Wyoming cowboy kuttet ribeye på arteflame grill

Introduksjon

Ingenting har en mer fyldig vestlig smak enn en Cowboy Cut Bone-In Ribeye, spesielt når den grilles over vedfyrt flamme på en Arteflame Grill. Ved å bruke høy varme til å steke den på over 490 °C på den midterste grillristen, og deretter avslutte den til perfeksjon på den flate stekeplaten rundt med omvendt stekemetode, garanteres resultater av steakhouse-kvalitet rett i hagen din. Enten du lager mat til familien eller imponerer gjester, gjør denne oppskriften Wyoming stolt med en saftig, smakfull og vakkert stekt ribeye-biff.

Ingredienser

• 1 cowboykuttet ribeye med bein (5–6 cm tykk)
• 3 ss usaltet smør
• 4 hvitløksfedd, knust
• 1 kvist rosmarin
• 1 ts kosher salt
• 1/2 ts nykvernet sort pepper
• 1/2 ts røkt paprika
• Vegetabilsk olje (til å tenne grillen)
• 3 papirservietter
• Ved

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Legg 3 papirservietter i bålskålen og hell litt vegetabilsk olje på dem.
2. Legg ved oppå de gjennomvåte serviettene.
3. Tenn serviettene. Innen 20 minutter vil grillen være varm og klar til steking.

Trinn 2: Forbered entrecôte

1. La ribeye-fileten stå i romtemperatur i 30–45 minutter før grilling.
2. Krydre biffen rikelig med salt, pepper og røkt paprika på begge sider.

Trinn 3: Brun biffen

1. Legg entrecôte på den midterste Arteflame-risten (sone med 400 °C).
2. Brun i 2 minutter på hver side for å lage en fin skorpe og holde på saften.
3. Brun kantene i 30 sekunder hvis biffen er ekstra tykk.

Trinn 4: Omvendt steking på den flate stekeplaten

1. Flytt biffen til den kjøligere delen av den flate stekeplaten for å fullføre stekingen.
2. Ha en klatt smør og knust hvitløk og rosmarin direkte på kokeplaten ved siden av biffen.
3. Bruk en metallspade til å pensle biffen med det smeltede hvitløkssmøret mens du overvåker den indre temperaturen med et steketermometer.
4. Ta ribeye-en ut av stekeplaten når den når 15 °F under ønsket stekegrad (e.g... for medium-rare, fjern ved 49 °C – vil stige til 60 °C).
5. La hvile i 10 minutter før du skjærer opp.

Tips

• Bruk stekeplatens varmesoner for å finne det perfekte stedet å steke biffen sakte og jevnt.
• Å pensle med smør, hvitløk og friske urter forsterker smaken og gir en rik finish.
• La alltid kjøttet hvile i 10 minutter for å fordele kjøttsaften.
• Bruk et termometer med øyeblikkelig avlesning for presis temperaturnøyaktighet.

Variasjoner

1. Røkt Chipotle Cowboy RibeyeTilsett chipotlepulver og spisskummen i krydderet for et røykfylt og krydret preg.
2. Urtekrydret ribeyePress hakket timian, oregano og persille inn i biffen før du steker den for en urteaktig vri.
3. Kaffe-gnidd RibeyeGni biffen med en blanding av malt kaffe, brunt sukker og cayennepepper for en dyp og robust smak.
4. Bourbonsmør-stekt ribeyeAvslutt biffen med en bourbon-infusert hvitløkssmørglasur for fylde og dybde.
5. Blåmuggost-ribeye med skorpeEtter steking på baksiden, topp med smuldret blåmuggost og stek på stekeplaten til den er smeltet.

Beste paringer

• Grillet asparges med hvitløkssmør (på den flate toppen)
• Tykkskårne stekte poteter
• Grillet sopp og løk i støpejernsstil med rosmarin
• Røkt bourbon eller en kraftig Cabernet Sauvignon

Konklusjon

Denne Wyoming Cowboy Cut Bone-In Ribeye-oppskriften viser frem hele kapasiteten til Arteflame-grillen din. Fra den intense stekingen på over 400 °C til den milde avslutningen på stekeplaten, leverer den steakhouse-resultater med rik og kraftig smak hver gang. Det finnes ingen bedre måte å representere den robuste og smakfulle grillånden i Wyoming på.