Costeira curta coreana de churrasco (Galbi) na grelha Arteflame

Introdução

Saboreie os sabores ricos e ousados ​​das Costelas Curtas de Carne Bovina Coreanas (Galbi) preparadas com perfeição na grelha Arteflame. A capacidade única de selar da grelha central, combinada com o cozimento uniforme do fogão plano ao redor, garante costelas curtas de carne bovina suculentas, saborosas e lindamente caramelizadas. Esta receita tem tudo a ver com atingir o selamento máximo antes de finalizar delicadamente a carne até o ponto perfeito. Vamos grelhar!

Ingredientes

• 3 libras de costela bovina ao estilo coreano (corte flanken)
• 1 xícara de molho de soja
• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 1/4 xícara de óleo de gergelim
• 1/4 xícara de vinagre de arroz
• 1/4 xícara de mel
• 6 dentes de alho picados
• Pedaço de 1 polegada de gengibre ralado
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
• 2 talos de cebolinha verde, picados
• 2 colheres de sopa de sementes de gergelim torradas
• 4 colheres de sopa de manteiga

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha Arteflame

• Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os dentro da grelha.
• Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados.
• Acenda os guardanapos de papel e deixe o fogo aumentar.
• Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja 1.000 °F e a chapa plana esteja aquecida uniformemente.

Passo 2: Marinar as costelas

• Em uma tigela grande, misture o molho de soja, o açúcar mascavo, o óleo de gergelim, o vinagre de arroz, o mel, o alho, o gengibre, a pimenta-do-reino e os flocos de pimenta vermelha até misturar bem.
• Adicione as costelas de boi e certifique-se de que estejam completamente cobertas pela marinada.
• Cubra e deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite.

Passo 3: Sele as costelas

• Retire as costelas da marinada e deixe o excesso escorrer.
• Coloque as costelas na grelha central da churrasqueira Arteflame, selando cada lado por 1-2 minutos para reter os sucos.

Etapa 4: Termine de cozinhar na superfície plana

• Mova as costelas seladas para a chapa plana, ajustando o posicionamento de acordo com as zonas de calor.
• Cozinhe por mais 4 a 6 minutos, virando ocasionalmente, até atingirem uma temperatura interna de 125 °F (para malpassado) ou 135 °F (para médio).

Etapa 5: Descanse e decore

• Retire as costelas da grelha quando a temperatura interna estiver 15°F abaixo do ponto de cozimento desejado.
• Deixe a carne descansar por 5 a 10 minutos.
• Polvilhe com cebolinha verde e sementes de gergelim torradas antes de servir.

Pontas

• Use lenha que produza um sabor suave e defumado, como carvalho ou nogueira.
• Não encha demais a grelha; deixe espaço suficiente para o fluxo de ar e um cozimento uniforme.
• Adicione um pouco de manteiga enquanto descansa para dar mais profundidade ao sabor.

Variações

• Galbi Picante: Adicione 2 colheres de sopa de gochujang (pasta de pimenta coreana) à marinada para dar um toque extra picante.
• Citrus Galbi: Incorpore o suco de uma laranja e uma colher de chá de raspas de casca ralada para dar um toque cítrico.
• Galbi para amantes de alho: Duplique o alho para obter um sabor intensamente aromático e ousado.
• Galbi Tropical: Adicione 1/2 xícara de suco de abacaxi à marinada para um efeito doce e amaciante.
• Galbi com Pimenta e Gergelim: Aumente o óleo de gergelim para 1/2 xícara e adicione mais pimenta-do-reino para obter um sabor apimentado e de nozes.

Melhores pares

• Arroz jasmim cozido no vapor
• Kim-chi
• Legumes grelhados (abobrinha, cogumelos, pimentões)
• Daikon e cenouras em conserva
• Macarrão coreano frio (Naengmyeon)

Conclusão

Costelinha de boi coreana com churrasco (Galbi) na grelha Arteflame é uma vitrine de sabores ousados ​​e técnicas de selagem especializadas. Aproveitando o calor alto da grelha central e o controle de temperatura uniforme do fogão plano ao redor, você obtém caramelização, maciez e um acabamento defumado inigualável. Aprecie este prato com os acompanhamentos perfeitos para uma refeição completa e deliciosa.