Wyoming Bison Burgers på Arteflame Grill

Introduksjon

Sett tennene i en bisonburger i Wyoming-stil, grillet til saftig perfeksjon på Arteflame. Med en rik, mager smak og steking av steakhouse-kvalitet, kan disse burgerne skryte av en kraftig smak og rustikk sjarm. Den omvendte stekemetoden sørger for at karbonadene dine holder seg møre og fulle av smak, perfekt for din neste hagesammenkomst i Wyoming.

Ingredienser

• 1,5 pund kjøttdeig av bisonkjøtt (forholdet mellom magert og fett på 80/20)
• 1 ts grovt kosher salt
• 1/2 ts nykvernet sort pepper
• 1 ts hvitløkspulver
• 4 skiver skarp cheddarost
• 4 brioche- eller kaiserburgerbrød
• 4 ss smør (til risting av boller og bruk på stekeplate)
• Valgfritt topping: salat, skivet tomat, rødløk, sylteagurk, sennep, ketchup

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen din

1. Legg tre papirservietter i bålskålen og hell vegetabilsk olje over dem.
2. Legg veden over serviettene og tenn serviettene.
3. La Arteflame varmes opp i omtrent 20 minutter til den midterste grillristen når over 490 °C og den flate kokeplaten er sydende varm.

Trinn 2: Form bisonkakene

1. Bland malt bison, salt, pepper og hvitløkspulver i en mikseskål.
2. Form fire like store kaker, litt større enn bollene for å unngå krymping under steking. Lag en liten fordypning i midten av hver kake for jevn steking.

Trinn 3: Brun karbonadene over den midterste grillristen

1. Legg karbonadene på den midterste grillristen for å oppnå en høy temperatur på stekingen.
2. Brun hver side i omtrent 1,5–2 minutter til det dannes en mørk og smakfull skorpe.
3. Flytt karbonadene over på den flate stekeplaten på koketoppen for å steke dem ferdig til ønsket stekegrad.

Trinn 4: Avslutt på den flate koketoppen med omvendt bruning

1. Legg en liten klatt smør under hver burger mens den steker på den flate toppen for ekstra fylde.
2. Stek til en kjernetemperatur på 59 °C for medium rare (ta ut ved 43 °C) eller 60 °C for medium (ta ut ved 51 °C).
3. Legg cheddarostskiver på toppen av hver burger de siste 1–2 minuttene på den flate toppen, slik at den smelter forsiktig.

Trinn 5: Rist bollene

1. Legg de halverte bollene med snittsiden ned på den flate kokeplaten med en klatt smør og rist dem gyllenbrune.

Trinn 6: Sett sammen Wyoming Bison Burger

1. Legg hver burger på et ristet brød og topp med favorittpåleggene dine som salat, tomat, rødløk, ketchup og sennep.
2. Server umiddelbart med tilbehør etter eget valg.

Tips

• Ikke overarbeid bisonkjøttet når du former karbonader, da kan de bli seige.
• Bruk et kjøtttermometer for å sjekke kjernetemperaturen nøyaktig.
• La karbonadene hvile i 5 minutter utenfor grillen for å bevare saftigheten.
• For best smak, smør alltid stekeflaten i stedet for å bruke olje.
• Husk å ta ut karbonadene 5 °C før ønsket stekegrad – de fortsetter å steke mens de hviler.

Variasjoner

1. Røkt bacon bisonburgerTilsett sprøstekt røkt bacon og røkt gouda for en kraftig smaksopplevelse.
2. Western BBQ Bison BurgerTopp med løkringer, BBQ-saus og skarp cheddar for en klassisk vestlig smak.
3. Sterk Chipotle Bison BurgerBland chipotlepulver inn i bisonkjøttet og topp med pepper jack-ost og jalapeños.
4. Wyoming Bleu Bison BurgerBland smuldret blåmuggost inn i karbonadene og topp med ruccola og karamelliserte løk.
5. Frokost Bison BurgerTopp med et stekt egg, grillede skinkeskiver og cheddarost på en ristet engelsk muffin.

Beste paringer

• Søtpotetfries eller grillet maiskolbe med chipotlesmør
• Sprøstekt coleslaw eller Cæsarsalat
• Lag en pale ale eller et avkjølt glass Zinfandel

Konklusjon

Arteflame-grillen får frem det beste i magert og smakfullt bisonkjøtt. Med høy temperatur og jevn varmeoverflate vil Wyoming Bison Burgers bli saftige, møre og fulle av karakter hver gang. Enkel og sølfri grilling har aldri smakt så godt.