Idealnie grillowany Prime Rib z sosem chrzanowym na Arteflame
Żeberka wołowe w pikantnym sosie sos śmietanowo-chrzanowy to klasyczne, pyszne połączenie. Grillowanie antrykotu na Arteflame zatrzymuje soki, jednocześnie tworząc aromatyczną skórkę, a sos śmietanowo-chrzanowy dodaje orzeźwiającego, pikantnego kopa, który równoważy bogactwo wołowiny.
Składniki
Do antrykotu:
- 1 (4-6 funtów) pieczona wołowina z kością
- 3 łyżki zmiękczonego masła
- 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 2 łyżki świeżego rozmarynu, posiekanego
- 2 łyżki świeżego tymianku, posiekanego
- 2 łyżki grubej soli morskiej
- 1 łyżka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- Olej roślinny (do rozpalania grilla)
Do sosu śmietanowo-chrzanowego:
- 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
- 1/4 szklanki przygotowanego chrzanu (do smaku)
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżka posiekanego szczypiorku lub pietruszki (opcjonalnie, do dekoracji)
Instrukcje
1. Przygotuj grill Arteflame
Rozpal grill Arteflame, umieszczając pod drewnem opałowym serwetki nasączone olejem roślinnym i podpalając je. Rozpal ogień przez około 20 minut. Środkowy ruszt powinien osiągnąć temperaturę ponad 1000°F, idealną do przypiekania, podczas gdy otaczająca go płaska powierzchnia zapewnia niższe ciepło do powolnego gotowania.
2. Doprawić antrykot
W małej misce wymieszaj zmiękczone masło, posiekany czosnek, rozmaryn, tymianek, sól i pieprz. Natrzyj obficie tą mieszanką antrykot, upewniając się, że wszystkie strony są pokryte. Pozostaw antrykot w temperaturze pokojowej na około 30 minut przed grillowaniem.
3. Obsmaż antrykot
Połóż antrykot bezpośrednio na środkowej kratce grilla Arteflame. Smaż pieczeń z każdej strony przez 3-4 minuty, aż powstanie głęboka, złocistobrązowa skórka. Obróć pieczeń, aby zapewnić równomierne przypieczenie.
4. Zakończ gotowanie na płaskim blacie
Po obsmażeniu przenieś antrykot na płaską płytę grzejną w kierunku zewnętrznej krawędzi, gdzie temperatura jest niższa. Pozostaw pieczeń do pieczenia na 1,5 do 2 godzin, obracając ją od czasu do czasu. Użyj termometru do mięsa, aby sprawdzić temperaturę wewnętrzną:
- Rzadki : 120°F do 125°F
- Średnio wysmażony : 130°F do 135°F
- Średni : 140°F do 145°F
5. Przygotuj sos śmietanowo-chrzanowy
Podczas gdy piecze się antrykot, przygotuj sos śmietanowo-chrzanowy. W misce wymieszaj śmietanę, przygotowany chrzan, sok z cytryny, musztardę Dijon, sól i pieprz. Dostosuj ilość chrzanu do swoich preferencji smakowych. Schłodź sos do momentu podania.
6. Odstaw antrykot
Po osiągnięciu pożądanej temperatury wewnętrznej wyjmij antrykot z grilla i pozwól mu odpocząć przez 20-30 minut. Dzięki temu soki rozprowadzą się po pieczeni, czyniąc ją delikatną i soczystą.
7. Pokrój i podaj
Pokrój antrykot w grube plastry, krojąc w poprzek włókien, aby uzyskać maksymalną delikatność. Podawaj każdy plaster z dużą łyżką schłodzonego sosu śmietanowego z chrzanem. Udekoruj posiekanym szczypiorkiem lub pietruszką, jeśli chcesz.
Wskazówki dotyczące najlepszego grillowanego antrykotu
- Kluczem jest przypiekanie :Szybkie obsmażenie w wysokiej temperaturze zatrzymuje soki i tworzy pyszną skórkę.
- Użyj termometru do mięsa :Aby mieć pewność, że pieczeń będzie idealnie wysmażona, zawsze sprawdzaj jej wewnętrzną temperaturę.
- Daj temu odpocząć :Odpoczynek jest kluczowy dla zachowania soczystości i smaku antrykotu.
Wniosek
Ta idealnie grillowana antrykotowa wołowina z kremowym, pikantnym sosem chrzanowym to danie, które zachwyca, jest zarówno bogate, jak i orzeźwiające. Połączenie aromatycznego przypieczenia z grilla Arteflame i pikanterii kremu chrzanowego tworzy idealne połączenie, idealne na specjalne spotkania.
Wariacje
- Pieczona antrykotowa w maśle czosnkowo-ziołowym :Dodaj więcej czosnku do mieszanki masła, aby uzyskać bardziej wyrazisty smak.
- Wędzona papryka Prime Rib :Natrzyj pieczeń wędzoną papryką i kminkiem, aby uzyskać wędzoną, pikantną skórkę.
- Antrykot w panierce musztardowej :Wymieszaj musztardę Dijon z masłem, aby uzyskać pikantną, ziołową skórkę.
- Pikantny sos chrzanowy :Do sosu chrzanowego dodaj szczyptę pieprzu cayenne, aby nadać mu nieco ostrości.
- Sos redukujący z czerwonego wina :Podawaj antrykot z zagęszczonym czerwonym winem zamiast z chrzanem, aby uzyskać głębszy, pikantny smak.
Najlepsze pary
- Szparagi grillowane
- Pieczone ziemniaki puree z czosnkiem
- Grillowana brukselka z glazurą balsamiczną
- Szpinak w sosie śmietanowym
