Wyoming chargrilled bøffel ribeye

Introduksjon

Hvis du ønsker å fange den store smaken av Wyoming med en mør og saftig steakhouse-opplevelse, leverer denne Wyoming Chargrilled Buffalo Ribeye, grillet på Arteflame-grillen, hver gang. Buffalo ribeye er mager, smakfull, og når den er riktig grillet, smelter den i munnen med rike, smøraktige urteaktige noter. Ved å bruke Arteflame-grillens 1000°F midtre grillrist bruner vi kjøttet for å holde på saften, og flytter det deretter til den flate stekeplaten for perfekt steking. Denne biffen syder i sin egen saft under en urtesmørbast, og er et vestlig mesterverk.

Ingredienser

• 2 buffalo ribeye-steker (4,5 cm tykke, ca. 300 g hver)
• 6 spiseskjeer usaltet smør
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 spiseskje hakket fersk rosmarin
• 1 spiseskje hakket fersk timian
• Kosher salt, etter smak
• Ferskkvernet sort pepper, etter smak
• Vegetabilsk olje (til å tenne opp bålet)
• 3 papirservietter eller håndklær

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell en liten mengde vegetabilsk olje på 3 papirservietter.
2. Plasser de oljede serviettene i bålskålen midt på Arteflame-grillen.
3. Legg tørr ved oppå serviettene.
4. Tenn serviettene og la bålet bygge seg opp. Vent i omtrent 20 minutter til grillristen når 1000 °F.

Trinn 2: Forbered biffene

1. La buffalo ribeye-filetene oppnå romtemperatur (ca. 30 minutter utenfor kjøleskapet).
2. Krydre rikelig med salt og pepper på begge sider.

Trinn 3: Lag urtesmør

1. Smelt smøret på den flate stekeplaten nær ytterkanten der det er kjøligere.
2. Tilsett finhakket hvitløk, rosmarin og timian i smøret og rør. La det trekke sakte mens du griller kjøttet.

Trinn 4: Brun biffene

1. Legg biffene direkte på den midterste grillristen i 90 sekunder per side for å brune dem og holde på kjøttsaften.
2. Sørg for å få en dyp brun skorpe på hver side.

Trinn 5: Stek biffene ferdig på den flate stekeplaten

1. Flytt biffene til den flate stekesonen nærmere utsiden, der varmen er moderat.
2. Pensle biffene gjentatte ganger med urtesmøret med en skje eller pensel.
3. Fortsett stekingen til den indre temperaturen er 15 °F under ønsket ferdigtemperatur (f.eks. ta ut ved 120 °F for medium-rare).
4. La hvile i 8–10 minutter før du skjærer i skiver, slik at saften kan fordele seg.

Tips

• Bruk et digitalt termometer med direkteavlesning for å spore steketiden nøyaktig.
• La biffene hvile før du skjærer dem opp – det er like viktig som kokken!
• Brun alltid først, og stek deretter ferdig på stekeplaten for perfeksjon i biffhus-stil.
• Pensling med smør bør gjøres tidlig og ofte for maksimal smak.

Variasjoner

1. Røkt Chipotle Buffalo RibeyeTilsett chipotlepulver og røkt paprika i krydderet for en jordaktig røyk og varme.
2. Bourbon Butter Buffalo RibeyeBland 1 ss bourbon i smørbasten din for ekstra dybde og vestlig preg.
3. Hvitløk Parmesan Buffalo RibeyeTilsett revet parmesan og ekstra stekt hvitløk i smøret for en italiensk-Wyoming-fusjon.
4. Svartet Buffalo RibeyeGni biffen inn med svartkrydder før grilling for en kraftig og krydret skorpe.
5. Urtekrydret bøffelfiletBytt ut entrecôte med bøffelindrefilet og rull den i hakkede urter før du steker den for en magrere versjon.

Beste paringer

• Grillet mais med smørblanding (laget rett på den flate toppen)
• Knuste gullfargede poteter stekt på stekeplaten i urtesmør
• Grillet asparges eller brokkoli med havsalt og sitron
• Cabernet Sauvignon, Zinfandel eller en klassisk gammeldags
• Grillet surdeigsbrød med stekt hvitløkspålegg

Konklusjon

Wyoming Chargrilled Buffalo Ribeye er mer enn et måltid – det er en feiring av ild, smak og finesse på Arteflame-grillen. Ved å bruke omvendt steking kan du dra full nytte av grillsenteret på 1000 °F og den solide ståltoppen som avslutter biffen perfekt. Urtesmørbasten bringer alt sammen til en grillopplevelse som kan konkurrere med ethvert steakhouse.