Japonês Teriyaki Glazed Grelled Berinflant

Introdução

Transforme berinjelas simples em um saboroso prato de inspiração japonesa com esta receita fácil de berinjela grelhada. Berinjelas fatiadas são grelhadas até ficarem lindamente macias na grelha Arteflame e cobertas com um glaceado teriyaki caseiro que carameliza com perfeição. O resultado é um prato cheio de umami, levemente doce e deliciosamente defumado. Quer você aprecie como acompanhamento ou prato principal, esta berinjela grelhada com glaceado teriyaki elevará seu jogo de grelhar.

Ingredientes

• 2 berinjelas grandes cortadas em rodelas de 1/2 polegada
• 3 colheres de sopa de manteiga (para grelhar)
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 2 colheres de sopa de mirin
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de chá de óleo de gergelim
• 1 colher de chá de vinagre de arroz
• 1 colher de chá de amido de milho misturado com 1 colher de sopa de água
• 1 colher de sopa de sementes de gergelim (para decorar)
• 2 cebolinhas verdes, fatiadas (para decorar)

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos untados com óleo no centro da grelha.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos.
4. Acenda os guardanapos de papel e deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos.

Passo 2: Prepare o glace teriyaki

1. Na superfície plana do fogão, perto da borda externa (zona de aquecimento inferior), derreta 1 colher de sopa de manteiga.
2. Adicione o molho de soja, o mirin, o mel, o gengibre, o alho, o óleo de gergelim e o vinagre de arroz.
3. Cozinhe o molho até engrossar um pouco.
4. Adicione a pasta de amido de milho e continue mexendo até que o glacê atinja uma consistência bonita e brilhante. Depois, retire do fogo.

Passo 3: Grelhe as fatias de berinjela

1. Pincele as fatias de berinjela com manteiga derretida.
2. Coloque-os na superfície plana do fogão, perto do centro, para obter um calor mais alto.
3. Grelhe cada lado por cerca de 3-4 minutos até dourar e ficar macio.
4. Quando estiverem macias, pincele uma camada generosa de cobertura teriyaki em cada fatia e deixe caramelizar levemente por mais um minuto.

Passo 4: Servir

1. Retire a berinjela da grelha.
2. Decore com sementes de gergelim e cebolinha verde fatiada.
3. Sirva quente e aproveite!

Pontas

• Para um sabor ainda mais defumado, deixe a berinjela carbonizar um pouco antes de adicionar o glace.
• Use um pincel para aplicar a cobertura uniformemente.
• Se preferir mais maciez, grelhe as fatias mais longe da zona de calor central.
• Para obter a melhor textura, não pressione a berinjela enquanto grelha.
• O glacê pode ser feito com antecedência e armazenado para maior praticidade.

Variações

1. Teriyaki Picante: Adicione 1 colher de chá de Sriracha ou flocos de pimenta ao glaceado para dar um toque picante.
2. Miso-Teriyaki: Adicione 1 colher de chá de pasta de missô para obter sabores umami mais profundos.
3. Teriyaki para amantes de alho: Duplique a quantidade de alho picado para obter um sabor forte de alho.
4. Teriyaki com Gengibre: Aumente a quantidade de gengibre ralado para 1 colher de sopa para intensificar o sabor picante.
5. Churrasco defumado-Teriyaki: Misture 1 colher de sopa de molho barbecue defumado ao glaceado para criar um prato de estilo fusion.

Melhores pares

• Arroz jasmim cozido no vapor
• Salmão grelhado com missô
• Salada de pepino japonesa
• Gengibre e rabanete em conserva
• Um copo de saquê gelado

Conclusão

Esta berinjela grelhada com glaceamento teriyaki japonês é uma obra-prima cozida na grelha Arteflame. Com seu exterior lindamente carbonizado e interior macio, combinado com o glaceamento teriyaki umami doce e pegajoso, é um prato que vale a pena saborear.