Лосось на гриле в глазури из патоки Арканзаса

Введение

Раскройте богатые вкусы свежего лосося с помощью этой глазури из патоки в арканзасском стиле. Используя гриль Arteflame, мы обжариваем лосося, чтобы закрепить его соки, а затем даем ему дойти до совершенства на плоской сковородке. Высокая температура позволяет обжарить его до качества стейка, в то время как глазурь из патоки прекрасно карамелизируется, придавая лососю неотразимый глубокий, дымный сладковатый привкус.

Ингредиенты

• 4 свежих филе лосося
• 1/4 стакана патоки Арканзас
• 2 ст. л. несоленого масла (растопленного)
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 1 ст.л. яблочного уксуса
• 1 ч.л. копченой паприки
• 1/2 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. черного перца
• 1 зубчик чеснока (измельченный)
• 1 ст. л. свежего лимонного сока
• 1 ст. л. рубленой свежей петрушки (для украшения)

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

1. На три бумажные салфетки налейте немного растительного масла.
2. Поместите смоченные салфетки в центр гриля Arteflame.
3. Сложите дрова поверх салфеток и подожгите бумагу.
4. Дайте огню разгореться в течение примерно 20 минут, пока гриль не нагреется и не будет готов.

Шаг 2: Приготовьте глазурь из патоки.

1. В небольшой миске смешайте патоку, растопленное масло, дижонскую горчицу, яблочный уксус, копченую паприку, соль, черный перец, чеснок и лимонный сок.

Шаг 3: Обжарьте лосось на центральной решетке гриля.

1. Слегка смажьте филе лосося маслом, чтобы оно не прилипало.
2. Выложите филе на центральную решетку гриля и обжарьте по 30–45 секунд с каждой стороны, чтобы добиться прожарки, как в стейке.

Шаг 4: Переместите на плоскую варочную панель, чтобы завершить приготовление.

1. Переложите обжаренное филе лосося на плоскую варочную панель.
2. Слегка убавьте огонь, разместив филе ближе к внешнему краю.
3. Щедро смажьте филе лосося глазурью из патоки.
4. Готовьте 4–6 минут, пока внутренняя температура не достигнет 125°F.

Шаг 5: Дайте отдохнуть и подавайте.

1. Снимите филе лосося с гриля, когда оно достигнет температуры 125 °F (целевая конечная температура после отдыха — 140 °F).
2. Дайте им постоять 5 минут.
3. Украсьте рубленой петрушкой и подавайте теплым.

Советы

• Для достижения наилучшего результата начните с высококачественного свежего лосося.
• Для контроля внутренней температуры используйте термометр для гриля.
• Отрегулируйте положение лосося на варочной панели Arteflame, чтобы найти идеальную зону нагрева.
• Во время приготовления полейте лосося дополнительной глазурью из патоки, чтобы придать ему еще более глубокий вкус.

Вариации

1. Пряная медовая глазурь: Замените патоку медом и добавьте 1/2 ч. л. кайенского перца для придания остроты.
2. Кленовая бурбонная глазурь: Замените патоку кленовым сиропом и добавьте 1 ст. л. бурбона для дополнительной глубины вкуса.
3. Вдохновлено Азией: Используйте соус хойсин вместо патоки и добавьте 1 ч. л. тертого имбиря для усиления вкуса умами.
4. Глазурь с апельсиновой цедрой: Добавьте 1 ст. л. апельсиновой цедры для придания свежего цитрусового вкуса.
5. Горчица с коричневым сахаром: Замените патоку коричневым сахаром и увеличьте количество дижонской горчицы, чтобы получить остро-сладкий баланс.

Заключение

Этот лосось на гриле в глазури из патоки Арканзаса — верный способ произвести впечатление глубокими, дымными вкусами и идеально поджаренной корочкой. Гриль Arteflame раскрывает все лучшее в лососе, делая его сочным и ароматным.Наслаждайтесь этим блюдом с любимыми гарнирами и сделайте его незабываемым!

Лучшие сочетания

• Спаржа на гриле с чесночным маслом
• Жареный сладкий картофель
• Теплый салат из киноа
• Охлажденный салат из огурцов и укропа
• Бокал слегка выдержанного Шардоне