Rotisserie oxfilé med vitlöksörtskorpa på Arteflame Grill
Nötfilé är en av de mest möra och smakrika nötköttsdelarna, och att tillaga den på ett rotisserie ger ett otroligt djup av smak. Detta recept använder en vitlöksörtskorpa för att förbättra nötköttet, vilket resulterar i en perfekt tillagad, saftig och smakrik stek.
Ingredienser
- 1 (4-5 lb) oxfilé, putsad
- 4 matskedar olivolja
- 6 vitlöksklyftor, hackade
- 2 matskedar färsk rosmarin, hackad
- 2 matskedar färsk timjan, hackad
- 2 matskedar färsk persilja, hackad
- 1 matsked grovt havssalt
- 1 tesked svartpeppar
- 1 citron, skalad
- Slagtgarn
Instruktioner
Förbereda grillen
- Tänd upp grillen: Förvärm din Arteflame-grill och ställ in spetttillbehöret. Se till att grillen når en jämn medelhög värme, runt 375°F till 400°F.
Förbereda oxfilén
- Förbered örtskorpan: Blanda hackad vitlök, rosmarin, timjan, persilja, havssalt, svartpeppar, citronskal och olivolja i en liten skål för att skapa en pasta.
- Knyt filén: Använd slaktgarn för att binda filén med 2-tums mellanrum för att säkerställa en jämn tillagning och för att behålla formen under spettprocessen.
- Applicera örtskorpan: Gnid in vitlöksörtpastan jämnt över hela ytan av oxfilén, tryck in den i köttet för att säkerställa att den fäster.
Rotisserie Cooking
- Spetsa filén: Spetta försiktigt oxfilén på spettspettet och fäst den ordentligt med stiften.
- Börja steka: Placera spettet på spetttillbehöret och börja rotera. Stäng grilllocket om möjligt för att behålla värmen.
- Tillaga till perfektion: Låt filén koka, rotera konstant, i cirka 45 minuter till 1 timme, eller tills innertemperaturen når 120 °F för sällsynt, 130 °F för medium-rare eller 140 °F F för medium.
Vila och servera
- Vila köttet: När önskad innertemperatur har uppnåtts, ta försiktigt av filén från rotisseriet och låt den vila på en skärbräda i minst 15 minuter. Detta gör att juicerna kan omfördelas genom köttet.
- Skär och servera: Skiva filén i tjocka medaljonger och servera omedelbart, garnerad med ytterligare färska örter om så önskas.
Tips
- Övervaka temperatur: Använd en kötttermometer för att kontrollera innertemperaturen för perfekt färdighet.
- Vila: Att låta nötköttet vila är avgörande för att bibehålla dess saftighet.
- Smörtråckling: För en extra rik smak, tråckla filén med smält smör under de sista 10 minuterna av tillagningen.
Slutsats
Rotisserie oxfilé på Arteflame-grillen är en fantastisk rätt som är perfekt för speciella tillfällen. Vitlöksörtskorpan ger otrolig smak till det möra, saftiga köttet, vilket gör detta till en måltid som dina gäster inte kommer att glömma.
Variationer
- Spicy Herb Crust: Tillsätt krossade rödpepparflingor till örtblandningen för en kryddig kick.
- Senapsörtskorpa: Blanda dijonsenap i örtmassan för en syrlig smak.
- Parmesanostskorpa: Inkorporera riven parmesanost i örtblandningen för en smakrik, ostliknande skorpa.
- Balsamicoglaze: Ringla en balsamicoreduktion över filén precis innan servering för en söt, syrlig finish.
- Rökt paprikaskorpa: Tillsätt rökt paprika i örtblandningen för en rökig smak.
Parningar
- Tillbehör: Servera med rostad potatis, grillad sparris eller en fräsch grönsallad.
- Vin: Kombinera med ett fylligt rött vin som Cabernet Sauvignon eller Merlot.
- Sås: Servera med en sida av pepparrotsgrädde eller en rödvinssås.
