Wyoming Teriyaki bison spyd på arteflame grill

Introduksjon

Inspirert av de dristige smakene fra det amerikanske vesten, er disse Wyoming Teriyaki Bison-spydene saftige, smakfulle og vakkert grillet på Arteflame-grillen. Marinert i en syrlig hjemmelaget teriyakisaus, blir bisonen raskt brunet på den midterste grillristen på over 400 °C for å låse inn saften, og deretter reversert til perfeksjon på den flate kokeplaten. Det er utendørs grilling på sitt beste – enkelt, rent og uimotståelig deilig.

Ingredienser

• 1,5 pund bisonbiff, kuttet i 1.5" kuber
• ½ kopp soyasaus
• ¼ kopp brunt sukker
• 2 ss riseddik
• 1 ss fersk revet ingefær
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ss sesamolje
• 1 ss honning
• 1 paprika, kuttet i 1.5" biter
• 1 rødløk, kuttet i båter
• 2 ss smør (til grilling)
• 8 spyd av metall eller gjennomvåte tre
• Hakket vårløk og sesamfrø til pynt

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn Arteflame-grillen

1. Hell en liten mengde vegetabilsk olje på tre brettede papirservietter og legg dem i midten av Arteflame-grillen.
2. Legg ved over serviettene.
3. Tenn papiret og la bålet bygge seg opp; grillen vil være klar til steking om omtrent 20 minutter.

Trinn 2: Mariner bisonen

1. I en bolle blander du soyasaus, brunt sukker, riseddik, ingefær, hvitløk, sesamolje og honning.
2. Ha den oppskårne bisonen i marinaden og sett den i kjøleskapet i minst 1 time (opptil over natten).

Trinn 3: Forbered spydene

1. Tre de marinerte bisonbitene, paprikaen og rødløken på spydene, og veksle mellom ingrediensene.

Trinn 4: Grill og brun

1. Legg en klatt smør på den midterste grillristen for å forbedre smaken.
2. Brun hvert spyd over den midterste grillristen (400 °C) i omtrent 1 minutt per side for å holde på saften.

Trinn 5: Omvendt bruning

1. Flytt de stekte spydene til den varme indre ringen på den flate koketoppen.
2. Fortsett stekingen til bisonen har en kjernetemperatur på 49 °C for medium rare (ta den ut ved 49 °C).
3. La spydene hvile i 5–10 minutter etter at de er tatt av grillen.

Trinn 6: Pynt og server

1. Dryss hakket vårløk og sesamfrø over spydene før servering.

Tips

• Bruk smør i stedet for olje på koketoppen for en fyldigere smak.
• Snu spydene regelmessig for jevn steking på alle sider.
• Bruk de indre sonene på koketoppen for høyere varme og kantene for saktere matlaging.
• Ikke overkok bisonen – den er mager og kan tørke ut raskt hvis den stekes over middels varme.
• La alltid kjøttet hvile slik at kjøttsaften kan fordele seg.

Variasjoner

1. Krydrede Chipotle BisonspydSub teriyakisaus til en chipotle-lime-marinade og inkluder poblano-paprika på spydene.
2. Ananas Teriyaki Bison SpydLegg til ferske ananasbiter mellom bisonoksen og grønnsakene for en søt og syrlig smak.
3. Koreansk bisonspydBruk gochujang, soyasaus, hvitløk og sesamolje til en koreansk BBQ-profil.
4. Hvitløks- og urtespyd med bisonHopp over teriyaki og bruk en marinade av olivenolje, hvitløk, rosmarin og timian for et urteaktig preg.
5. Lønns-Bourbon Bison-spydBland bourbon, lønnesirup, Dijon-sennep og soyasaus for en røykfylt marinade.

Beste paringer

• Grillet mais med smør og røkt paprika (tilberedt på flat stekeplate)
• Varme grillede ferskenskiver med en skvett honning
• Villrispilaff kokt i en støpejernspanne på stekeplaten
• Et avkjølt glass Wyoming Whiskey eller Zinfandel-vin
• Grillet asparges med sitronskall

Konklusjon

Disse Wyoming Teriyaki Bison-spydene leverer kraftige smaker, mørt kjøtt og den karakteristiske stekeeffekten fra Arteflame-grillen som bevarer hver eneste smak. Bruk av omvendt stekemetode sikrer saftige resultater hver gang, og grillens brede overflate som tåler flere temperaturer lar deg tilberede hele måltidet på én gang. Det er enkelt, rent og deilig hver gang du fyrer opp Arteflame.