Wyoming Rocky Mountain Kabobs på gjenstanden

Introduksjon

Det er ingenting som å smake på de dristige, ville smakene av vilt og elg fra Rocky Mountains grillet over åpen ild på en Arteflame-grill. Disse kebobene er perfekte for utendørs matlaging i ekte Wyoming-stil, og har møre biter av elg og vilt, karamelliserte grønnsaker og en smakfull steking som holder på saften ved hjelp av den karakteristiske reverserte stekemetoden. Med de varierte varmesonene på Arteflames koketopp og rist, får du frem den beste smaken i hver ingrediens. La oss fyre opp grillen og gjøre dette viltet til en kulinarisk opplevelse.

Ingredienser

• 450 g viltkjøtt, kuttet i terninger på 3,5 cm
• 450 g elg, kuttet i terninger på 3,5 cm
• 1 rød paprika, hakket i 1,5 cm store biter
• 1 gul paprika, hakket i 1,5 cm store biter
• 1 rødløk, kuttet i båter
• 1 squash, skåret i tykke skiver
• 225 g sopp, halvert
• 2 ss Worcestershiresaus
• 3 ss smeltet smør (til pensling)
• Salt og nykvernet sort pepper etter smak
• Spyd av tre eller metall
• Vegetabilsk olje til å tenne grillen
• 3 papirservietter (til å tenne opp bålet)
• Krydret ved
• Valgfritt: hvitløkspulver, friske urter som rosmarin eller timian

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem i midten av Arteflame-grillen.
2. Legg noen biter med krydret ved over serviettene.
3. Tenn serviettene og la ilden ta seg opp. Grillen vil være klar til steking om omtrent 20 minutter.

Trinn 2: Forbered kebabene

1. Mens grillen varmes opp, trer du viltkjøttet, elgkjøttet og grønnsakene vekselvis på spydene.
2. Pensle alle sider med smeltet smør og krydre med salt, pepper og andre valgfrie krydder.

Trinn 3: Brun kjøttet

1. Når den midterste grillristen når 1000 °F, legg kebabene på den midterste risten for å brune kjøttet – omtrent 1 minutt per side.
2. Dette trinnet låser inn kjøttsaften og gir kjøttet en skorpe av biffhuskvalitet.

Trinn 4: Fullfør matlagingen på flat topp

1. Flytt de stekte kebabene over på den flate koketoppen for jevn steking.
2. Snu av og til for å sikre at alle sidene karamelliserer uten å brenne seg. Juster plasseringen mot ytterkanten for lavere varme om nødvendig.
3. Pensle av og til med smeltet smør for en fyldigere smak.

Trinn 5: Sjekk om steken er ferdig

1. Bruk et steketermometer for å sjekke kjernetemperaturen. Ta spydene ut av grillen når kjernetemperaturen er 5 °C under målet (f.eks. 51 °C for medium-rare).
2. La kebabene hvile tildekket i 5–8 minutter, slik at de kan fortsette å koke og fordele saften.

Tips

• Legg trespyd i bløt i vann i minst 30 minutter før grilling for å unngå at de brenner seg.
• Tykkere grønnsaksbiter stekes jevnt inntil kjøttet og faller ikke fra hverandre.
• Ikke legg for mange kebabbiter – plassen mellom bitene hjelper dem å grille jevnere.
• Prøv å bruke klaret smør for enda høyere røykpunkt og fyldigere smak.
• Bruk den varmere indre stekeplaten til kjøtt og de ytre kantene til delikate grønnsaker.

Variasjoner

1. Søte varme kebab: Tilsett biter av fersk ananas og en glasur av sriracha-honningsmør for en søt og krydret smak.
2. Røkt BBQ-kebab: Pensle med din favoritt-BBQ-saus etter steking for et dypt, klissete belegg.
3. Urtemarinerte kebab: Mariner kjøttet i et rosmarin-timian-hvitløkssmør over natten for forsterket aroma.
4. Sørvestlig stil kebab: Tilsett maiskolbemedaljonger og poblano-pepper. Smak til med spisskummen og chilipulver.
5. Middelhavsstil: Bruk oregano, sitronsaft, fetaostsmuler (tilsatt etter grilling) og oliven for en syrlig vri.

Beste paringer

• Grillet flatbrød penslet med urtesmør
• Småpoteter med hvitløkssmør og stekt over bål
• Røkt maiskolbe med chili-lime-smør
• Fyldig rødvin som Syrah eller Malbec
• Mørkt øl eller en humlete IPA

Konklusjon

Rocky Mountain-kebab er essensen av dristig Wyoming-smak og utendørsopplevelser. Med Arteflame-grillen får du feilfri kontroll og uovertruffen smak ved hjelp av omvendt steking. Fra perfekt karamellisering til saftig indre, vil vilt- og elgkebabene dine skille seg ut på enhver sammenkomst. Husk at kjøttet fortsetter å stekes etter at det er tatt ut – følg med på temperaturene for saftig perfeksjon hver gang!