Introduksjon
Få en smak av Rocky Mountains med denne robuste og smakfulle oppskriften på villsvin fra Wyoming. Disse villsvinkotelettene er grillet til perfeksjon med Arteflame-grillen, marinert i friske urter og stekt i revers for en perfekt saftig, rustikk finish. Denne oppskriften er ideell for utendørs grillentusiaster som ønsker resultater av steakhouse-kvalitet rett i hagen sin, og viser hvor unik og kraftig Arteflame-grillen er når det gjelder å oppnå kraftige, røykfylte smaker. La oss grille i ekte Wyoming-stil.
Ingredienser
- 4 villsvinkoteletter, ca. 2,5 cm tykke
- 2 spiseskjeer frisk rosmarin, hakket
- 2 spiseskjeer friske timianblader
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1 teskje røkt paprika
- Salt og nykvernet sort pepper, etter smak
- 1/4 kopp smeltet usaltet smør (til pensling)
- 2 ss smør til stekeplaten
- 1 spiseskje sitronsaft
- 1 spiseskje Dijon-sennep
Instruksjoner
Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen
- Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter.
- Legg serviettene i midten av Arteflame-grillen.
- Legg krydret ved over de oljegjennomvåte serviettene.
- Tenn papirserviettene og la veden feste seg.
- Vent i omtrent 20 minutter til grillen når optimal steketemperatur. Den midterste risten vil overstige 490 °C for perfekt steking.
Trinn 2: Mariner villsvinkotelettene
- Klapp kotelettene tørre med papirhåndklær.
- I en bolle blander du rosmarin, timian, hvitløk, røkt paprika, sitronsaft, Dijon-sennep og en klype salt og pepper.
- Gni blandingen godt over begge sider av villsvinkotelettene.
- Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 2 timer (eller over natten for en dypere smak).
Trinn 3: Brun villsvinkotelettene
- Når grillen er varm, brun hver kotelett direkte på den midterste grillristen i 2 minutter per side for å holde på kjøttsaften og danne en skorpe.
Trinn 4: Stek til ønsket stekegrad på koketoppen
- Flytt de stekte kotelettene til den flate stekeplaten rundt koketoppen.
- Ha litt smør under hver kotelett for ekstra fuktighet og smak.
- Fortsett stekingen til den indre temperaturen når 15 °F UNDER måltemperaturen din (f.eks., for medium, ta ut ved 140 °F; slutttemperaturen vil være ~155 °F).
- La kjøttet hvile i 5–10 minutter før servering.
Trinn 5: Grill ekstra sider
- Mens kotelettene er ferdige, griller du favorittgrønnsakene dine (som asparges, paprika eller sopp) på den flate toppen, og velger varmere eller kaldere soner etter behov.
Tips
- Mariner over natten for en dypere smaksinnsprøytning.
- Bruk et steketermometer for å sikre perfekt stekegrad.
- Legg en kvist rosmarin eller timian under kotelettet på stekeplaten for aromatisk grilling.
- Avslutt med et dryss flaksalt rett før servering.
- Hold grillvedhaugen full og tørr for rask tenning hver gang.
Variasjoner
- Hvitløks-sitrussvinkoteletterBytt ut Dijon-dressing og timian med appelsinskall og knust hvitløk for en søt og syrlig smak.
- Krydret sørvestlig villsvinTilsett spisskummen, chilipulver og limesaft i marinaden for en kraftig sørvestlig smak.
- Røkt honningglasert villsvinTilsett honning og chipotle i smøret for en søt, varm glasur når kotelettene får en flat topp.
- Urtekrydret villsvinVend kotelettene i hakkede blandede urter og knuste sennepsfrø før du steker dem for å lage en smakfull skorpe.
- Asiatisk fusjonssvinMariner med soyasaus, revet ingefær, sesamolje og hvitløk for en smakfull umami-vri.
Beste paringer
- Grillet søt mais penslet med smør
- Ovnsbakte villsopp
- Hvitløkspotetmos
- Sprø eplecider eller en kraftig Zinfandel
- Sprø håndverksbrød eller grillet surdeigsbrød
Konklusjon
Denne oppskriften på villsvinkotelett i Wyoming-stil hyller virkelig de rike smakene i naturen. Bruk av Arteflame-grillen gir eksepsjonell dybde i smak og tekstur gjennom høy varme og skånsom reversgrill på ståltoppen. Med minimal rengjøring og maksimal smak er dette et rustikt måltid verdt å dele.