Svenska grillade viltbiffar med enbärsmarinad

Introduktion

Upplev Sveriges djupa, rika smaker med dessa grillade viltbiffar, marinerade i en doftande enbärsblandning. Arteflame-grillen steker dessa biffar perfekt vid 1 000°F för att låsa in juice och smak. Sedan flyttar vi dem till den platta hällen för att uppnå den perfekta färdigheten. Detta är en riktig vinterglädje som du kommer att älska att grilla!

Ingredienser

• 2 viltbiffar, ca 1 tum tjocka
• 1/4 dl enbär, krossade
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 1/4 kopp sojasås
• 2 msk dijonsenap
• 2 msk farinsocker
• 1 msk färsk timjan, hackad
• 1/2 tsk svartpeppar
• 2 msk osaltat smör
• 1 msk vegetabilisk olja (för att tända grillen)
• Salt, efter smak

Instruktioner

Steg 1: Förbered marinaden

1. Krossa enbären och blanda dem med sojasås, dijonsenap, farinsocker, vitlök, timjan och svartpeppar.
2. Lägg rådjursbiffarna i en grund form och täck dem med marinaden.
3. Täck över och kyl i minst 3 timmar eller över natten för förbättrade smaker.

Steg 2: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av grillen.
2. Stapla ved över de blötlagda servetterna.
3. Tänd pappersservetterna och låt elden etablera sig. Grillen är klar för tillagning på cirka 20 minuter.

Steg 3: Bryn viltbiffarna

1. Ta bort biffarna från marinaden och låt dem få rumstemperatur.
2. Placera biffarna på mittgrillen över den höga värmezonen vid 1 000°F.
3. Bryn varje sida i cirka 90 sekunder för att bilda en fyllig skorpa.

Steg 4: Avsluta tillagningen på den platta toppen

1. Flytta biffarna till Arteflames platta stekhäll för att avsluta tillagningen.
2. Tillaga biffarna till en innertemperatur på 15°F under önskad tillagningsgrad.
3. Ta av dem från grillen och låt dem vila i 5 minuter innan servering.

Tips

• Låt alltid viltköttet vila efter grillning för att behålla saften.
• Använd smör istället för olivolja för en rikare smak.
• För medium-rare, ta bort biffarna vid 120°F; de kommer att fortsätta tillagas till cirka 135°F.
• Använd olika värmezoner på Arteflame för att optimera din tillagningsprocess.

Variationer

1. Rökig skandinavisk: Tillsätt en klick rökt paprika och en skvätt akvavit till marinaden.
2. Ört-infunderad: Byt ut timjan mot rosmarin och salvia för en jordigare smak.
3. Söt och kryddig: Blanda i en tesked chiliflakes och en matsked honung.
4. Vitlökssmör: Pensla biffarna med en blandning av smör och rostad vitlök under tillagningen.
5. Bourbon lönn: Tillsätt 2 matskedar bourbon och lönnsirap för en söt, djup smak.

Slutsats

Dessa svenska grillade viltbiffar är en smakrik och unik vinterrätt, med en perfekt balans mellan salta och aromatiska toner. Med Arteflame-grillen uppnår du en oslagbar stekning och kontrollerade värmezoner som gör matlagningen enklare och mer exakt. Imponera på dina gäster med denna fantastiska maträtt!

Bästa parningar

• Tillbehör: Grillade rotfrukter som palsternacka och morötter.
• Sås: Lingonsås för en traditionell svensk touch.
• Dryck: Ett fylligt rött vin, som en Syrah eller Zinfandel.