Mexikansk grillad aguachile räkor

Introduktion

Detta mexikanska grillade aguachile-räkorrecept ger en rökig twist till den traditionella rätten genom att först bränna räkorna på Arteflame-grillen för en fyllig, karamelliserad exteriör innan den marineras i en livlig lime- och chilisås. Resultatet är en oemotståndlig blandning av rökiga och saftiga smaker som kommer att imponera på vilken matlagning som helst.

Ingredienser

• 1 lb stora räkor, skalade och deveirade
• 2 limefrukter, saftade
• 1 jalapeño, tunt skivad
• 1/2 rödlök, tunt skivad
• 1 gurka, tunt skivad
• 1/4 kopp färsk koriander, hackad
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 1 msk osaltat smör
• 1/2 tsk havssalt
• 1/4 tsk svartpeppar
• 1/4 tsk rökt paprika
• 1/2 tsk chiliflakes

Instruktioner

Steg 1: Elda Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Lägg de blötlagda servetterna i grillen och stapla ved över dem.
3. Tänd servetterna och låt elden byggas upp i ca 20 minuter.

Steg 2: Förbered räkorna

1. Torka räkorna med en pappershandduk.
2. Krydda med salt, svartpeppar, rökt paprika och chiliflakes.

Steg 3: Bryn räkorna

1. Lägg en matsked smör på den platta grillen.
2. Bryn räkorna på mittgrillen i ca 30-45 sekunder per sida tills de är lätt förkolnade.
3. Flytta räkorna till den platta spishällen för att koka igenom i ytterligare 1-2 minuter.
4. Ta bort räkorna när de når 120°F innertemperatur (de fortsätter att tillagas utanför grillen).

Steg 4: Gör aguachilemarinaden

1. I en skål, kombinera limejuice, skivad jalapeño, rödlök och koriander.
2. Rör om väl och låt smakerna smälta i några minuter.

Steg 5: Sätt ihop fatet

1. Tillsätt de kokta räkorna till aguachileblandningen.
2. Blanda försiktigt och låt marinera i 5 minuter.
3. Lägg upp gurkskivorna på ett fat och toppa med de marinerade räkorna.

Tips

• För extra rökighet, använd mesquite- eller hickoryträ i Arteflame-grillen.
• Justera spishällens värmezoner genom att flytta räkor närmare eller längre från mittgallret.
• Låt räkorna marinera minst 5 minuter, men inte längre än 10, för att undvika övermarinering.

Variationer

1. Kryddig Habanero: Byt ut jalapeñon mot en finhackad habanero för en eldig kick.
2. Citrus Twist: Tillsätt grapefrukt eller apelsinjuice i marinaden för en söt citrusbalans.
3. Vitlökssmör: Kasta räkorna i smält vitlökssmör innan servering för extra fyllighet.
4. Avokado Aguachile: Blanda en avokado i marinaden för en krämig variant.
5. Mango Fusion: Tillsätt tärnad mango till mixen för en söt och kryddig kombination.

Bästa parningarna

• Mexikansk gatemajs (Elote) grillad på den platta spishällen.
• Färska tortillachips och guacamole.
• En kall cerveza eller en uppfriskande margarita.
• Varma majstortillas för räktacos.

Slutsats

Mexican Grilled Aguachile Shrimp är en perfekt blandning av rökiga, citrusiga och kryddiga smaker. Tillagad på Arteflame-grillen utvecklar räkorna en otrolig bruning som förstärker rättens livliga smaker.Prova detta för din nästa cookout och imponera på dina gäster med denna läckra grillade twist på en klassisk mexikansk maträtt!