך סטייקס צו האַרציק בראָטן.
אַלגעמיינע ינגרידיאַנץ פֿאַר גריללינג רינדערנס
- באַזע ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס שנייַדן פון דיין ברירה
- מאַסלינע ייל אָדער צעלאָזן פּוטער
- פּראָסט ים זאַלץ
- פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער
- אָפּטיאָנאַל געווירץ:
- קנאָבל פּודער
- סמאָוקט פּאַפּריקאַ
- פריש הערבס ווי ראָוזמערי אָדער טהימע
גריללינג טעקניקס דורך רינדערנס קאַט
1. ריביי
- קעראַקטעריסטיקס: רייַך מאַרבלינג, דרייסט טאַם, ווייך געוועב.
- צוגרייטונג:
- שפּריצן מיט מאַסלינע ייל, זאַלץ און פעפער.
- גרילינג ינסטראַקשאַנז:
- שערן: 1-2 מינוט פּער זייַט אויף די צענטער רייַבן (הויך היץ, 1,000 ° F).
- ענדיקן: מאַך צו די פלאַך קאָאָקטאָפּ (מיטל היץ) און קאָכן צו דער געוואלט דאָננעסס:
- זעלטן: 120-125°F
- מיטל זעלטן: 130-135°F
- פּראָ טיפּ: לייג אַ ספּריג פון ראָוזמערי אָדער טהימע אין די לעצטע מינוט פֿאַר עקסטרע אַראָמאַ.
2. טענדערלוין (פילעט מיגנאָן)
- קעראַקטעריסטיקס: דאַר און ווייך מיט אַ מילד טאַם.
- צוגרייטונג:
- ייַנוויקלען אין בייקאָן פֿאַר צוגעגעבן פעט און טאַם.
- געווירץ מיט מאַסלינע ייל, זאַלץ, און שוואַרץ פעפער.
- גרילינג ינסטראַקשאַנז:
- שערן: 2 מינוט פּער זייַט אויף די צענטער רייַבן.
- ענדיקן: קאָכן אויף די פלאַך קאָאָקטאָפּ צו דער געוואלט דאָננעסס (מיטל זעלטן איז ידעאַל).
- פּראָ טיפּ: באַסט מיט קנאָבל פּוטער אין די לעצטע מינוט פון קוקינג פֿאַר אַ רייַך ענדיקן.
3. סטריפּ סטייק (ניו יארק סטריפּ)
- קעראַקטעריסטיקס: פעסט געוועב, שטאַרק טאַם, מעסיק מאַרבלינג.
- צוגרייטונג:
- רייַבן מיט מאַסלינע ייל, זאַלץ, פעפער, און אַפּשאַנאַל קנאָבל פּודער.
- גרילינג ינסטראַקשאַנז:
- שערן: 1-2 מינוט פּער זייַט אויף די צענטער רייַבן.
- ענדיקן: מאַך צו די פלאַך קאָאָקטאָפּ צו קאָכן צו דיין בילכער דאָננעסס.
- פּראָ טיפּ: לאָזן די ביפסטייק מנוחה פֿאַר 5-10 מינוט צו רידיסטריביוט דזשוסאַז.
4. פלאַנק סטייק
- קעראַקטעריסטיקס: דאַר מיט אַ פּראַנאַונסט קערל; בעסטער האַלב צו מיטל זעלטן.
- צוגרייטונג:
- מאַרינירן אין מאַסלינע ייל, סוי סאָוס, קנאָבל און לייַם זאַפט פֿאַר 2-4 שעה.
- גרילינג ינסטראַקשאַנז:
- קאָכן גלייַך: גרילל אויף די פלאַך קאָאָקטאָפּ איבער מיטל-הויך היץ פֿאַר 3-4 מינוט פּער זייַט.
- שעפּן דין: שטענדיק שנייַדן קעגן די קערל פֿאַר צערטלעכקייַט.
- פּראָ טיפּ: דינען מיט טשימיטשורי פֿאַר אַ פלייווערפאַל פּערינג.
5. רעקל סטייק
- קעראַקטעריסטיקס: דין, פלייווערפאַל, און בעסטער געדינט מיטל זעלטן.
- צוגרייטונג:
- מאַרינירן סימילאַרלי צו פלאַנג ביפסטייק אָדער נוצן אַ טרוקן רייַבן פון סמאָוקט פּאַפּריקאַ, קומין, און קנאָבל פּודער.
- גרילינג ינסטראַקשאַנז:
- Quick Sear: קאָכן איבער הויך היץ פֿאַר 2-3 מינוט פּער זייַט.
- מנוחה בקיצור: מנוחה פֿאַר 5 מינוט איידער סלייסינג קעגן די קערל.
- פּראָ טיפּ: ידעאַל פֿאַר טאַקאָוז אָדער פאַדזשיטאַס ווען סלייסט דין.
6. ה-באָנע / פּאָרטערהאָוסע
- קעראַקטעריסטיקס: א קאָמבינאַציע פון טענדערלוין און פּאַס ביפסטייק אפגעשיידט דורך אַ ה-שייפּט ביין.
