Introduksjon
Disse saftige Wyoming Buffalo Sliders er stekt til perfeksjon på Arteflame Grill ved hjelp av den midterste stekestasjonen og ferdigstekt på den varme, flate toppen. Den rike smaken av buffalo møter den kremete skarpheten av cheddar og den milde sødmen av stekt hvitløksaioli, alt lagvis i møre sliders. Grillet, ikke fritert, og så fulle av smak, dette er miniburgerne gjestene dine ikke vil slutte å snakke om.
Ingredienser
- 2 pund malt bøffelkjøtt
- 1 ts kosher salt
- 1/2 ts sort pepper
- 1 ss Worcestershiresaus
- 4 fedd hvitløk, uskrelte
- 1/2 kopp majones
- 1 ts fersk sitronsaft
- 1 ss usaltet smør
- 8 skiver skarp cheddarost
- 8 sliderboller
- 2 ss smør (til risting av boller)
- Vegetabilsk olje (til å tenne grillen)
- Ved (til brenning av brensel)
Instruksjoner
Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen
- Dypp 3 papirservietter i vegetabilsk olje og legg dem i grillskålen.
- Legg ved over de gjennomvåte serviettene.
- Tenn serviettene og la veden brenne ned i 20 minutter til Arteflamen din er helt varm.
Trinn 2: Stek hvitløken
- Plasser uskrelte hvitløksfedd på ytterkanten av den flate stekeplaten.
- Snu av og til og stek til nellikene er myke, ca. 10–15 minutter.
- Skrell den stekte hvitløken og mos den til en pasta.
- Bland most hvitløk inn i majones med sitronsaft for å lage aioli. Sett til side.
Trinn 3: Form bøffelkakene
- I en bolle blander du malt bøffelkjøtt, salt, pepper og worcestershiresaus.
- Form til 8 små karbonader på størrelse med slider (ca. 90 g hver).
Trinn 4: Brun karbonadene
- Ha en klatt smør på den midterste grillristen.
- Legg karbonadene direkte på den midterste risten og stek dem i omtrent 1 minutt på hver side for å holde på kjøttsaften.
Trinn 5: Fullfør stekingen på den flate toppen
- Flytt de stekte karbonadene til et varmere område på stekeplaten med flat topp for å steke dem ferdig til ønsket stekegrad (~59 °C indre for medium rare).
- Topp hver burger med en skive skarp cheddarost og la den smelte.
- Ta ut karbonadene når den indre temperaturen når omtrent 5 °C under målet (den vil stige mens den hviler).
Trinn 6: Rist slider-bollene
- Legg smørklatter på den flate toppen.
- Legg dem inni bollene på den smurte flaten og rist dem til de er gyllenbrune og sprø.
Trinn 7: Monter glidebryterne
- Smør en raus mengde stekt hvitløksaioli på innsiden av hvert brød.
- Tilsett de ostede buffalo-kakene og legg dem sammen med den øverste brødet.
- Serveres varm fra grillen.
Tips
- Bruk et steketermometer for å sjekke om kjøttet er gjennomstekt. Buffalo-kjøttet er magert og kan bli fort overstekt.
- La karbonadene hvile etter steking slik at saften fordeler seg.
- Bruk forskjellige varmesoner på Arteflame-koketoppen for å kontrollere stekegrad og stekegrad.
- Smør gir en rik smak – unngå å bruke olje med mindre den er til første gangs tenning av grillen.
- Grill alle toppingene eller tilbehøret ditt på den flate toppen samtidig!
Variasjoner
- Krydrede sørvestlige slidersTilsett hakkede jalapeños i karbonadblandingen og topp med pepper jack-ost.
- Bacon-sliders i lønnesirupLegg til grillede baconstrimler med lønnesirupglasur og et hint av lønnesirup-aioli.
- Blåmuggost-bisonslidersBytt ut cheddar med smuldret blåmuggost og tilsett karamelliserte løk.
- MiddelhavsbøffelslidereTopp med fetaost, grillede tomater og tzatziki i stedet for aioli.
- BBQ Buffalo SlidersPensle karbonadene med BBQ-saus før steking, og topp med sprøstekt løk.
Beste paringer
- Søtpotetfries grillet på flat topp
- Grillet maiskolbe med hvitløkssmør
- Sylteagurkchips stekt til de er sprø
- En kraftig IPA eller en røykfylt bourboncocktail
Konklusjon
Buffalokjøtt er smakfullt og magert, noe som gjør det ideelt for miniburgere. Med Arteflames kombinasjon av steking og steking, holder du på kjøttsaften og avslutter med perfekt steking uten å brenne seg. Disse Wyoming Buffalo Sliders er ikke bare burgere – de er en grillopplevelse.