Maine Sear-Greled Black Sea Bass com manteiga de limão

Introdução

O robalo negro é um peixe delicado e saboroso que se torna irresistível quando grelhado com perfeição na grelha Arteflame. O calor alto da grelha central retém os sucos, criando uma crosta crocante e dourada, enquanto o fogão plano ao redor garante um cozimento uniforme sem queimar. Esta receita traz o melhor deste favorito do Atlântico com um rico molho de manteiga com limão que realça sua doçura natural. Prepare-se para saborear uma obra-prima de frutos do mar com o equilíbrio perfeito de crocância, maciez e uma explosão de sabor cítrico.

Ingredientes

• 2 filés de robalo preto
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de raspas de limão
• 1/2 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1/2 colher de chá de páprica
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• 1/2 limão, fatiado para decorar

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos embebidos em óleo na grelha.
3. Empilhe lenha em cima dos guardanapos.
4. Acenda os guardanapos e deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos até que a grelha esteja quente e pronta para cozinhar.

Passo 2: Prepare a mistura de manteiga e limão

1. Em uma tigela pequena, misture a manteiga derretida, o suco de limão e as raspas de limão.
2. Reserve a mistura para pincelar o peixe.

Passo 3: Tempere o Robalo Negro

1. Seque os filés de robalo preto com papel-toalha.
2. Polvilhe ambos os lados com sal, pimenta-do-reino, páprica e alho em pó.

Passo 4: Sele o Robalo Negro

1. Coloque os filés na grelha central em fogo alto (1.000 °F) por cerca de 90 segundos.
2. Vire com cuidado e sele o outro lado por mais 90 segundos.

Etapa 5: Termine de cozinhar na chapa

1. Mova o peixe para a superfície plana do fogão, mais perto da borda, onde o calor é menor.
2. Pincele generosamente com a mistura de manteiga e limão.
3. Cozinhe por mais 3-4 minutos, dependendo da espessura.
4. Retire os filés da grelha quando a temperatura interna atingir 54 °C (o cozimento residual os levará a 63 °C).

Etapa 6: Sirva e aproveite

1. Transfira os filés para um prato de servir.
2. Polvilhe com salsa fresca.
3. Decore com rodelas de limão e sirva imediatamente.

Pontas

• Sempre pré-aqueça a grelha Arteflame por pelo menos 20 minutos para garantir um cozimento uniforme.
• Use uma espátula de peixe para virar os filés delicadamente para evitar que quebrem.
• Se desejar, adicione uma pitada de pimenta caiena para dar um toque picante extra.
• Deixe a carne descansar por 5 minutos após retirá-la da grelha para ficar mais suculenta.

Variações

1. Robalo com Ervas e Alho: Adicione alho picado e alecrim fresco à mistura de manteiga antes de pincelar.
2. Robalo enegrecido cajun picante: Tempere os filés com especiarias pretas e uma pitada de pimenta caiena para dar um toque picante e ousado.
3. Robalo com manteiga de limão e endro: Substitua a salsa por endro fresco para um toque rico e aromático.
4. Cascas de Citrus Robalo: Troque as raspas de limão por uma mistura de raspas de laranja e lima para um toque cítrico refrescante.
5. Robalo glaceado com mel e limão: Misture uma colher de chá de mel ao molho de manteiga para um contraste levemente doce.

Melhores pares

• Aspargos ou abobrinhas grelhados para um acompanhamento fresco e defumado.
• Batatas-doces assadas, cozidas na chapa plana.
• Arroz selvagem ou quinoa como um complemento saudável e saboroso.
• Um vinho branco fresco como Sauvignon Blanc ou Chardonnay.
• Uma salada cítrica fresca com rúcula e toranja.

Conclusão

Cozinhar robalo preto na grelha Arteflame garante uma crosta crocante e deliciosa com um interior macio e suculento. A combinação de selagem em alta temperatura e cozimento uniforme na superfície plana realça os melhores sabores, preservando a textura delicada do peixe. Experimente esta receita com sua variação favorita e impressione seus convidados com um prato de frutos do mar incrível!