Жареная утка в гриле на гриле на гриле

Введение

Duck à l'Orange — классическое французское блюдо, которое включает хрустящую утку с сладко-острым апельсиновым соусом. Эта версия добавляет современную изюминку, обжаривая утку на гриле Arteflame, что придает ей дымный вкус, сохраняя при этом традиционный насыщенный и ароматный соус. Идеально подходит для особого ужина или праздничного стола.

Ингредиенты

Для утки:

• 1 целая утка (около 4-5 фунтов)
• 2 ст. л. оливкового масла
• Соль и свежемолотый черный перец (по вкусу)
• 1 апельсин (четвертинки)
• Свежий тимьян и розмарин (по желанию для начинки)

Для апельсинового соуса:

• 1/2 стакана свежевыжатого апельсинового сока (примерно из 2 апельсинов)
• 1/4 стакана сахара
• 1/4 стакана белого винного уксуса
• 1 стакан куриного или утиного бульона
• 1 ст. л. апельсиновой цедры (по желанию для украшения)
• 2 ст. л. масла
• Соль и перец (по вкусу)

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте утку.

Промокните утку бумажными полотенцами и обрежьте лишний жир. Щедро посолите и поперчите утку внутри и снаружи. Наполните полость четвертинками апельсина и свежими травами, такими как тимьян и розмарин, для дополнительного вкуса.

Шаг 2: Разожгите гриль Arteflame

Разожгите гриль Arteflame с помощью салфеток, пропитанных растительным маслом, и дров. Дайте грилю разогреться примерно 20 минут, пока центральная решетка не достигнет высокой температуры, а окружающая плоская варочная панель не достигнет средней температуры.

Шаг 3: Приготовьте утку на гриле.

Если у вас есть дополнительный вертел Arteflame, используйте его. (Это намного проще.) Сбрызните утку оливковым маслом. Положите утку на плоскую варочную панель грудкой вниз и обжаривайте в течение 8-10 минут, пока кожа не станет золотистой и хрустящей. Переворачивайте утку каждые несколько минут, чтобы обеспечить равномерное прожаривание. После обжаривания переместите утку в более прохладную часть гриля, чтобы она прожарилась, периодически переворачивая, в течение примерно 60-70 минут или пока внутренняя температура не достигнет 165°F (75°C).

Подсказка: пока вы жарите на гриле и едите апельсины, почему бы не сделать несколько Засахаренные апельсины после ужина?

Шаг 4: Приготовьте апельсиновый соус.

В кастрюле, пригодной для гриля, смешайте сахар и белый винный уксус. Нагрейте на плоской плите, помешивая, пока сахар не растворится и не приобретет легкий карамельный цвет. Добавьте апельсиновый сок и куриный бульон, помешивая, чтобы смешать. Дайте соусу покипеть и увариться в течение примерно 10-15 минут, пока он слегка не загустеет. Добавьте масло, взбейте и приправьте солью и перцем по вкусу.

Шаг 5: Дайте утке отдохнуть.

После того, как утка будет готова, снимите ее с гриля и дайте ей отдохнуть 10 минут перед тем, как нарезать. Это позволит сокам перераспределиться, что гарантирует нежное и сочное мясо.

Шаг 6: Подача

Разделайте утку и подавайте, полив сверху апельсиновым соусом. Украсьте свежей апельсиновой цедрой для взрывного цитрусового вкуса. Сочетайте с жареными овощами, картофелем или простым зеленым салатом для полноценного обеда.

Советы

• Хрустящая кожа: Чтобы получить особенно хрустящую корочку, перед жаркой на гриле слегка надрежьте кожу утки ножом, чтобы вытопился жир.
• Контроль тепла: Используйте более холодные зоны гриля Arteflame, чтобы не пережарить утку и добиться хрустящей корочки.
• Соус для приготовления заранее: Апельсиновый соус можно приготовить заранее и разогреть непосредственно перед подачей.

Вариации

1. Острая апельсиновая утка: Добавьте в апельсиновый соус щепотку перца чили или кайенского перца для придания остроты.
2. Утка в медовой глазури: Добавьте мед в апельсиновый соус, чтобы придать ему дополнительную сладость и глянцевый блеск.
3. Утка в корочке из трав: Перед жаркой натрите утку свежим розмарином, тимьяном или шалфеем, чтобы придать ей пряный аромат.
4. Цитрусовый микс: Для придания соусу более сложного цитрусового вкуса используйте сочетание сока апельсина, лимона и лайма.
5. Утка с имбирем и апельсином: Добавьте свежий тертый имбирь в апельсиновый соус, чтобы придать ему пикантный аромат.

Лучшие пары

• Гарниры: Подавайте с жареным картофелем, жареной стручковой фасолью или диким рисом, чтобы дополнить насыщенный вкус утки.
• Напитки: Сочетайте с фруктовым красным вином, например, Пино Нуар, или цитрусовым белым вином, например, Совиньон Блан, чтобы сбалансировать сладость апельсинового соуса.

Заключение

Утка-гриль à l'Orange на гриле Arteflame придает этому классическому французскому блюду дымный, ароматный оттенок. Хрустящая утка в сочетании с насыщенным, острым апельсиновым соусом делает изысканное и запоминающееся блюдо, идеально подходящее для особых случаев.