Wyoming BBQ trukket svinekjøttsandwich

Introduksjon

Denne Wyoming BBQ Pulled Pork Sandwich leverer røkt, mør svineskulder grillet til perfeksjon rett på Arteflame-grillen. Med en dyp kullsmak og syrlig barbecuesaus fanger denne sandwichen den barske ånden av Wyoming og den uslåelige smaken av reversstekt svinekjøtt. Ved å bruke den flate takken og den midtre grillristen, forbedrer hvert trinn i tilberedningsprosessen mørheten og låser inn fyldige safter. Si farvel til tørt svinekjøtt og hei til smakfull, saktekokt perfeksjon – ingen ovn, ingen styr, bare stor smak.

Ingredienser

• 2,5 kg svineskulder (helst med bein)
• Kosher salt (etter smak)
• Nykvernet sort pepper (etter smak)
• 2 ss røkt paprika
• 1 ss hvitløkspulver
• 1 ss løkpulver
• 1 ss brunt sukker
• 2 ss smør (til grilling)
• 1 ½ kopper barbecuesaus (din favorittblanding)
• 6 brioche-sandwichbrød
• Kålsalat (valgfritt, til topping)
• Sylteagurker (valgfritt, til servering)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem i grillbollen.
2. Legg ved oppå serviettene.
3. Tenn papiret for å antenne veden og la det brenne i 20 minutter til koketoppen og den midtre risten når steketemperatur.

Trinn 2: Forbered svineskulderen

1. Bland røkt paprika, hvitløkspulver, løkpulver, brunt sukker, salt og pepper til en tørr rub.
2. Masser den tørre krydderblandingen over hele svineskulderen, slik at den dekker den jevnt.

Trinn 3: Brun svineskulderen

1. Legg svineskulderen direkte på den midterste grillristen over flammene (ca. 480 °C).
2. Brun hver side i omtrent 3–5 minutter, og roter til det dannes en mørk, karamellisert skorpe. Dette holder på saften.

Trinn 4: Omvendt bruning på den flate stekeplaten

1. Flytt den stekte svineskulderen over på den flate stekeplaten mot ytterkanten for saktekoking på lavere varme.
2. Legg en klatt smør under svinekjøttet for å forbedre smaken mens det stekes.
3. La det steke sakte, snu det av og til, til kjernetemperaturen når 195 °F.
4. Ta svinekjøttet ut av Arteflame-grillen når det når 75 °C (det vil fortsette å steke til ønsket temperatur).
5. La hvile i 20 minutter før riving.

Trinn 5: Riv det opp og tilsett saus

1. Riv svineskulderen i strimler på stekeplaten eller et skjærebrett med en gafl.
2. Drypp barbecuesaus over det strimlede svinekjøttet og vend det forsiktig sammen.

Trinn 6: Bygg din Wyoming BBQ-sandwich

1. Del og rist briochebrødene på den flate toppen med et tynt smørdeig.
2. Ha en haug med pulled pork og topp med coleslaw og sylteagurk om ønskelig.

Tips

• Bruk et steketermometer for å overvåke nøyaktig hvor stekt svinekjøttet er – sikt på å ta det ut ved 75 °C.
• Å bruke smør i stedet for olje til steking og grilling gir smaksdybde.
• Bredere boller som brioche- eller potetboller holder bedre på saften.
• Steking ved 400 °C over den midterste risten skjærer inn den autentiske vedfyrte skorpen.
• Arteflame-grillens varmesoner lar deg grille alt effektivt og jevnt.

Variasjoner

1. Sweet Heat Wyoming BBQTilsett honning og chipotle i BBQ-sausen for en krydret-søt vri.
2. Carolina Gold-stilBytt ut tradisjonell BBQ-saus med sennepsbasert Carolina Gold-saus og server med eddiksalat.
3. Tex-Mex-vriBland inn ristede poblano-paprika og queso fresco for en sørvestlig smak.
4. Kansas City BoldBruk melasse-tung Kansas City BBQ-saus og topp med sprø løkringer.
5. Lønne-Bourbon-blandingTilsett en skvett bourbon og lønnesirup i BBQ-sausen din og server på smørsmurte maisbrødsboller.

Beste paringer

• Krinklede pommes frites grillet på flat overflate i smør til de er sprø
• Grillet maiskolbe med chili-lime-smør
• Varme bakte bønner med baconrøyk fra stekeplaten
• Iskald rotøl eller en røykfylt bourboncocktail
• Grillete eplepaiskiver til dessert

Konklusjon

Med Arteflame-grillen er det problemfritt og deilig å grille store, fete måltider som denne Wyoming BBQ Pulled Pork Sandwich hver gang. Den unike evnen til å steke over 490 °C og saktesteke på den flate toppen lar deg mestre alle smaksprofiler med ett verktøy. Enten du skal servere en gruppe eller nyte maten alene, vil du aldri gå tilbake til ovnsstekt mat igjen. Grill det opp, riv det ned og stable det høyt – Wyoming-stil.