Introduktion

Upplev Portugals rika smaker med dessa perfekt rökta öringfiléer, grillade med aromatiska örter på Arteflame. Detta recept förstärker fiskens naturliga smak samtidigt som det tillför en delikat touch av lövträrök, vilket säkerställer att varje tugga är packad med djärv, aptitretande smak.

Ingredienser

• 4 färska öringfiléer
• 2 msk osaltat smör
• 1 tsk rökt paprika
• 1 tsk havssalt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1/2 tsk vitlökspulver
• 1/2 tsk lökpulver
• 1 msk färsk persilja, hackad
• 1 msk färsk timjan, hackad
• 1 msk citronsaft
• 1 liten bit lövträ för rökning

Instruktioner

Steg 1: Elda Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter och placera dem i grillen.
2. Stapla ved över de blötlagda servetterna.
3. Tänd pappersservetterna och låt elden byggas upp.
4. Vänta cirka 20 minuter tills spishällen är varm och redo för grillning.

Steg 2: Förbered öringfiléerna

1. Torka av öringfiléerna med hushållspapper.
2. Krydda dem med salt, peppar, rökt paprika, vitlökspulver och lökpulver.
3. Gnid in filéerna jämnt med smör och citronsaft.
4. Strö över färsk timjan och persilja.

Steg 3: Grilla med den omvända stekmetoden

1. Placera lövträbiten nära mittgrillen för att skapa smakrik rök.
2. Lägg öringfiléerna med skinnsidan nedåt på spishällens ytterkanter där temperaturen är lägre.
3. Låt dem röka försiktigt i ca 5-7 minuter tills de börjar bli ogenomskinliga.
4. Flytta filéerna närmare mitten för en snabb brynning, ca 1-2 minuter per sida.
5. Ta bort från grillen när innertemperaturen når 130°F (de fortsätter att tillagas från grillen).

Steg 4: Servera och njut

1. Platta de rökta öringfiléerna med ett stänk färska örter.
2. Ringla över extra citronsaft för extra ljushet.
3. Kombinera med dina favorittillbehör och servera omedelbart.

Tips

• Använd färsk öring för bästa smak och konsistens.
• Låt smöret mjukna innan du gnider det på filéerna för jämn täckning.
• Håll ett öga på filéerna när de steker för att förhindra överkokning.
• Använd en kötttermometer för att säkerställa perfekt stekhet varje gång.

Variationer

1. Kryddig portugisisk öring: Lägg till en nypa rödpepparflingor och en touch av cayennepeppar för en extra kick.
2. Vitlökssmör öring: Öka vitlökspulvret och smält extra smör för tråckling när det grillas.
3. Citrus-ört öring: Tillsätt apelsin- och limeskal för en fräsch citrus twist.
4. Portugisiska Piri Piri Öring: Pensla filéerna med piri piri-sås för en klassisk portugisisk smak.
5. Rökt paprika och honungsöring: Balansera rökighet med en lätt klick honung innan grillning.

Slutsats

Det här portugisiska receptet på rökt öringfilé är ett måste för alla skaldjursälskare. Arteflame-grillen förstärker öringens naturliga sötma samtidigt som den låser in läckra rökiga smaker. Servera den med dina favoritsidor och njut av en autentisk portugisisk-inspirerad fest.

Bästa parningarna

• Rostad potatis i portugisisk stil
• Grillad sparris eller förkolnade gröna bönor
• Ett glas krispigt Vinho Verde-vin
• Nybakat rustikt bröd med olivolja och vitlök