Polsk grillad ankabröst med lingonberryssås

Introduktion

Upptäck de rika smakerna av det polska köket med detta perfekt grillade ankbröst tillsammans med en söt och syrlig lingonsås. Med hjälp av Arteflame-grillen uppnår vi en perfekt stekning av steakhouse-kvalitet innan vi ömt avslutar köttet på den platta spishällen. Denna omvända bränningsmetod låser in juicer, vilket skapar ett otroligt smakrikt och saftigt resultat. Att grilla på Arteflame låter dig också förbereda varje del av din maträtt samtidigt med lätthet.

Ingredienser

• 2 ankbröst
• 1 tsk kosher salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1 tsk rökt paprika
• 1 msk smör
• 1/2 kopp lingonkonserver
• 2 msk balsamvinäger
• 1 msk honung
• 1 tsk dijonsenap
• Färsk timjan till garnering

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Lägg de blötlagda servetterna i grillen och stapla ved över dem.
3. Tänd servetterna och låt elden värma upp grillen i ca 20 minuter.

Steg 2: Förbered ankbrösten

1. Klappa ankbrösten torra med hushållspapper.
2. Riva skinnet i ett kryssmönster, var noga med att inte skära i köttet.
3. Krydda båda sidorna av ankbröstet med salt, peppar och rökt paprika.

Steg 3: Bryn ankan på mittgrillen

1. Lägg ankbrösten med skinnsidan nedåt på mittgrillen.
2. Stek i 2-3 minuter tills skalet blir gyllenbrunt och krispigt.
3. Vänd och stek den andra sidan i ytterligare 2 minuter.

Steg 4: Avsluta tillagningen på den platta spishällen

1. Flytta ankbrösten till den platta spishällen för att avsluta tillagningen med indirekt värme.
2. Koka i cirka 6-8 minuter, vänd ibland, tills innertemperaturen når 130°F för medium-rare.
3. Ta bort ankan från grillen när innertemperaturen är cirka 115°F, eftersom den fortsätter att tillagas medan den vilar.
4. Låt köttet vila i 10 minuter innan det skärs upp.

Steg 5: Förbered lingonsåsen

1. Smält smör på den platta stekhällen och tillsätt balsamvinäger.
2. Rör i lingonkonserver, honung och dijonsenap.
3. Sjud lätt på den yttre delen av spishällen i 2-3 minuter, rör om då och då.
4. Ta bort såsen från värmen.

Steg 6: Servera

1. Skiva ankbröstet tunt.
2. Ringla över lingonsås.
3. Garnera med färsk timjan och servera genast.

Tips

• Ta bort ankan från grillen när den är 15°F under önskad temperatur eftersom den fortsätter att tillagas medan den vilar.
• Använd smör istället för olivolja för en bättre smak.
• Justera platsen för ankan på grillen för att använda olika temperaturzoner för mer kontroll.

Variationer

1. Kryddad honungsanka: Tillsätt en nypa kanel och cayenne i kryddorna för en varm och lite kryddig kick.
2. Vitlöksörtsmöranka: Blanda smöret med hackad vitlök och rosmarin innan du penslar på ankan under grillningen.
3. Vinglaserad anka: Ersätt balsamvinäger med rött vin och tillsätt en skvätt apelsinjuice för en djupare såssmak.
4. Senap Maple Glaze: Byt ut honung mot lönnsirap och tillsätt en matsked fullkornssenap för en söt-smakfull touch.
5. Bärmedleysås: Blanda lingonkonserver med en sked björnbärs- och hallonsylt för en fruktigare topping.

Bästa parningar

• Rostade rotfrukter (grillade på Arteflame-hällen)
• Krispiga potatisrösti
• Ångad sparris med citronsmör
• Ett glas robust rött vin, som Pinot Noir eller Zinfandel

Slutsats

Att grilla ankbröst på Arteflame framhäver dess naturliga rikedom samtidigt som den får en perfekt skarp bränning. Den syrliga lingonsåsen ger en läcker kontrast, vilket gör detta till en elegant måltid värdig alla tillfällen. Prova olika varianter för att skräddarsy den här rätten efter din smak.