Wyoming pepret elgbiff på arteflame -grillen

Introduksjon

Få retter fanger den amerikanske vestens ånd som en perfekt grillet elgbiff. Denne oppskriften på Wyoming Peppered Elk Steak fokuserer på stor smak, sterke aromaer og steking av steakhouse-kvalitet takket være de unike egenskapene til Arteflame Grill. Med et hint av hvitløk, en skorpe av knust sort pepper og grilling over vedfyring blir denne retten en umiddelbar klassiker som bringes til live.

Ingredienser

• 2 elgbiffer (2,5 til 3,8 cm tykke)
• 2 ss nykvernet sort pepper
• 1 ss kosher salt
• 4 fedd hvitløk, finhakket
• 2 ss usaltet smør
• 1 ss Worcestershiresaus (valgfritt)
• Friske rosmarinkvister (til pynt)
• Vegetabilsk olje (til å tenne grillen)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell en liten mengde vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Legg serviettene i den midterste bålkummen på Arteflame.
3. Legg ved over de oljede serviettene og tenn papiret.
4. La bålet bygge seg i omtrent 20 minutter til den midterste grillristen når over 490 °C og koketoppen er varm og klar.

Trinn 2: Tilbered elgbiffene

1. Tørk elgbiffene med et papirhåndkle.
2. Bland knust sort pepper, salt og finhakket hvitløk i en liten bolle.
3. Gni elgbiffene rikelig med pepper- og hvitløksblandingen på begge sider.
4. La dem hvile i romtemperatur mens grillen varmes opp.

Trinn 3: Brun elgbiffene

1. Plasser hver biff direkte på den midterste grillristen for høy varme.
2. Brun i omtrent 60 sekunder på hver side, eller til det dannes en skorpe. Dette holder på kjøttsaften.

Trinn 4: Omvendt bruning på den flate toppen

1. Flytt de stekte biffene til den flate stekeplaten nærmere ytterkanten for å fortsette stekingen på en lavere temperatur.
2. Ha 1 ss smør på toppen av hver biff mens den steker.
3. Valgfritt: Tilsett noen dråper Worcestershiresaus for ekstra dybde.
4. Stek til den indre temperaturen når 5 °C under ønsket stekegrad (f.eks. ta ut ovnen ved 49 °C for medium-rare).

Trinn 5: Hvile og server

1. La elgbiffene hvile i 8–10 minutter utenfor varmen for å steke ferdig og fordele saften.
2. Pynt med friske rosmarinkvister og server varmt.

Tips

• Bruk ferskknust pepper for best smak og tekstur.
• La alltid biffene hvile før du skjærer dem opp, slik at kjøttsaften bevares.
• Utnytt de forskjellige varmesonene på Arteflame-steketapel med flat topp – varmere nær midten og kjøligere i kantene.
• Smør gir en rik og smakfull finish til viltkjøtt.

Variasjoner

1. Sterk Chipotle-elg: Tilsett malt chipotle og røkt paprika i rubben for en røykfylt varme.
2. Urtekrydret elg: Tilsett hakket timian, oregano og rosmarin i pepperblandingen.
3. Bourbon Pepper Elk: Mariner biffene i 2 ss bourbon og hvitløk i 2 timer før grilling.
4. Senneps-skorpet elg: Gni biffene inn med Dijon-sennep før du har på knust pepper.
5. Soya-ingefær elg: Bruk en marinade av soyasaus, fersk ingefær og hvitløk for en asiatisk vri.

Beste paringer

• Ovnsbakte poteter grillet på Arteflame flat top
• Grillet asparges med hvitløkssmør
• Røkt portobellosopp
• En kraftig Cabernet Sauvignon eller Malbec
• Hjemmelaget maisbrød av støpejern grillet på den flate kokeplaten

Konklusjon

Denne pepperede elgsteken i Wyoming-stil fremhever de sterke smakene fra naturen med en uovertruffen stekegrad fra Arteflame Grill. Denne oppskriften er enkel å tilberede og krever lite rengjøring, og gir en eksklusiv matopplevelse med en rustikk sjel. Å grille elg over vedbål har aldri vært så tilfredsstillende.