Robal marinho grelhado de saquê japonês

Introdução

Experimente os sabores delicados da culinária japonesa com esta receita de robalo grelhado marinado em saquê. O alto calor e o design exclusivo da grelha Arteflame garantem uma selagem perfeita na grelha central, enquanto o fogão plano ao redor cria uma crosta uniforme e dourada. Marinado em uma mistura saborosa de saquê e molho de soja, este robalo é infundido com rico sabor umami e grelhado com perfeição. Siga este guia passo a passo para um prato com qualidade de restaurante que você pode fazer em casa.

Ingredientes

• 4 filés de robalo
• 1/4 xícara de saquê
• 1/4 xícara de molho de soja
• 1 colher de sopa de mirin
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 1 colher de chá de mel
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 colher de chá de sementes de gergelim
• 2 cebolinhas, fatiadas
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• Rodelas de limão para decorar

Instruções

Passo 1: Prepare a marinada

1. Em uma tigela, misture o saquê, o molho de soja, o mirin, o gengibre ralado, o mel e a pimenta-do-reino.
2. Bata bem até misturar bem.
3. Coloque os filés de robalo em um prato raso e despeje a marinada sobre eles.
4. Deixe o peixe marinar por pelo menos 30 minutos na geladeira, virando uma vez na metade do tempo.

Etapa 2: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados.
3. Acenda o papel e deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos até que a grelha atinja a temperatura ideal para grelhar.

Passo 3: Sele o robalo

1. Retire o peixe da marinada e seque com papel-toalha.
2. Coloque os filés na grelha central e sele-os a 1.000 °F por 30 a 60 segundos de cada lado para reter os sucos.

Passo 4: Finalize o cozimento na chapa plana

1. Transfira os filés de robalo grelhados para a superfície plana perto do centro para cozinhar em fogo médio-alto.
2. Adicione 1 colher de sopa de manteiga sob cada filé e deixe cozinhar por 3 a 5 minutos de cada lado até que a temperatura interna atinja 54 °C.
3. Retire os filés quando atingirem 46°C, pois eles continuarão cozinhando após a remoção.

Etapa 5: Decore e sirva

1. Polvilhe o robalo grelhado com sementes de gergelim e cebolinha verde fatiada.
2. Sirva imediatamente com fatias de limão ao lado.

Pontas

• Use robalo fresco e de alta qualidade para obter o melhor sabor.
• Não deixe o peixe marinar por muito tempo, pois os ácidos podem quebrar sua textura delicada.
• Fique de olho no peixe enquanto grelha para evitar que cozinhe demais.
• Use um termômetro de carne para medir a temperatura interna com precisão.
• Combine com legumes grelhados ou arroz cozido no vapor para uma refeição completa.

Variações

1. Robalo picante com saquê: Adicione 1 colher de chá de flocos de pimenta ou Sriracha à marinada para dar um toque picante.
2. Robalo com infusão de frutas cítricas: Substitua o molho de soja por molho ponzu e adicione raspas de laranja frescas para um sabor cítrico brilhante.
3. Robalo com manteiga de alho: Adicione 2 dentes de alho picados à marinada e pincele manteiga de alho derretida no peixe antes de grelhar.
4. Robalo glaceado com missô: Adicione 1 colher de sopa de pasta de missô branco à marinada para obter um sabor umami mais profundo.
5. Robalo Teriyaki: Use molho teriyaki em vez de molho de soja e adicione um pouco de vinagre de arroz para um toque japonês clássico.

Melhores pares

• Arroz jasmim cozido no vapor
• Espargos grelhados ou pak choi
• Salada de pepino japonesa
• Um saquê ou vinho branco fresco e gelado
• Sopa de missô para um toque clássico japonês

Conclusão

Grelhar robalo na grelha Arteflame garante um exterior crocante e dourado e um interior úmido e saboroso. A combinação de saquê, molho de soja e riqueza amanteigada cria um prato inesquecível que é fácil de fazer em casa. Experimente as diferentes variações para uma nova versão deste favorito japonês e aprecie frutos do mar com qualidade de restaurante direto da sua grelha.