Ароматная паста с анчоусами

Этот рецепт пасты с анчоусами — восхитительное сочетание пикантных анчоусов, чеснока и свежей зелени, создающее аппетитное блюдо, одновременно простое и элегантное. Идеально подходит для быстрого ужина в будни или особого случая, эта паста обязательно произведет впечатление.

Ингредиенты

12 унций спагетти или лингвини
6 филе анчоусов в оливковом масле, слить жидкость и мелко нарезать
4 зубчика чеснока, измельченных
1/4 стакана оливкового масла первого отжима
1/4 ч. л. хлопьев красного перца
1 лимон, очищенный и выжатый сок
1/4 стакана свежей петрушки, нарезанной
1/4 стакана тертого сыра пармезан
Соль и перец по вкусу.
Дополнительное оливковое масло для сбрызгивания
Дольки лимона для подачи

Инструкции

Приготовление пасты

Приготовьте пасту: Доведите большую кастрюлю соленой воды до кипения на плите. Добавьте спагетти или лингвини и варите в соответствии с инструкцией на упаковке до состояния аль денте. Оставьте 1 стакан воды, в которой варилась паста, затем слейте воду с пасты.

Приготовление соуса

Разогрейте оливковое масло: Нагрейте оливковое масло на среднем огне на плите или в большой сковороде. Добавьте измельченный чеснок и хлопья красного перца, обжаривайте около 1-2 минут, пока чеснок не станет ароматным и слегка золотистым.
Добавить анчоусы: Добавьте в сковороду нарезанные филе анчоусов. Готовьте еще 2–3 минуты, часто помешивая, пока анчоусы не растворятся в масле.

Сочетание пасты и соуса

Смешать пасту и соус: Добавьте приготовленную пасту в сковороду, помешивая, чтобы равномерно покрыть пасту смесью анчоусов и чеснока. Если паста кажется сухой, добавьте немного воды, оставшейся от пасты, чтобы достичь желаемой консистенции.
Добавьте лимон и травы: Добавьте лимонную цедру, лимонный сок и рубленую петрушку. Перемешайте все вместе до однородной массы.

Обслуживание

Приправить и подавать: Приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте пасту горячей, посыпав сверху тертым пармезаном и сбрызнув оливковым маслом. Украсьте дольками лимона.

Советы

Вода для пасты: Оставшаяся вода из-под пасты помогает создать шелковистый соус, который отлично держится на пасте.
Свежие травы: Используйте свежую петрушку для лучшего вкуса. Вы также можете добавить другие свежие травы, такие как базилик или орегано.
Качество анчоусов: Для лучшего вкуса выбирайте высококачественное филе анчоусов.

Заключение

Эта ароматная паста с анчоусами — быстрое и простое блюдо, которое обеспечивает насыщенный и пикантный вкус с минимальным количеством ингредиентов. Идеально подходит для сытного обеда в любое время.

Вариации

Паста с томатами и анчоусами: Добавьте в соус помидоры черри и каперсы, чтобы придать ему пикантную нотку.
Острая паста с анчоусами: Для большей остроты увеличьте количество хлопьев красного перца или добавьте щепотку кайенского перца.
Паста с анчоусами и оливками: Добавьте нарезанные оливки Каламата для придания блюду соленого средиземноморского вкуса.
Сливочная паста с анчоусами: В конце добавьте немного жирных сливок, чтобы соус получился более густым и кремовым.
Анчоус Путанеска: Добавьте нарезанные кубиками помидоры, оливки, каперсы и немного перца чили, чтобы получить классический вариант путтанески.