Wyoming grillet bacon-pakket fasan

Introduksjon

Hvis du er heldig nok til å få tak i fersk villfasan, finnes det ingen bedre måte å tilberede den på enn pakket inn i røkt bacon og kysset av den høye flammen fra en Arteflame-grill. Denne Wyoming-inspirerte oppskriften låser inn fasanens naturlige safter med en steking av steakhouse-kvalitet, noe som gir den en kraftig smak og en uforglemmelig gyllen skorpe. Det er en enkel, men elegant rett som viser frem den sanne kraften i grillmatlaging, perfekt for din neste utendørssamling.

Ingredienser

• 4 villfasanbryst, renset og klappet tørt
• 12 skiver tykkskåret bacon
• 1 spiseskje kosher salt
• 1 spiseskje grov sort pepper
• 1 spiseskje hvitløkspulver
• 3 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
• 2 kvister frisk timian (valgfritt)
• Tannpirkere eller slaktergarn

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem i bunnen av Arteflame-grillen.
2. Legg ved av god kvalitet over serviettene.
3. Tenn papiret og la ilden vokse. Om omtrent 20 minutter vil grillen være klar til matlaging, og den midterste risten vil nå over 490 °C.

Trinn 2: Forbered fasanbrystene

1. Krydre hvert fasanbryst med salt, pepper og hvitløkspulver.
2. Pakk hvert bryst tett inn i 2–3 skiver bacon, og fest dem med tannpirkere eller slakterhyssing.
3. Pensle et tynt lag med smeltet smør over baconwrapen for å forsterke svien og smaken.

Trinn 3: Brun på den midterste grillristen

1. Legg de innpakkede fasanbrystene på den midterste grillristen for å steke dem på høy varme – omtrent 1 minutt per side.
2. Roter dem forsiktig for å brune baconet på alle sider, slik at det dannes en lett karamellisert skorpe.

Trinn 4: Fullfør matlagingen på den flate koketoppen

1. Flytt de stekte fasanbrystene til den flate kokeplaten nærmere ytterkanten der temperaturen er mer moderat.
2. Stek til fasanens kjernetemperatur når 72 °C, snu av og til og pensle med mer smør om ønskelig.
3. Ta kjøttet av grillen når kjernetemperaturen når 71 °C. Kjøttet vil fortsette å stekes utenfor grillen til den ideelle temperaturen på 74 °C.

Tips

• Brun alltid på den midterste grillristen ved 480 °C for å holde på saften.
• Bruk smør i stedet for olivenolje for en fyldigere smak og bedre karamellisering.
• Flytt maten til kjøligere soner på den flate toppen for å kontrollere hvor godt den er stekt uten å brenne seg.
• Roter den baconinnpakket fasanen forsiktig for å sikre en jevn sprø baconskorpe.
• Bruk et steketermometer for presis kontroll av den indre temperaturen og unngå overkoking.

Variasjoner

1. Fasan med bacon og lønneglasurPensle fasan med lønnesirup før du pakker den inn i bacon for en søt og røkt kontrast.
2. Rosmarin Hvitløk Bacon FasanTilsett hakket hvitløk og hakket rosmarin i smøret før du pensler det for en forbedret jordaktig smak.
3. Fasan fylt med jalapeño og cheddarSkjær hull i fasanbrystene og fyll dem med revet cheddarost og tynne jalapeño-skiver før du pakker dem inn.
4. Applewood Bacon BBQ FasanBytt ut tradisjonell bacon med epletrerøkt bacon og glaser fasan med BBQ-saus rett før du tar den av grillen.
5. Pepperkorn Bacon Whisky FasanLegg fasanbrystene i bløt i en skvett whisky med knust pepper før du griller dem for en dypere og røkt smak.

Beste paringer

• Grillet asparges vendt i smør og havsalt
• Grillete poteter med rosmarin
• Røkt maiskolbe med chipotlesmør
• Lag ravfarget ale eller et avkjølt glass eiket Chardonnay
• Grillet surdeigsbrød med hvitløk og urter

Konklusjon

Denne fasanen grillet i bacon fra Wyoming er en sann showstopper på Arteflame-grillen. Den høye temperaturen holder på smaken, mens den flate grilloverflaten gir deg full kontroll over hvor godt den er stekt. Det er den perfekte blandingen av rustikk, vill og gourmet – alt tilberedt ute uten behov for gryter, panner eller ovn. Hver bit er saftig, røykfylt og utrolig mettende.