Wyoming BBQ Venison backstrap -oppskrift på arteflame

Introduksjon

Det er noe originalt og tilfredsstillende ved å tilberede vilt over åpen ild, spesielt i den ville skjønnheten i Wyoming. Denne BBQ-oppskriften på vilt over åpen ild, laget utelukkende på Arteflame-grillen, hyller den sterke smaken og presis grilling. Ved omvendt steking låser vi inn den rike viltsaften i kjøttet samtidig som vi oppnår en mør, røykfylt glasur med grillperfeksjon. Uten lokk eller panner å bekymre seg for, skjer hvert trinn rett på stekeplaten og den flammende midterste risten på Arteflame. Enten du lager mat i en bakgård eller under himmelen i Wyoming, vil denne retten imponere både rustikke friluftsmennesker og bakgårdskokker.

Ingredienser

• 1 kg viltryggstropp
• 1 ½ kopper barbecuesaus (din favorittblanding)
• 2 ss Worcestershiresaus
• 2 ss smør (smeltet)
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts røkt paprika
• Malt sort pepper etter smak
• Grovt havsalt etter smak
• Vegetabilsk olje (til å tenne grillen)
• 3 papirservietter
• Ved (krydret hardved fungerer best)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell vegetabilsk olje på tre brettede papirservietter.
2. Legg gjennomvåte servietter i midten av Arteflame-grillen.
3. Legg ved over serviettene og tenn papiret.
4. La grillen brenne i omtrent 20 minutter til den midterste risten når over 490 °C og den ytre kokeplaten oppnår optimal steketemperatur.

Trinn 2: Mariner viltkjøttet

1. Bland barbecuesaus, worcestershiresaus, hvitløkspulver, røkt paprika og smeltet smør i en bolle.
2. Legg hjortekjøttryggen i en grunn tallerken eller en stor pose med glidelås og dekk godt med marinaden.
3. Mariner i minst 1 time i kjøleskapet (over natten er best).

Trinn 3: Brun viltkjøttet på den midterste risten

1. Ta viltkjøttet ut av marinaden og la det hvile i romtemperatur i 15 minutter.
2. Brun hver side på den midterste grillristen over 400 °C i omtrent 1–2 minutter per side for å holde på kjøttsaften.

Trinn 4: Fullfør matlagingen på den flate kokeplaten

1. Flytt den brente bakre stroppen til den varme sonen på den flate koketoppen, rett utenfor den midterste risten.
2. Stek sakte, snu av og til og pensle med resten av marinaden, til kjernetemperaturen når 49 °C for medium-rare (mål: 54 °C etter hvile).
3. Fjern bakstroppen fra grillen når den indre temperaturen når omtrent 7 °C under ønsket stekegrad, slik at det er mulig å fortsette stekingen.

Trinn 5: Hvil og skjær

1. La viltkjøttet hvile i 10 minutter før du skjærer det i tynne skiver på tvers av fibrene.
2. Drypp over ekstra barbecuesaus eller smør om ønskelig.

Tips

• Bruk et kjøtttermometer for å se nøyaktig hvor stekt den er.
• Smøret brunes vakkert på Arteflame-stekeplaten uten å brenne seg – mer smak, mindre styr.
• Brun nær midten, avslutt mot den kjøligere ytterkanten for perfekt temperaturkontroll.
• La kjøttet marinere over natten for maksimal smaksdybde.
• Rengjøring er en lek – bare skrap takken med en slikkepott og tørk den av når du er ferdig.

Variasjoner

1. Lønn Bourbon Glasur: Bytt ut barbecuesaus med en blanding av lønnesirup, bourbon og Dijon for et søtt og røykfylt kick.
2. Hvitløks-urteskorpe: Bland hakket rosmarin, timian, hvitløk og smør for å pensle viltkjøttet under steking.
3. Sterk chipotle-marinade: Tilsett chipotlepuré og limesaft i BBQ-sausen din for en kraftig, syrlig smak.
4. Røkt kaffekrydder: Gni viltkjøtt med kaffegrut, røkt paprika og brunt sukker for en dyp, jordaktig skorpe.
5. Asiatisk fusjon: Bruk teriyakisaus med sesamolje og fersk ingefær for en øst-møter-vest-versjon.

Beste paringer

• Grillet maiskolbe med urtesmør (bruk ytterkanten av stekeplaten)
• Ovnsbakte søtpoteter eller fingerpoteter
• Grillet asparges med sitronskall
• Kraftig rødvin som Syrah eller Cabernet Sauvignon
• Frisk grønn salat med geitost og tranebær

Konklusjon

Å tilberede viltkjøtt på Wyoming-måten på Arteflame får frem det beste i hver bit – røkt, stekt og uforglemmelig. Den omvendte stekemetoden og den smøraktige marinaden løfter grillen til midtpunktet. Dropp bryderiet med kokekar og la grillen gjøre alt arbeidet. Perfekt for familiesammenkomster, grilling i hagen eller en sprøtt kveld under en vestlig himmel, dette grillede viltkjøttet vil raskt bli en favoritt.