Wyoming peppercorn-crusted elg stek på arteflame

Introduksjon

Å grille elg på Arteflame skaper en rik og smakfull skorpe samtidig som den forsegler den saftige saften. Denne Wyoming-inspirerte elgsteken med pepperkornskorpe er et fantastisk midtpunkt med den perfekte stekingen av steakhouse-kvalitet – laget rett i hagen din med Arteflames flammende varme grillrist. La oss vise deg nøyaktig hvordan du steker, reverssteker og skjærer opp en bemerkelsesverdig elgstek, utendørs på Wyoming-måten!

Ingredienser

• 1 (1,4–1,8 kg) elgstek
• 3 ss hele sorte pepperkorn, knuste
• 2 ss kosher salt
• 4 ss usaltet smør, myknet
• 4 hvitløksfedd, finhakket
• 1 ss frisk timian, hakket
• 1 ss frisk rosmarin, hakket
• Vegetabilsk olje (til å tenne grillen)
• 3 papirservietter (til å tenne grillen)
• Ved

Instruksjoner

Trinn 1: Klargjør Arteflame-grillen

1. Dypp 3 papirservietter i vegetabilsk olje og legg dem nederst i midten av Arteflame-grillen.
2. Legg ved over serviettene og tenn dem.
3. La grillen varme i omtrent 20 minutter til den midterste risten når 1000 °F og den flate kokeplaten er jevnt varm.

Trinn 2: Forbered elgsteken

1. I en liten bolle blander du smør, hvitløk, timian og rosmarin til en urtesmørpasta.
2. Gni elgsteken sjenerøst med kosher salt.
3. Smør hele steken med urtesmøret.
4. Trykk de knuste pepperkornene godt ned på alle sider av steken for å lage en jevn skorpe.

Trinn 3: Brun kjøttet

1. Plasser elgsteken på den midterste grillristen rett over flammen.
2. Brun hver side i 2–3 minutter til det dannes en mørk skorpe – denne steketiden på høy varme holder på saften.

Trinn 4: Omvendt bruning på den flate toppen

1. Flytt den stekte elgsteken til den flate kokeplaten, helst nærmere ytterkanten for mer kontrollert varme (rundt 160–175 °C).
2. Stek steken sakte, snu den av og til, til den når en kjernetemperatur som er 5 °C under målet (f.eks. 49 °C for medium-rare).
3. Ta ut steken og la den hvile i 10–15 minutter. Under hviletiden vil kjernetemperaturen stige til perfekt nivå.

Trinn 5: Skjær opp og server

1. Skjær elgsteken mot fiberretningen.
2. Serveres varm med grillede grønnsaker eller tilbehør laget rett på Arteflames koketopp.

Tips

• Bruk et kjøtttermometer av høy kvalitet for å spore kjernetemperaturen nøyaktig.
• Det er avgjørende å la elgsteken hvile – hopp aldri over dette trinnet!
• Bruk områder av koketoppen nær kanten til tilbehør med lavere temperatur, som asparges eller sopp.
• Smør gir smak når du steker på Arteflame – ikke erstatt med olje.
• Elg er ekstra magert, så ikke overstek – den er best medium-rare eller medium på det meste.

Variasjoner

1. Urte-hvitløks-elgstekHopp over pepperkorn og bruk en rosmarin-timian-hvitløksskorpe for en mer aromatisk, urteaktig smak.
2. Røkt paprika-elgstekBland røkt paprika og spisskummen i urtesmøret ditt for en dristig, sørvestlig smaksprofil.
3. Wyoming Whiskey Elk RoastTilsett en skvett Wyoming Whiskey i smørblandingen for et hint av sødme og dybde.
4. Sennepskorpet elgstekDekk steken med Dijon-sennep før du har på pepperskorpen for en syrlig piff.
5. Villvilt BBQ ElgstekPensle med din favoritt-BBQ-saus de siste minuttene av grillingen på den flate toppen.

Beste paringer

• Grillet asparges direkte på den flate kokeplaten
• Ovnsbakte småpoteter vendt i smør og urter
• Grillet sopp med timian og hvitløk
• Cabernet Sauvignon eller Wyoming Whiskey ren
• Sprø eplesalat for et forfriskende tilbehør

Konklusjon

Arteflame-grillen forvandler denne pepperkornstekte elgsteken fra Wyoming til en restaurantverdig rett rett i hagen din. Med en biffstekt rett, smaker ristet over vedfyring og saftig mørhet omsluttet av en rik skorpe, gjør denne elgsteken enhver utendørs sammenkomst uforglemmelig. Fyr opp, grill den vilt og nyt smaken av vesten.