- צוגרייטונג:
- מאַנטל מיט מאַסלינע ייל, זאַלץ און פעפער.
- גרילינג ינסטראַקשאַנז:
- שערן: 2 מינוט פּער זייַט אויף די צענטער רייַבן.
- ענדיקן: קאָכן אויף די פלאַך קאָאָקטאָפּ ביז די ינערלעך טעמפּעראַטור ריטשאַז דיין געוואלט דאָננעסס.
- פּראָ טיפּ: ניצן אַ פלייש טערמאָמעטער צו ענשור ביידע די טענדערלוין און פּאַס פּאָרשאַנז זענען האַלב בישליימעס.
7. טשאַק בראָטן
- קעראַקטעריסטיקס: טאַפער שנייַדן, בעסטער פֿאַר נידעריק-און-פּאַמעלעך קוקינג.
- צוגרייטונג:
- מאַרינירן יבערנאַכטיק אין מאַסלינע ייל, עסיק, קנאָבל און הערבס.
- גרילינג ינסטראַקשאַנז:
- שערן: פּרעגלען אַלע זייטן אויף די צענטער רייַבן פֿאַר 2-3 מינוט יעדער.
- קאָכן ומדירעקט: מאַך צו די ויסווייניקסט, קולער זאָנעס פון די פלאַך קאָאָקטאָפּ און דעקן לוסלי מיט שטער. קאָכן ביז ווייך (ינערלעך טעמפּעראַטור פון 190 ף פֿאַר שרעדינג).
- פּראָ טיפּ: רעפטל דין אָדער פּיצל פֿאַר סאַנדוויטשיז.
8. בריסקעט
- קעראַקטעריסטיקס: האַרט אָבער פלייווערפאַל, בעסטער האַלב נידעריק און פּאַמעלעך.
- צוגרייטונג:
- רייַבן מיט אַ מישן פון סמאָוקט פּאַפּריקאַ, קומין, זאַלץ און ברוין צוקער.
- גרילינג ינסטראַקשאַנז:
- שערן: פּרעגלען אויף די צענטער רייַבן פֿאַר 2-3 מינוט פּער זייַט.
- קאָכן ומדירעקט: ייַנוויקלען אין שטער און קאָכן אויף די קולער זאָנעס פון די פלאַך קאָאָקטאָפּ פֿאַר עטלעכע שעה ביז ווייך.
- פּראָ טיפּ: רעפטל קעגן די קערל פֿאַר ווייך ביטעס.
9. גראָונד רינדערנס (בורגערס)
- קעראַקטעריסטיקס: ווערסאַטאַל און שנעל צו קאָכן.
- צוגרייטונג:
- פאָרעם פּאַטיז און צייַט מיט זאַלץ און פעפער. שאַפֿן אַ קליין גרוב אין דעם צענטער צו פאַרמייַדן פּאַפינג.
- גרילינג ינסטראַקשאַנז:
- דירעקט היץ: קאָכן אויף די פלאַך קאָאָקטאָפּ פֿאַר 3-4 מינוט פּער זייַט.
- פּראָ טיפּ: צעשמעלצן קעז אויף די פּאַטיז בעשאַס די לעצטע מינוט פון קוקינג.
אַלגעמיינע עצות פֿאַר גריללינג רינדערנס אויף די אַרטעפלאַמע
- ניצן היץ זאָנעס: סיר אויף די צענטער רייַבן, ענדיקן אויף די פלאַך קאָאָקטאָפּ.
- מאָניטאָר דאָנענעסס: ניצן אַ פלייש טערמאָמעטער פֿאַר גענוי קוקינג.
- מנוחה די פלייש: לאָזן די רינדערנס צו רו פֿאַר 5-10 מינוט צו ריטיין דזשוסאַז.
- פֿאַרבעסערן מיט אַראָמאַטיק: ניצן ראָוזמערי, טהימע אָדער קנאָבל פּוטער פֿאַר צוגעגעבן טאַם.
- ויסמיידן אָוווערקוקינג: פֿאַר ווייך קאַץ ווי ריבייע אָדער פילעט, ציל פֿאַר מיטל זעלטן צו טייַנען דזשוסינעסס.
פּאָרינגז
- זייטן: גרילד ספּאַרזשע, קריספּי פּאַטייטאָוז אָדער אַ פריש סאַלאַט.
- סאָסאַז: Chimichurri, פעפערקאָרן סאָוס, אָדער אַ רייַך בéarnaise סאָוס.
- טרינקען: דרייסט רויט וויינז ווי קאַבערנעט סאָוויניאַן אָדער מאַלבעק, אָדער אַ מעלאָכע ביר.
מסקנא
גריללינג רינדערנס אויף די אַרטעפלאַמע גריל ברענגט די בעסטער אין יעדער שנייַדן מיט אַ רויכיק טשאַר און ווייך ינלענדיש. צי עס איז אַ ריביע, בריסקעט אָדער בערגער, די אַרטעפלאַמע ינשורז סטיכיאָוסע-קוואַליטעט רעזולטאַטן רעכט אין דיין באַקיאַרד.
