Salmão com vidro de bordo fumado na grelha da arteflame

Introdução

Este salmão defumado com glaceamento de bordo do Maine é uma harmonia perfeita de sabores doces, defumados e salgados, todos realçados pela capacidade superior de grelhar da grelha Arteflame. Os sabores naturais do salmão combinam brilhantemente com um glaceamento feito de xarope de bordo puro do Maine, mostarda Dijon e molho de soja. Usando o Arteflame, criamos uma caramelização impecável enquanto bloqueamos a suculência com uma selagem em alta temperatura.

Ingredientes

• 4 filés de salmão
• 1/4 xícara de xarope de bordo do Maine
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de manteiga (para grelhar)
• 1/2 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada (para decorar)
• Rodelas de limão (para servir)

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os na grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados.
3. Acenda o papel e deixe o fogo aumentar — sua grelha estará pronta em cerca de 20 minutos.

Etapa 2: Prepare o glacê de bordo

1. Em uma tigela pequena, misture o xarope de bordo do Maine, a mostarda Dijon, o molho de soja, a páprica defumada e o alho em pó.
2. Tempere os filés de salmão com sal e pimenta-do-reino.

Passo 3: Sele o salmão

1. Coloque uma pequena quantidade de manteiga na grelha central.
2. Adicione os filés de salmão com a pele voltada para cima e sele por cerca de 1-2 minutos para reter os sucos.

Passo 4: Cozinhe no fogão plano

1. Transfira os filés de salmão grelhados para a chapa plana do fogão, colocando-os em uma zona de calor médio.
2. Pincele generosamente o salmão com o glacê de bordo.
3. Cozinhe por cerca de 5 a 7 minutos, pincelando com mais cobertura à medida que ela carameliza.
4. Use um termômetro de alimentos e retire o salmão quando a temperatura interna estiver 15°F abaixo do ponto desejado (normalmente 125-130°F para médio).

Etapa 5: Servir

1. Decore com salsa fresca picada e sirva com fatias de limão.
2. Aproveite seu salmão defumado com cobertura de bordo do Maine perfeitamente grelhado!

Pontas

• Use salmão fresco e selvagem para obter o melhor sabor.
• Sempre retire o salmão da grelha 15°F abaixo da temperatura desejada, pois ele continuará cozinhando após a retirada.
• Pincele a cobertura com frequência para criar camadas de sabor caramelizado profundo.
• Use as seções externas da chapa para um cozimento mais lento e controlado se você precisar realizar várias tarefas ao mesmo tempo.
• Não vire o salmão com muita frequência. Deixe-o selar bem antes de movê-lo.

Variações

• Salmão glaceado com xarope de bordo picante: Adicione 1/2 colher de chá de pimenta caiena e 1 colher de chá de Sriracha ao glaceado para dar um toque picante.
• Salmão com gengibre e gergelim e bordo: Adicione 1 colher de sopa de gengibre ralado e 1 colher de chá de óleo de gergelim à cobertura para um toque de inspiração asiática.
• Salmão glaceado com bourbon e bordo: Misture 1 colher de sopa de bourbon para obter uma complexidade de caramelo profunda.
• Salmão glaceado com limão e ervas e bordo: Adicione 1 colher de sopa de raspas de limão e 1 colher de chá de tomilho seco para um sabor fresco e herbáceo.
• Salmão com crosta de bordo e nozes-pecã: Cubra o salmão com nozes-pecãs trituradas depois de glacear para dar uma textura crocante adicional.

Melhores pares

• Aspargos ou abobrinhas grelhados na chapa plana da Arteflame.
• Batatinhas glaceadas com manteiga e cozidas na superfície plana do fogão.
• Uma salada crocante de maçã do Maine e rúcula.
• Uma taça de Chardonnay gelado ou um coquetel defumado à base de bourbon.
• Pão de alho grelhado na hora com manteiga no Arteflame.

Conclusão

Grelhar salmão na grelha Arteflame garante uma textura perfeita, caramelização profunda e um sabor defumado incrível. Com este glaceado doce e picante de bordo, seu salmão brilhará com sabores ousados ​​e suculência perfeita. Aproveite este prato gourmet no seu quintal!