Grillad Cedar-Plank Lax Connecticut Style

Ingredienser

• 1 stor laxfilé (på skinn, ca 2 lbs.)
• 1 cederplanka (blötlagd i vatten i minst 1 timme)
• 2 msk osaltat smör, smält
• 1 msk dijonsenap
• 1 msk honung
• 1 msk färsk citronsaft
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 1 msk färsk dill, hackad
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• Citronklyftor (för servering)

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame Grill

1. Blötlägg tre pappersservetter med vegetabilisk olja och placera dem i grillen.
2. Stapla ved över de blötlagda servetterna och tänd dem.
3. Låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter tills mittgallret når en bränntemperatur på 1 000°F.

Steg 2: Förbered laxen

1. Blanda smält smör, dijonsenap, honung, citronsaft, hackad vitlök, dill, salt och peppar i en liten skål.
2. Pensla marinaden rikligt över laxfilén.
3. Placera den blötlagda cederplankan på Arteflames platta spishäll för att förvärma i cirka 2 minuter.

Steg 3: Bryn och grilla

1. Lägg laxfilén med skinnsidan nedåt på den varma cederträplankan.
2. Placera plankan på ytterkanterna av den platta stekhällen där värmen är lägre för jämn tillagning.
3. Stäng grilllocket om så önskas (obs: Arteflamegrillar har inget lock, så detta steg är inte nödvändigt).
4. Låt laxen grilla i cirka 15-20 minuter tills innertemperaturen når 130 °F (borttagning vid 115 °F för att tillåta tillagning med översändning).

Steg 4: Servera och njut

1. Ta försiktigt bort cederplankan och låt laxen vila i 5 minuter.
2. Garnera med färsk dill och citronklyftor.
3. Servera omedelbart medan den är varm.

Tips

• Blötlägg alltid cederplankan i minst en timme för att förhindra att den bränns.
• Använd en kötttermometer för att säkerställa perfekt stekhet.
• Låt laxen vila efter grillning så att juicen kan fördela sig.
• För extra smak, tillsätt träflis till elden för ytterligare rökighet.

Variationer

• Kryddig lönnglaserad: Byt ut honung mot lönnsirap och tillsätt 1/2 tsk cayennepeppar för en kick.
• Vitlöksörtsmör: Byt ut dijonsenapen mot en extra matsked smält smör och tillsätt malet rosmarin och timjan.
• Asian Fusion: Byt ut citronsaft mot soja och honung mot hoisinsås.
• Pecannötter: Strö krossade pekannötter över laxen innan du grillar för en nötaktig konsistens.
• Tangy Citrus: Använd apelsin- och limejuice istället för citron för en ljus citrussmak.

Slutsats

Att grilla lax på en Arteflame-grill förvandlar den till ett smakrikt, rökigt och saftigt mästerverk. Cederplankan ger ett extra lager av arom, vilket gör den till en publikbehag varje gång.

Bästa parningar

• Grillad sparris med citronsmör
• Förkolnade majskolvar
• Färsk ruccolasallad med balsamvinägrett
• Grillat vitlöksbröd
• Skarpt vitt vin som Sauvignon Blanc