Molho salteado caseiro

Este molho refogado caseiro é versátil, saboroso e perfeito para adicionar um toque delicioso e saboroso aos seus pratos salteados favoritos. Feito com uma combinação simples de alimentos básicos da despensa, este molho é ideal para acompanhar vegetais, frango, carne bovina, camarão ou tofu.

Ingredientes

• 1/4 xícara de molho de soja (regular ou com baixo teor de sódio)
• 2 colheres de sopa de molho de ostra
• 2 colheres de sopa de molho hoisin
• 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
• 1 colher de sopa de mel ou açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1/4 xícara de água ou caldo de galinha
• 2 colheres de chá de alho picado
• 1 colher de chá de gengibre picado
• 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos esmagados (opcional, para aquecer)
• 1/4 colher de chá de pimenta preta moída

Instruções

Preparando o molho salteado

1. Combine os ingredientes: Em uma tigela média, misture o molho de soja, o molho de ostra, o molho hoisin, o vinagre de arroz, o mel (ou açúcar mascavo) e o óleo de gergelim até incorporar bem.
2. Prepare o espessante: Em uma tigela pequena, misture o amido de milho com água ou caldo de galinha para criar uma pasta.
3. Adicione aromáticos: Junte o alho picado, o gengibre e os flocos de pimenta vermelha esmagados (se for usar) à mistura do molho.
4. Incorpore a pasta: Misture gradualmente a pasta de amido de milho na mistura do molho, garantindo que não haja grumos.

Usando o molho salteado

5. Cozinhe seu refogado: Em uma wok quente ou frigideira grande, cozinhe a proteína de sua escolha (como frango, carne bovina, camarão ou tofu) junto com seus vegetais favoritos (como pimentão, brócolis, cenoura). e ervilhas).
6. Adicione o molho: Assim que a proteína estiver cozida e os vegetais estiverem macios e crocantes, despeje o molho salteado na wok ou frigideira.
7. Engordar o molho: Misture o molho com os ingredientes salteados, deixando engrossar e cobrir tudo uniformemente. Isso deve levar cerca de 2 a 3 minutos.
8. Servir: Retire do fogo e sirva o refogado imediatamente sobre arroz ou macarrão cozido no vapor.

Dicas

• Ajuste a doçura: Para um molho mais doce, adicione uma colher de chá extra de mel ou açúcar mascavo.
• Nível de tempero: Ajuste a quantidade de flocos de pimenta vermelha esmagados ou adicione uma pitada de sriracha para mais calor.
• Consistência: Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco mais de água ou caldo para atingir a consistência desejada.

Conclusão

Este molho refogado caseiro é uma maneira rápida e fácil de elevar seus pratos refogados com uma mistura equilibrada de sabores salgados, doces e picantes. É perfeito para jantares durante a semana e pode ser personalizado de acordo com suas preferências de gosto.

Variações

1. Molho Frito de Soja e Gengibre: Aumente o gengibre para 1 colher de sopa para obter um sabor de gengibre mais pronunciado.
2. Molho refogado com pimenta e alho: Adicione 1 colher de sopa de molho de pimenta e alho para dar um toque picante.
3. Molho salteado de amendoim: Misture 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim para obter um toque cremoso de nozes.
4. Molho salteado de limão: Substitua o vinagre de arroz por suco de limão fresco para obter um sabor picante.
5. Molho Teriyaki salteado: Adicione 2 colheres de sopa de mirin e 1 colher de sopa de suco de abacaxi para obter um molho inspirado no teriyaki.

Emparelhamentos

• Proteína: Combine este molho com frango, carne bovina, camarão ou tofu.
• Vegetais: Use com uma mistura de pimentões, brócolis, ervilhas, cenouras e cogumelos.
• Base: Sirva sobre arroz de jasmim cozido no vapor, arroz integral ou macarrão como udon, soba ou macarrão de arroz.