Bife Denver grelhado ao contrário com manteiga composta de ervas e alho

Os bifes Denver são conhecidos por seu rico marmoreio e sabor profundo, o que os torna perfeitos para grelhar. Hoje usamos a grelha Arteflame para selar essas belezas ao contrário, prendendo todos os sucos e finalizando com uma manteiga composta de alho e ervas que vai derreter sobre o bife, acrescentando camadas de sabor.

Ingredientes

Para os bifes:

• 2 bifes Denver (cerca de 10 onças cada)
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 2 colheres de chá de sal kosher
• 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de cebola em pó
• 1 colher de chá de tomilho seco

Para a Manteiga Composta de Ervas e Alho:

• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal amolecida
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• 1 colher de chá de alecrim fresco picado finamente
• 1 colher de chá de suco de limão
• Sal e pimenta a gosto

Lados opcionais:

• Espiga de milho grelhado
• Fatias de abobrinha
• Cogumelos Portobello fatiados

Instruções

1. Acenda a churrasqueira

Comece ligando sua grelha Arteflame para prepará-la para grelhar. Deixe a grelha aquecer até que a grelha central atinja mais de 1.000°F para uma selagem ideal.

2. Prepare os bifes

Pincele cada bife Denver com manteiga derretida. Tempere generosamente os bifes com sal kosher, pimenta-do-reino, alho em pó, páprica defumada, cebola em pó e tomilho seco. Deixe os bifes descansar em temperatura ambiente por cerca de 20 minutos para absorver o tempero.

3. Faça a Manteiga Composta de Ervas e Alho

Em uma tigela pequena, misture a manteiga amolecida, o alho picado, a salsa, o alecrim, o suco de limão, o sal e a pimenta. Misture até ficar bem combinado. Coloque a mistura em um pedaço de filme plástico, forme um tronco e leve à geladeira até ficar firme.

4. Sele os bifes

Coloque os bifes Denver temperados na grelha central para selar por 2-3 minutos de cada lado, garantindo a formação de uma crosta rica e caramelizada. Depois de selar, mova os bifes para a borda externa mais fria do cooktop. Continue cozinhando até o ponto desejado, visando uma temperatura interna de 130°F para mal passado.

5. Grelhe os lados

Enquanto os bifes cozinham, coloque o milho, as rodelas de abobrinha e os cogumelos Portobello no fogão plano. Use as zonas mais quentes perto do centro para grelhar rapidamente e, em seguida, mova-as para as bordas externas para evitar cozinhar demais.

6. Descanse os bifes

Retire os bifes da grelha quando eles estiverem 15°F abaixo do ponto desejado (por exemplo,g, 115°F para mal passado). Deixe-os descansar por 5 a 10 minutos. A temperatura interna aumentará até o nível desejado durante esse período.

7. Finalize com Manteiga Composta

Depois que os bifes descansarem, cubra cada um com uma fatia de manteiga composta de ervas e alho. A manteiga derreterá, adicionando uma explosão de sabor a cada mordida.

8. Sirva e aproveite

Corte os bifes Denver na contramão e sirva junto com o milho grelhado, abobrinha e cogumelos. O bife suculento e saboroso combinado com vegetais frescos grelhados proporciona uma refeição satisfatória e impressionante.

Dicas para obter os melhores resultados

• Paciência é a chave: Permitir que os bifes descansem depois de grelhados garante que os sucos sejam redistribuídos, proporcionando uma mordida mais macia e saborosa.
• Variações de Manteiga Composta: Experimente adicionar diferentes ervas como cebolinha, estragão ou até mesmo um toque de mostarda Dijon à manteiga composta para um toque único.
• Gerenciamento de calor: Utilize as diversas zonas de calor do Arteflame para cozinhar perfeitamente seus bifes e acompanhamentos sem qualquer risco de queimadura.

Conclusão

Os bifes Denver são uma escolha fantástica para grelhar, oferecendo sabores profundos e carnudos e um equilíbrio perfeito de maciez. O método de busca reversa garante um bife suculento por dentro e com uma crosta linda por fora, realçado pela riqueza da manteiga composta de ervas e alho.

Variações

1. Bife Denver com Crosta de Pimenta: Cubra os bifes com uma mistura de pimenta moída antes de selar para dar um toque adicional.
2. Denver Steak com Chimichurri: Substitua a manteiga composta por um molho chimichurri fresco e picante para um toque sul-americano.
3. Bife Denver com cobertura asiática: Deixe marinar os bifes em uma mistura de molho de soja, gengibre e mel antes de grelhar e finalize com um enfeite de sementes de gergelim.
4. Bife Denver com Manteiga de Queijo Azul: Misture o queijo azul esfarelado na manteiga composta para obter um final rico e picante.
5. Southwest Denver Steak: Adicione cominho, pimenta em pó e coentro à mistura de temperos e cubra com manteiga de coentro e limão.

Melhores Pares

• Vinho: Um ousado Zinfandel ou Syrah resistirá aos sabores robustos do bife Denver.
• Acompanhamento: Fatias de batata-doce grelhadas ou salada de quinoa com ervas frescas.
• Sobremesa: Uma deliciosa mousse de chocolate ou rodelas de abacaxi grelhadas com um fiozinho de mel.