Filé mignon assado com crosta de ervas e alho na grelha Arteflame

O lombo de vaca é um dos cortes de carne mais tenros e saborosos, e cozinhá-lo num espeto acrescenta uma incrível profundidade de sabor. Esta receita usa uma crosta de alho e ervas para realçar a carne, resultando em um assado perfeitamente cozido, suculento e saboroso.

Ingredientes

• 1 (4-5 lb) de lombo de vaca, aparado
• 4 colheres de sopa de azeite
• 6 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
• 2 colheres de sopa de tomilho fresco picado
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
• 1 colher de sopa de sal marinho grosso
• 1 colher de chá de pimenta preta
• 1 limão com casca
• Corda de açougueiro

Instruções

Preparando a grelha

1. Acenda a grelha: Pré-aqueça a grelha Arteflame e instale o espeto rotativo. Certifique-se de que a grelha atinja um fogo médio-alto constante, em torno de 375°F a 400°F.

Preparando o filé mignon

2. Prepare a crosta de ervas: Em uma tigela pequena, misture o alho picado, o alecrim, o tomilho, a salsa, o sal marinho, a pimenta-do-reino, as raspas de limão e o azeite para criar uma pasta.
3. Amarre o lombo: Use barbante de açougueiro para amarrar o lombo em intervalos de 5 cm para garantir um cozimento uniforme e manter sua forma durante o processo de espeto.
4. Aplique a crosta de ervas:Esfregue a pasta de alho e ervas uniformemente sobre toda a superfície do lombo de vaca, pressionando-a na carne para garantir que adira.

Cozinhar no espeto

5. Espete o lombo: Espete cuidadosamente o lombo de vaca no espeto do espeto, prendendo-o firmemente com os dentes.
6. Comece a assar: Coloque o espeto no espeto e comece a girar. Feche a tampa da grelha, se possível, para reter o calor.
7. Cozinhe com perfeição: Deixe o lombo cozinhar, girando constantemente, por cerca de 45 minutos a 1 hora, ou até que a temperatura interna atinja 120°F para mal passado, 130°F para mal passado, ou 140°F F para médio.

Descansar e Servir

8. Descanse a carne: Assim que atingir a temperatura interna desejada, retire com cuidado o lombo do espeto e deixe-o descansar sobre uma tábua por pelo menos 15 minutos. Isso permite que os sucos sejam redistribuídos por toda a carne.
9. Fatia e sirva: Corte o lombo em medalhões grossos e sirva imediatamente, guarnecido com ervas frescas adicionais, se desejar.

Dicas

• Monitoramento da temperatura: Use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna e obter um cozimento perfeito.
• Descanso:Permitir que a carne descanse é crucial para manter sua suculência.
• Rega com manteiga: Para um sabor ainda mais rico, regue o lombo com manteiga derretida durante os últimos 10 minutos de cozimento.

Conclusão

O filé mignon assado na grelha Arteflame é um prato espetacular, perfeito para ocasiões especiais. A crosta de alho e ervas adiciona um sabor incrível à carne tenra e suculenta, tornando esta refeição que seus convidados não esquecerão.

Variações

1. Crosta de Ervas Picantes: Adicione flocos de pimenta vermelha esmagados à mistura de ervas para dar um toque picante.
2. Crosta de Mostarda e Ervas: Misture a mostarda Dijon na pasta de ervas para obter um sabor picante.
3. Crosta de Ervas com Parmesão: Incorpore o queijo parmesão ralado na mistura de ervas para obter uma crosta saborosa e de queijo.
4. Esmalte Balsâmico: Regue o lombo com uma redução balsâmica antes de servir para um final doce e picante.
5. Crosta de páprica defumada: Adicione páprica defumada à mistura de ervas para obter um sabor defumado.

Emparelhamentos

• Acompanhamentos: Sirva com batatas assadas, aspargos grelhados ou uma salada verde fresca.
• Vinho: Combine com um vinho tinto encorpado como Cabernet Sauvignon ou Merlot.
• Molho: Sirva com acompanhamento de creme de raiz-forte ou molho de redução de vinho tinto.