Wyoming Cowboy Rib Tips on Arteflame Grill

Introduksjon

Gjør deg klar til å heve grillopplevelsen din i hagen med disse Wyoming Cowboy Rib Tips, grillet til perfeksjon på Arteflame. Vi låser inn kjøttsaften med en steakhouse-stil steking over 400 °C midterste rist, og mørner deretter kjøttet til perfeksjon på flatjernsplaten. Denne ekte revers-sear-metoden gir deg saftige, røkt og syrlige ribbespisser med uslåelig tekstur og smak – grillet helt utendørs uten behov for gryter, panner eller ovner!

Ingredienser

• 1,4 kg ribbespisser av svin, trimmet
• 2 ss brunt sukker
• 1 ss røkt paprika
• 1 ss hvitløkspulver
• 1 ts cayennepepper
• 1 ss kosher salt
• 1 ts nykvernet sort pepper
• 2 ss usaltet smør (til grilling)
• 1 ss eplecidereddik
• 1 ss Worcestershiresaus
• 1 ss sennepspulver
• 1 ts malt spisskummen

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell en liten mengde vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Legg serviettene midt på grillen og legg ved av hardtre over dem.
3. Tenn serviettene. La bålet brenne til den midterste risten når rundt 490 °C og den flate kokeplaten er godt varmet – omtrent 20 minutter.

Trinn 2: Forbered ribbespissene

1. Klapp ribbespissene tørre og skjær av overflødig fett.
2. I en bolle blander du brunt sukker, røkt paprika, hvitløkspulver, cayennepepper, salt, sort pepper, sennepspulver og spisskummen.
3. Gni blandingen godt over ribbespissene, og trykk den inn i kjøttet.

Trinn 3: Brun ribbespissene

1. Plasser ribbespissene direkte på den midtre grillristen.
2. Brun hver side i omtrent 2–3 minutter til det dannes en røykfylt skorpe – dette holder på kjøttsaften.

Trinn 4: Fullfør matlagingen på flat topp

1. Flytt de stekte ribbespissene over på den flate stekeplaten nær det varmeste indre området, men ikke direkte på risten.
2. Ha små klatter med smør under og over ribbeina.
3. Grill forsiktig i 20–30 minutter, snu dem jevnlig, til kjernetemperaturen når 91 °C; ta dem ut når de når 85 °C.

Trinn 5: Hvile og server

1. La ribbespissene hvile i 10 minutter slik at saften kan fordele seg.
2. Skjær i individuelle biter og drypp over et snev av eplecidereddik blandet med Worcestershiresaus for en ekstra syrlighet.
3. Server umiddelbart.

Tips

• Fjern alltid ribbespissene når de er 15 °F under målet for å unngå overkoking.
• Lag krydderblandingen på forhånd, og oppbevar resten i et krydderglass.
• Smør gir en rik steketone og smak – foretrekk det fremfor olivenolje til grilling.
• Legg grønnsaker som mais eller paprika på den ytre ringen mens tuppene koker for å spare tid.
• Ikke overfyll grillen – plassen lar varmen sirkulere for bedre karamellisering.

Variasjoner

1. Søte og krydrede lønneribstipsTilsett 2 ss lønnesirup i rubben og en dæsj chiliflak for varme og sødme.
2. Herb Cowboy Rib TipsBland rosmarin, timian og oregano inn i krydderet for en duftende urteaktig smak.
3. Bourbon-infuserte ribbespisserTilsett 2 ss bourbon i eddikblandingen etter grilling for en røykfylt søt dybde.
4. Tex-Mex ribbetipsBruk chipotlepulver, koriander og en skvis lime for en latinamerikansk smak.
5. Tips for hvitløks- og parmesanribbeinDryss revet parmesan og ristet hvitløkssmør på de stekte tuppene før servering.

Beste paringer

• Grillet søt mais gnidd inn i limesmør
• Støpejernsmosede småpoteter med rosmarin på koketoppen
• Forkullede grønne bønner toppet med havsalt
• Hjemmelaget coleslaw servert avkjølt
• Skylles ned med en kald, ravfarget ale eller røykfylt bourbon

Konklusjon

Ingenting får frem vestens ånd som disse Wyoming Cowboy Rib Tips. Ved å steke baksiden på Arteflame får du uovertruffen smak, perfekt tekstur og en virkelig dristig profil. Uten lokk eller panner, bare ild og stål, er dette cowboymatlaging på sitt beste.