Enguia Grelhada com Cobertura Teriyaki
Enguia grelhada, ou unagi, é uma iguaria conhecida por seu sabor rico e saboroso e textura macia. Esta receita combina a enguia com uma cobertura teriyaki caseira que realça sua doçura natural e adiciona um acabamento brilhante. A utilização do grelhador Arteflame garante que a enguia fica perfeitamente carbonizada por fora e permanece suculenta e suculenta por dentro.
Ingredientes
- 2 filés de enguia inteiros, limpos e desossados
- 1/4 xícara de molho de soja
- 1/4 xícara de mirin (vinho de arroz doce japonês)
- 1/4 xícara de saquê (vinho de arroz japonês)
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 2 cebolas verdes picadas finamente (para enfeitar)
- Sementes de gergelim (para enfeitar)
- Rodas de limão (para servir)
Instruções
Preparando a grelha
- Acenda a churrasqueira: Comece ligando sua churrasqueira Arteflame para prepará-la para grelhar. Deixe o cooktop plano atingir fogo médio-alto.
Fazendo a cobertura Teriyaki
- Prepare a cobertura: Em uma panela pequena, misture o molho de soja, o mirin, o saquê, o açúcar mascavo, o alho e o gengibre. Leve a mistura para ferver em fogo médio, mexendo até que o açúcar se dissolva.
- Cozinhe a cobertura: Reduza o fogo e deixe a cobertura ferver por cerca de 10 minutos ou até engrossar um pouco. Retire do fogo e deixe esfriar. Fazer isso no Arteflame introduz um delicioso sabor de fumaça.
Preparando a enguia
- Pincele com óleo de gergelim: Pincele levemente os filés de enguia com óleo de gergelim para evitar que grudem e para adicionar sabor.
- Tempere a Enguia: Tempere os filés de enguia com uma pitada de sal.
Grelhar a enguia
- Grelhe a enguia: Coloque os filés de enguia no fogão plano da grelha, com a pele voltada para baixo. Grelhe por cerca de 3-4 minutos de cada lado ou até que a enguia esteja cozida e com um bom carvão. Não cozinhe demais!
- Aplique a cobertura: Nos últimos minutos de cozimento, pincele generosamente os filés de enguia com a cobertura teriyaki. Deixe a cobertura caramelizar levemente.
Servindo
- Enfeite e sirva: Retire a enguia da grelha e coloque em uma travessa. Decore com cebolinha picada e sementes de gergelim. Sirva com rodelas de limão ao lado.
- Aproveite imediatamente: Sirva a enguia grelhada quente, acompanhada de arroz cozido no vapor e legumes grelhados se desejar.
Dicas
- Manuseio de enguias: Se você não estiver familiarizado com o preparo de enguias, peça ao seu peixeiro para limpá-la e desossá-la para você.
- Evite que a enguia grude: Certifique-se de que a grelha esteja bem lubrificada e quente para evitar que a enguia grude.
- Esmalte alternativo: Para um sabor diferente, experimente usar um esmalte de missô ou um esmalte simples de soja e mel.
Conclusão
Enguia grelhada com cobertura teriyaki é um prato delicioso e elegante que mostra o sabor rico e saboroso da enguia. A cobertura teriyaki caseira adiciona um equilíbrio perfeito entre doçura e umami, tornando este prato um destaque em qualquer refeição.
Variações
- Enguia Grelhada Picante: Adicione uma pitada de flocos de pimenta ou sriracha à cobertura teriyaki para dar um toque picante.
- Enguia glaceada com missô e mel: Substitua a cobertura teriyaki por uma mistura de missô, mel e saquê para obter um sabor único.
- Infusão de Ervas: Adicione ervas frescas como coentro ou manjericão à guarnição para dar um toque fresco.
- Enguia com Limão e Pimenta: Deixe marinar a enguia em suco de limão e pimenta antes de grelhar para obter um sabor picante.
- Espetinhos de Enguia: Corte a enguia em pedaços e espete com legumes para uma apresentação divertida.
Emparelhamentos
- Acompanhamentos: Arroz cozido no vapor, legumes grelhados ou salada verde fresca.
- Bebidas: Combine com um vinho branco crocante como Sauvignon Blanc, um saquê light ou chá verde.
- Sobremesa: Finalize com uma sobremesa leve como mochi ou salada de frutas.
